Дар байни курсҳои аввал, борщ сари ҳама чиз аст, зеро ягон шӯрбо бо он бо таъми бой муқоиса карда наметавонад. Бо вуҷуди ин, ҷараёни тайёр кардани «таоми шоҳона» вақти зиёдро мегирад, ки нисфи он бояд ба тайёр кардани сабзавот сарф карда шавад. Либосдории борш барои зимистон бо лаблабу борҳо ба мизбонон кӯмак мекунад. Он вақти пухтупазро ду баробар кам мекунад ва борщ тамоми маззаи худро нигоҳ медорад.
Ягонагии либос дар он аст, ки он ба хӯриш хеле монанд аст. Лаблабу ширин бо помидор ширин ба осонӣ vinaigrette иваз. Пас аз кушодани зарфе чунин мулоим дар зимистон, онро ҳамчун табақи тарафӣ барои ҳама гуна пудина ё картошка пухта метавон истифода бурд.
Сабзавотҳои ширпазак ҳангоми пухтупаз шарбати кофӣ медиҳанд, аз ин рӯ ба либос об илова карда намешавад. Дар мавриди ҳанут, пас сирпиёз, қаламфури ва дигар ҳанутҳо бевосита ба борщ гузошта мешаванд, агар онҳо бо дорухат дар либос набошанд.
Либоси борш
Барои омода кардани 2 литр намаки борш барои зимистон бо лаблабу ва сирко лозим аст:
- 0,5 кг пиёз ва сабзӣ;
- 0,4 кг филфили (ширин) ва помидор;
- лаблабу - 1 кг.
Сабзавот тайёр кунед:
- Пиёз ба мукааб бурида (агар пиёз калон, ё ҳалқаҳо нисфи - сабзавоти хурд ва миёна).
- Сабзӣ бишӯед, пӯст кунед ва тиллои сабзавотро grate кунед.
- Филфилро ба ду қисм буред, тухмиҳоро ҷудо кунед ва бо коҳи борик шиканед.
- Лаблабу, пӯст ва grate бишӯед.
- Помидорро дар нисф буред ва борик ва аслии доғро (агар бошад) буред. Ба мукаабҳо реза кунед.
Агар вақт ва хоҳиш вуҷуд дошта бошад, лаблабу метавонад ба тасмаҳо бурида шавад. Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки дар ин ҳолат вақти пухтупаз бояд каме зиёдтар карда шавад (10 дақиқа).
Ҳама сабзавотҳои буридашударо ба дегхона гузоред, ки дар он онҳо пухта шаванд ва вақти он расидааст, ки маринадро анҷом диҳед. Дар як косаи алоҳида, 3 tbsp омехта. л намак ва 1 tbsp. л шакар. Сирко (40 мл) ва равған (70 мл) илова кунед.
Маҳлулро ба дегчаи маъмулӣ барои сабзавоти решакан резед ва хуб омехта кунед. Онро ба оташдон гузоред ва дар гармии миёна то 20 дақиқа кӯзед. Дар ин вақт, сабзавот бо маринад тофтаанд.
Пас аз 20 дақиқа, вақте ки шарбати кофӣ озод мешавад, либосро ба напазед биёред. Гармро кам кунед ва дар зери зарфи пӯшида гармии зиёдро пазед.
Агар пас аз вақти муқарраршуда сабзавот (алалхусус лаблабу) сахт бошад, либосро то омодагӣ пазед.
Дар ҳоле ки порчаи корӣ суст шуда истодааст, зарфҳоро стерилизатсия кунед. Истифодаи контейнерҳо бо ҳаҷми ним литр қулай аст, аммо дар ҳузури оилаи калон зарфҳои литр низ мувофиқанд. Дар зарфҳои металлӣ 10 дақиқа напазед.
Либоси боршои тайёрро барои зимистон бо лаблабу дар зарфҳо гузоред ва оред. Роҳро ба зер зер кунед ва аз болопӯш гарм пӯшонед.
Вақте, ки асар пурра хунук шудааст, шумо метавонед онро барои нигоҳдорӣ дар таҳхона гузоред.
Пӯшидани борш бидуни сирко ва пиёз
Кислотае хос аст, ки борш ба сирко илова карда шудааст, ки ба либос илова карда шудааст, на ҳама дӯсташ медоранд. Ин дорухат барои ҷашн гирифтани лаблабу барои зимистон аз лаблабу кислота надорад. Ғайр аз он, вай таъми махсус мегирад, зеро лаблабу ва сабзӣ ба равған пеш аз пухта мешаванд.
Компонентҳои асосӣ:
- помидор ва лаблабу - 1,5 кг ҳар як;
- сабзӣ ва ќаламфури (ширин) ҳар 1 кг;
- шакар - 1 tbsp. л .;
- намак - 4 tbsp. л .;
- равған - 250 г;
- 3 лаврушки;
- 3 дона;
- ќаламфури замин то мечашонем.
Марҳила ба марҳила омода кардани мавсими кишти лаблабу барои зимистон:
- Помидорро тавассути афшура гузаред.
- Афшураро ба як коса рехт ва 20 дақиқа напазед, илова кардани ҳанут, намак ва шакар. Давра ба давра кафкро тоза кунед.
- Қаламфури ширини сабусакро дар кахвачушонак пазед ё дар суфтакунандаи гӯшт сарпӯш кунед. Дар охири пухтупаз оммаро ба афшураи помидор илова кунед ва якчанд дақиқа напазед.
- Ҳангоми тайёр кардани афшураи помидор, сабзӣ пазед ва равғанро бирён кунед.
- Лаблабу Grate ва fry то нарм.
- Сабзавоти бирёнро ба афшураи помидор илова кунед. Напазед, то даме ки либос мувофиқати дилхоҳ дорад.
- Резед ба шартц ва меғелонад.
Мавсими борш бо хамираи помидор
Либоспӯшии лаблабу
Илова ба бланкаҳо, ки қариб тамоми маҷмӯи сабзавотро барои борщ дар бар мегирад, онҳо аксар вақт либосҳои универсалӣ бе лаблабу месозанд. Дорухатҳо барои пӯшидани боршҳо барои зимистон бе лаблабу якчанд вариант доранд, ки ҳам аз усули коркарди сабзавот ва ҳам ассортименташон фарқ мекунанд. Баъзеҳо табобати гармиро дар бар мегиранд ва дар баъзе аз меъ- раҳо, сабзавот бо намак пошида ва маринован карда мешаванд. Ин либосҳоро ба шӯрбоҳои гуногун илова кардан мумкин аст. Ва агар ба шумо лозим аст, ки пухтан borscht - лаблабу тару тоза истифода баред.
Ҳамин тавр, барои нигоҳ доштани 7 литр либос бе лаблабу, ба шумо лозим аст:
- помидор - 8 кг;
- ќаламфури (сурх ё сабз) - 2 кг;
- 3-4 дона сирпиёз барои бӯй;
- Лаврушка - 7 баргҳои хурд;
- нахўд - 14 дона. сиёҳ ва хушбӯй.
Қадами аввал ин аст, ки ба номутаассир шартц, ва lids барои seaming - напазед.
Минбаъд, нуқтаи сӯзишвориро омода кунед:
- Theаламфури шуста, ба ду қисм бурида, пояро хориҷ кунед ва тухмиҳоро интихоб кунед. Тақвим дар суфтакунандаи гӯшт.
- Барои афшура аз помидор бо афшура.
- Coarsely сирпиёзро бо корд буред, то 7 иловаро кунед.
- Ҳардуи омехтаро ба як деги калон бо зарфияти тақрибан 8 литр резед. Вақте ки он ҷӯшон мешавад, кафкро ҷамъ кунед ва дар гармии миёна тақрибан 15 дақиқа напазед.
- Дар ҳар як кӯзаи стерилизатсияро ба қаъри ду дона сирпиёз, 2 нахўд аз ҳар як филфили ва 1 лаврушка гузоред.
- Пуркардаро ба зарфҳо резед, печонид ва ба натиҷа андозед.
Либоси сабзавоти намакин
Дар ин версияи dressings пухтупаз барои борш барои зимистон бе лаблабу, сабзавот судак карда намешаванд, балки бо намак пошидан. Аз ин рӯ, онҳо тару тоза мемонанд ва витаминҳои худро нигоҳ медоранд.
Барои тайёр кардани чор кӯзаи либос бо зарфияти ним литр, 300 г кабудӣ (parsley ва бодиён), инчунин компонентҳои зерин ба миқдори 500 г талаб карда мешавад:
- филфили;
- сабзӣ;
- Помидор
- пиёз;
- намак.
Коркарди сабзавот:
- Филфилро ба тасма буред.
- Сабзӣ пазед ва grate.
- Биносту пиёзро ба мукааб буред.
- Помидорро бо оби ҷӯшон резед, пӯстро тоза кунед ва ба мукаабҳои хурд буред.
- Кабудиро бо корд буред.
- Ҳама компонентҳоро дар як ҳавзаи калон пӯшед, бо намак пошед ва бо дасти худ рӯй гардонед. Тайёрро ба муддати 15 дақиқа тарк кунед, то сабзавот афшураро афшонанд.
- Либосро дар зарфҳои шишагӣ гузоред ва зарфҳои капронро пӯшед.
Пӯшидани либос аз сабзавотҳои намакин бояд дар яхдон бошад.
Касе норозӣ намешавад, ки либосҳои борчалонии хонагӣ барои зимистон бо ва ё лаблабу аз сабзавот, ки дар зимистон дар бозор ё мағоза фурӯхта мешаванд, муфидтар аст. Ва агар шумо ба ҳар ҳол имконият дошта бошед, ки аз боғи худ сабзавотро барои дарздӯзӣ истифода баред, албатта чунин шоҳасарро дар мағоза харида наметавонед. Бо як кӯза, як борщ иштиҳо, хушбӯй ва солим дар ҳадди аксар 40 дақиқа омода мешавад. Вақти худро сарфа кунед, аммо ба саломатӣ сарф накунед. Барори ҳама ба ҳама!
