Аз ҳама дастурҳои Икорный бодинҷон, ки ман медонам, ин яке аз ҳама лазиз аст. Танҳо се компонентҳои сабзавот ва инчунин ҳанутеро - ва дар мизи шумо як газакҳои зебои тобистона. Дар ҷое, ки он икрори сиёҳ аст - он ҷо табақи ҳақиқӣ лазиз аст, ин икрори хориҷа бодинҷон аст!
Каду бодинҷонҲар тобистон, дар моҳи август, бесаброна интизори пухтани бодинҷон, ман албатта чунин икораи бодинҷон омода мекунам. Гарчанде ки он кабудҳои кабудро дар тамоми сол дар супермаркетҳо харидан мумкин аст, аммо нархи онҳо дар фасли зимистон, масалан, агар он воқеан меваҳои хориҷа бошад. Гузашта аз ин, ҳарду сабзавоти "зимистон" монанди сабзавоти пластикӣ ба назар мерасанд. Дар ҳақиқат, дар мавсими шумо, ҳама гуна сабзавот аз ҳама болаззат ва солим мебошанд.
Ин дорухат барои саргини бодинҷон барои рӯйпӯшҳои зимистон мувофиқ нест., бинобар ин шумо бояд аз таом дар мавсими бодинҷон лаззат баред. Ва шумо як бор саргини лазизро чашидаед, шумо онро як маротиба зиёд пухтан хоҳед кард!
Компонентҳо барои кавири бодинҷон:
- 3 калон ё 5 кабати хурди кабуд;
- 1 пиёз миёна;
- 2 помидор калон, пухтааст;
- Намак - 0,5 tsp ё бичашед;
- Pepperаламфури сиёҳ хоки нав - 1/6 tsp;
- Равғани офтобпарасти тозашуда - 2-3 tbsp.
Компонентҳо барои Caviar бодинҷонЧӣ тавр пӯсти моҳии бодинҷон?
Бодинҷон барои cavi мумкин аст бо ду роҳ омода карда шавад: напазед ё оҷур.
Дар ҳолати аввал, кабудро дар оби намакин ҷӯшонида тақрибан 30 дақиқа, то нарм кунед. Мо шӯрборо холӣ мекунем ва дарҳол бодинҷонҳоро бо оби хунук пур мекунем, то дертар онҳо ба осонӣ пӯст шаванд. Мо кабудҳои кабудро дар об мечаспем ва онҳоро дар тахтаи ошхона ҷойгир карда, онҳоро бо табақи дигар мепӯшонем ва дар зери фишор мегузорем ва ба болои ягон чизи вазнин, масалан, кӯзаи об, дар давоми 2-3 соат то рехтани моеъи барзиёд бор карда меорем. Пас думҳоро тоза кунед ва қабати тунуки пӯстро тоза кунед.
Бодинҷон дар фолгаи нонпазӣ печонед 
Мо бодинҷон дар 20-30 дақиқа дар танӯр дар 200 ºС пухта мекунем 
Мо бодинҷон аз сиҷҷил ба хамир хам мекунемВарианти дуввум соддатар аст: бодинҷон шусташударо дар фолгаи нонпазӣ зич бишӯед. Он хеле ҷолиб "бодинҷон нуқра" рӯй! Мо онҳоро дар танӯр мегузорем, то 200 ºС тафсонем. Оҷур то нарм, тақрибан 25-30 дақиқа. Онро сард карда, бодиринги пухташударо кушоед ва аз думҳо ва пӯсти лоғар тоза кунед.
Мо бодирингро дар тахта бо корди васеъ ба ҳолати чарог мезанем.
Ва мо омодагиро барои каду дар як косаи хӯриш тағир медиҳем.
Бодинҷонро дар як косаи хӯриш гузоредПиёзро пӯст кунед ва то ҳадди имкон онҳоро ба мукаабҳо буред.
Пиёз буридаашро ба кабудҳо илова кунед.
Пиёзро ба мукаабҳои хурд буред 
Ба бодинҷон пиёз бурида илова кунедМо помидорро барои кӯза, ба мисли gazpacho, омода менамоем: пас аз шустани онҳо ва буридани сӯзанҳо аз поён, помидорро бо оби ҷӯшон 3-4 дақиқа рехт. Пас, рехт, оби гарм, бо хунук пазед - ва пӯст ба осонӣ тоза мешавад.
Помидорро пӯст кунед ва chop кунед 
Ба косаи хӯриш помидор бурида илова кунедМо помидорро мепошем, ба монанди бодинҷон. Агар шумо помидорҳои қавӣ бигиред, шумо дона мегиранд, на картошка пухта. Аз ин рӯ, агар шумо мехоҳед, саргини як пайдарҳамии ҳамвортар, беҳтар аст, ки помидорҳои пухта ва мулоим бигиред ё гӯштро бурида нашавед, аммо онро бо grater coar grate кунед.
Массаи помидорро ба бодинҷон ва пиёз илова кунед, омехта кунед.
Икорный бодинҷонро омехта кунед, ҳанут ва сабзавоти каме илова кунедНамак ва филфили саргини бодинҷон, боз омехта кунед - итминон ҳосил кунед, ки бо равған равған доред. Агар шумо аввал равған ва баъд ҳанутеро илова кунед, филми равғанӣ омезиши сабзавотро бо ҳанут пешгирӣ мекунад ва саргини он доимо пайдо мешавад, ки саргини намакин ва пӯст пӯст аст. Бинобар ин, аввал намак ва ќаламфури омехта кунед, бичашед ва агар ба шумо писанд ояд, бо равғани растанӣ мавсим кунед.
Ман тавсия медиҳам, ки равғани офтобпарасти "пухташуда" -ро истифода баред, он хеле хушбӯй, хушбӯй аст ва моҳӣ бо он лазизтар мешавад. Агар шумо зайтунро дӯст доред, шумо метавонед ин вариантро бо истифода аз равғани хунукшудаи тозашудаи аввалия санҷед.
Каду бодинҷонБоз омехта кунед ва саргини бодиринги лазиз омода аст! Он метавонад ба сифати як иштиҳо дар паҳлӯҳои хӯрокҳои картошка, ғалладона, макарон ва гӯшт истифода шавад, ё шумо метавонед танҳо бо нон бихӯред. Ё нон пухта каме пухта ва ба брусчетта моҳӣ гузоред - бо хамираи бодинҷон мо сандвичҳои олии итолиёвиро ба даст меорем!
