Дар байни захираҳои муҳофизатӣ, ҳар зани хонашин ҳадди аққал якчанд банкаҳои афшураро хоҳад дошт. Кадом намуди афшура аз афзалиятҳои пухтупаз вобаста хоҳад буд. Ҳамаи афшураҳо муфиданд, зеро онҳо дорои витаминҳои табиӣ мебошанд. Ва барои пӯшидани афшураи сабзӣ барои зимистон дар хона, ҳама метавонанд ин корро кунанд, зеро дар инҷо мушкилоти махсус вуҷуд надорад.
Усулҳои ҳифз
Афшураи сабзӣ бо чунин роҳҳо нигоҳ дошта мешавад:
- Резиши гарм.
- Пастеризатсия (ё стерилизатсия).
Ҳангоми истифодаи усули гармкунӣ, афшураро хуб гарм кунед, молед ва боз ба оташ гузоред. Пас аз ҷӯшидани афшура, бигзор онро якчанд дақиқа напазед, онро ба зарфҳои шишагии стерилизатсияшуда рехт ва печонед. Банкаҳо бо афшура рӯй ва ба натиҷа.
Усули пастеризатсия бо он фарқ мекунад, ки шарбати сабзӣ набояд ба напазад - он танҳо гарм карда мешавад ва 2 маротиба. Пас аз гармкунии аввал, ба афшура вақти хунук дода мешавад. Ва баъд аз сония - онро ба бонкҳо то ҳадде резед, то дар зери зарф ҳеҷ гуна холӣ набошад ва 20 дақиқа безарар созед.
Шарбати сабзии лазиз барои зимистон дар хона танҳо ҳангоми истифодаи сабзавоти тару тоза, пухтааст (пухта намешавад) рӯй медиҳад. Мева набояд нишони зарар аз ҳашаротҳо ва тарқишҳо дошта бошад. Сабзиро хуб шуста, пӯст кунед ва қисми сахтро ҷудо кунед.
Барои истифодаи афшураи сабзӣ:
- суфтакунандаи гӯшт (шумо бояд кӯшишҳои ҷисмонӣ кунед ва вақт гиред);
- афшураи механикӣ (ҷараёни истихроҷи афшура низ дастӣ аст, аммо на он қадар дароз аст ва рӯй додани афшура аз мошини суфтакунандаи гӯшт осонтар аст);
- обпошаки электрикӣ (орзуи хонумаш, зеро вай танҳо сабзавот гузошта метавонад, боқимондаашро дастгоҳ иҷро мекунад).
Шарбати сабзӣ стерилизатсияро
Аксар вақт, афшураи сабзӣ тавассути афшура гирифта мешавад ва агар он дар хоҷагӣ набуд, афшураро инчунин бо истифода аз суфтакунандаи гӯшт ва фишор "ба даст овардан" мумкин аст. Барои меғелонад афшураи сабзӣ барои зимистон, ки аз як juicer гирифта шудааст, ба шумо сабзӣ ва шакар лозим аст (мечашонем).
Технологияи пухтупаз:
- Сабзии сабусакро тавассути афшура гузаред ва бигзор шарбати натиҷа орад.
- Шарбати сабзии муҳофизаткардашударо бо дока дар як кӯза молед.
- Оташи сустро фурӯзон кунед ва шарбати филтршударо хубтар гарм кунед, ба напазед. инро ду маротиба такрор кунед.
- Иловаи шакар, таҳрик кунед ва ба шартц бирезед.
- Банкаҳои афшураро барои 30 дақиқа стерилизатсия кунед ва сипас меғелонад.
Шарбати сабзӣ бо селлюлоза
Бо ёрии миксер шумо афшураи лазизро бо селлюлоза тайёр карда метавонед. Ин дорухат барои тайёр кардани афшураи сабзӣ барои зимистон аз усули классикии нигоҳдорӣ дар таркиби об фарқ мекунад.
Компонентҳо
- сабзӣ - 2,5 кг;
- об - 2 л;
- шакар - 200 г.
Технологияи пухтупаз:
- Сабзавотро бо як blender шуста, пухта, пӯст кунед ва маҷақ кунед (шумо метавонед ба ҷои як кахвачушаки калонҳаҷм истифода баред).
- Ба сабзӣ решакан об (каме) илова кунед ва пухтан то он даме ки сабзавот ба осонӣ бо чангак дӯхта шаванд. Кафкро дар вақти пухтупаз тоза кунед.
- Slurry сабзии тайёршударо хунук кунед ва бо миксер латукӯб кунед.
- Алоҳида шарбатро аз шакар ва об омода кунед (100 г ба 1 литр). Онро ба селлюлоза сабзӣ илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед.
- Резед ба зарфҳо (стерилизатсия), Корк.
- Тарк кунед.
Шарбати сабзиро дар ҷои торик на бештар аз як сол нигоҳ доред.
Афшура шарбати сабзӣ пухта
Агар ба шумо лозим аст, ки шарбати сабзии табииро барои зимистон пухта кунед, шумо метавонед онро дар як афшура иҷро кунед. Аммо мо бояд ба назар гирем, ки аз афшурае, ки дар ин роҳ омода шудааст, миқдори зиёди консентратсия дорад, пеш аз нӯшидан онро об бо об таҳрик додан беҳтар аст. Тавре ки дар боло қайд карда шуд, шарбат комилан табиӣ хоҳад буд, зеро барои тайёр кардани он танҳо сабзӣ гирифта мешавад.
Технологияи пухтупаз:
- Пеш аз истифода, пухтупазро бо оби гарм шуста, шлангро напазед.
- Резед ба пойгоҳи об ва ба напазед.
- Сипас, сабзӣ буридаҳоро ба иловаро гузоред ва пухтаро пӯшед. Шлангро хомӯш кунед.
- Барои тайёр кардани афшура аз 30 то 70 дақиқа вақт лозим аст.
- Шарбати тайёр ба банкаҳо рехт ва пӯшед.
Омехтаи афшура
Барои таҳрик кардани таъми афшураи сабзӣ ва то ҳадде сер намешавад, онро бо дигар сабзавот ё мева омехта кардан мумкин аст. Он рӯй сабзӣ ва афшураи себ хеле болаззат. Ва омехтаи сабзӣ ва лаблабу танҳо як коктейли витамини барои баланд бардоштани гемоглобин аст. Ҳангоми нӯшидани афшура иҷозат дода мешавад, ки онро бо об тар кунанд, то таъми тезро нест кунад.
Сабзӣ ва афшураи себ
Компонентҳо
- сабзӣ - 1 кг;
- себ - 3 кг;
- шакар - 1 tbsp.
Технологияи пухтупаз:
- Себ ва сабзӣ пӯст кунед, ба афшура гузаред.
- Ҳарду афшураро ба ШМШ резед, шакар илова кунед.
- Шарбати омехта ба напазед биёред ва 5 дақиқа пазед.
- Оташро хомӯш кунед, афшураро ба шартц стерилизатсия рехт ва меғелонад.
Афшураи Beetroot
Компонентҳо
- сабзӣ - 1 кг;
- лаблабу - 1 кг (каме камтар, вале на бештар);
- шакар мечашонем.
Технологияи пухтупаз:
- Лаблабу ва сабзиро ба воситаи як мошини суфтакунандаи гӯшт ё афшура пӯст кунед ва печонед.
- Шарбатҳоро омехта кунед ва шакар каме илова кунед.
- Омезишро ба напазед биёред ва "оромона" 4 дақиқа пазед.
- Ба зарфҳои шиша резед, печонид.
Сабзӣ, лаблабу ва афшураи себ дар омехта - видео
Сабзии сабзӣ ва шарбати каду
Сабзӣ инчунин ба камшавии вазн мусоидат мекунад. Дар асоси афшураи сабзӣ, омехтаҳо омода карда мешаванд, ки бо ёрии онҳо вазни зиёдатӣ зудтар мерезад. Чунин афшураҳо ҳам тару тоза ва ҳам консервшуда истеъмол карда мешаванд, беҳтараш субҳ дар меъдаи холӣ дар давоми 10 рӯз. Ба онҳо афшураи сабзӣ ва каду дохил мешаванд.
Компонентҳо
- сабзӣ - 1 кг;
- каду - 1 кг;
- шакар - 150 г;
- об - 1 tbsp.;
- кислотаи лимуи - 10 г.
Технологияи пухтупаз:
- Сабзавотро пазед (сабзӣ - дар grater, биносту каду chop).
- Сабзӣ ва кадуро дар як ШМШ гузоред, об илова кунед ва то нарм пухтан.
- Бо истифода аз ҷумбонидан то ҳамвор, сабзавоти омодашударо майда кунед.
- Омехтаи натиҷаро дубора ба ШМШ резед, бигзор онро напазед.
- Резед шакар, кислотаи лимуи ва 5 дақиқа пухтан, гармиро кам кунед.
- Шарбати тайёрро ба зарфҳои шишагие, ки қаблан стерилизатсия дода шуда буд, резед.
Бо назардошти он, ки новобаста аз манфиатҳои ба даст овардаашон маҳдудиятҳо барои истеъмоли афшураи сабзӣ мавҷуданд. Ҳамин тавр, шумо шарбатро доимо нӯшида наметавонед, вагарна дарди сар, халалёбии ғадуди бадан, ҳатто кавӣ метавонад ба амал ояд.
Истеъмоли номаҳдуди афшураи сабзӣ боиси рангшавии пӯст мегардад (зардпарвин).
Гирифтани афшураи сабзӣ дар шакли газак дар байни наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом беҳтарин аст. Дар курсҳои хурд бо танаффус бинӯшед ва фавран пеш аз истифода, ба як пиёла афшурагӣ чанд қатра равғани зайтун ё растанӣ ё сметана илова кунед. Ин имкон медиҳад, ки афшура беҳтар ҳазм шавад ва витаминҳо дода шавад.
