Кимчи бо карам чин

Кимчи як табақест аз таомҳои Корея - сабзавот бодиринг, дар шарбат бо ќаламфури гарм, занҷабил ва сирпиёз. Дар Корея кимчи хӯрокхӯрии парҳезӣ ҳисобида мешавад, ки вазни зиёдеро дастгирӣ мекунад. Аммо сифати муҳимтарини ин сабзавоти ферментатсияшуда, ба монанди дигар сабзавотҳои бодиринг, боварӣ доранд, ки кимчи воситаи самараноки мубориза бар зидди гуруснагӣ ва сармо мебошад.

Кимчи аз сабзавотҳои гуногун, асосан бо карамҳои Пекин сохта шудааст. Дар ин дорухат барои карам, ман каме карафс, сабзӣ ва бодиринги нав илова кардам, то табақро каме диверсификатсия кунанд. 187 дорухатҳои гуногун барои ин шарбат лазиз дар Осорхонаи Кимчи Сеул мавҷуданд, ки компонентҳои мухталифро аз маҳсулоти баҳрӣ ба анкус илова мекунанд.

Кимчи бо карам чин

Шумо метавонед миқдори намакро дар кимчи ба хоҳиши худ танзим кунед, агар шумо дар мавсими сармо кимчиро пухта кунед, пас шумо камтар намак гузошта метавонед.

Аз пардаҳои ҷолиб дар бораи кимчи, ба ман хеле маъқул шуд, ки дар Корея яхдонҳои махсус фурӯхта мешаванд, то шумо намудҳои гуногуни дӯстдоштаи худро дар вақти дилхоҳ пухта тавонед.

Вақти хӯрокпазӣ: 20 дақиқа
Вақти ферментатсия: 4 рӯз

Компонентҳо барои кимчи бо карам Пекин:

600 г карамҳои Пекин;
150 г сабзӣ;
100 г карафсҳои бунёдӣ;
70 г бодиринг тару тоза;
3 қаламфури чили гарм;
6 дона сирпиёз;
15 г решаи занҷабил;
30 г пиёз сабз;
3 tablespoons намаки coar;

Компонентҳои Кимчи

Усули тайёр кардани кимчӣ бо карам Пекин

Мо сарҳои калони карамҳои Пекинро мепазем. Дар кимчӣ тамоми гӯшти карам, бидуни истисно, ҳам қисмҳои сабз ва ҳам сафед баргҳо мераванд. Роҳҳои якчанд буридани карам вуҷуд дорад - шумо метавонед сари карамро ба чаҳор қисм буред, ё шумо метавонед бинед, чунон ки дар ин дорухат.

Сабзӣ биносту бурида илова кунед.

Мо сарҳои калони карамҳои чиниро мепазем

Сабзӣ биносту бурида илова кунед

Пиёз сабз, бодиринг тару тоза, карафс бунёдӣ

Пиёз сабзро биносту бурида, бодиринги тару тозаро ба зарфҳои борик буред. Ғӯзапоя карафсро ба иловаро хурд дар танаи бурида, ба сабзавоти боқимонда илова кунед.

Сабзавотро бо намаки гандум маҷақ кунед. Бо оби хунук пур кунед. Табақро бо фолга пӯшед ва дар яхдон гузоред.

Пас аз буридани омехтаи растанӣ барои кимчӣ, шумо метавонед онро ба пухтан оғоз кунед. Ба сабзавот намаки қаҳваранг илова кунед, сабзавотро бо намак ҷӯшонед, то шарбат афшура шавад. Тақрибан 200 мл оби сард ё судакро ба як коса бо омехтаи растанӣ резед. Об бояд сабзавотро танҳо каме сабук кунад. Табақро бо филми часпед ва дар яхдон барои шаб гузоред.

Рӯзи дигар, сирпиёзро биносту решакан карда, қаламфури чинӣ ва занҷабилро дар як миномед маҷақ кунед

Рӯзи дигар, мо равандро идома медиҳем. Решаи занҷабилро аз пӯст тоза кунед, сирпиёзро биносту решакан, филфили чинӣ ва занҷабилро дар як миномаҳо резед. Барои зудтар ҷараён додан ва компонентҳо ба як сӯзишвории якхела андохтан, шумо метавонед рози намакро ба миномёт илова кунед.

Мо обро аз зери сабзавот бо грили гарм омехта мекунем

Мо сабзавотро аз яхдон мегирем, обро аз онҳо холӣ мекунем. Дар об мо гули рангорангро аз чили, занҷабил ва сирпиёз илова карда, омехта мекунем, то ингредиентҳо дар об хуб об шуда, моеъро ба сабзавот баргардонанд.

Сабзавотро ба фермент гузоред

Боз, косаро бо филми часпанда пӯшед ва онро дар ҷои гарм, масалан, дар тирезаи офтобӣ, дар давоми 2-3 рӯз гузоред. Ҳамин тариқ, ҷараёни ферментатсия кардани сабзавот оғоз меёбад ва танҳо интизор шудани кори бактерияҳои муфид боқӣ мемонад.