Бисёре аз дӯстдорони моҳии намакин намедонанд, ки чӣ гуна як тарозуи шахсиро ихтиёр кунанд. Барои он, ки таъми ӯро мулоим кунед, шумо бояд баъзе ҳиллаҳои salting-ро донед.
Мақоларо хонед: чӣ тавр чарб чарбро намак кунед?
Раванди муфассали намак
Аввалан шумо бояд моҳиро барои намак омода кунед, онро хуб ҷӯшонида, қисмҳои зиёдатиро буред. Инҳо дар бар мегиранд сар, дум ва сон. Деворҳои пайк низ хориҷ карда мешаванд. Дар ин ҳолат, эҳтиёт шавед, ки заҳрро азият надиҳед. Баъд аз он, лошае бурида мешавад ва аз қаторкуҳи тавассути қубур дар қафо берун мебарояд.
Барои тоза кардани рӯдаҳои боқимонда аз лоша аз рӯймолча истифода баред. Беҳтар аст, ки моҳиро дар дохили об бишӯед.
Компонентҳои асосӣ:
- дона;
- ќаламфури сиёҳ ё сурх;
- барге халиҷе;
- 7 tablespoons намаки coar ба 1,5 кг Пайк;
- розмари.
Пеш аз ҷамъоварии Пайк, шумо бояд ҳама ҷузъҳои омодашударо, яъне намак ва намакҳоро омехта кунед. Лошае бояд бо ҳанут дар дохил ва беруна заврад карда шавад. Агар шумо онро пора кунед, пас раванди намаксозӣ тезтар мешавад.
Моҳӣ дар як контейнери омодашуда гузошта шуда, болои сарборӣ онро пахш мекунад. Гузоштани барге аз халтаҳоро фаромӯш накунед. Агар зулм вазнин бошад, пас Пайк хушктар хоҳад шуд. Пайк 2 рӯз дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешавад, ки пас аз он сарборӣ тоза карда мешавад ва намакоб рехта мешавад.
Агар шумо натавонед аз лаззат шӯру шӯр дошта бошед, пас аз ду рӯз, онро аз намак тоза кунед ва дар оби хунук афтонед. Пас аз он, пӯстро аз лошае тоза кунед ва онро ба қисмҳо буред, агар шумо қаблан чунин кор накардаед. Филе бо шарбати лимӯ ва бо гиёҳҳо пошидан. Моҳиро барои 20 дақиқа напазед ва буридаи пиёз бодирингро илова кунед.
Чӣ тавр ба шӯр шарора шӯр кунед, ки онро каме намакин кунад? Барои ин, вақти онро дар зери фишор коҳиш диҳед. Илова кардани сирко ба намак, шуморо аз паразитҳое, ки дар моҳӣ мавҷуданд, муҳофизат мекунад. Агар мехостед, шумо метавонед сир ва дигар ҳанутҳо илова кунед.
Чӣ тавр ба шарбат Пайк барои хушконидан
Барои намак, хӯрокҳои аз оксидшаванда истифода набаред. Барои ин як табақ сирдор ва инчунин контейнерҳои пластикӣ ё шишагини андозааш муносиб мебошанд.
Агар шумо хоҳед, ки чӣ тавр ба шарбати тарозуи хушк барои омӯхтани моҳии хушк хушбӯй шавед, пас ба маслиҳатҳои оддӣ диққат диҳед. Моҳиро дуруст тайёр кардан лозим аст, ва онро бо миқдори зарурии намак хато накунед.
Мо ҷараёни пухтупазро оғоз мекунем:
- Моҳӣ пурра шуста мешавад ва рӯдаҳо тоза карда мешаванд, дар ин ҳолат хушктар мегардад. Аммо агар мехостанд, Пайкро боб карда наметавонед.
- ШМШ сирдорро ба андозаи кофӣ омода кунед ва дар поёни он намак бо қабати 1 сантиметр рехт.
- Пайкро дар ШМШ дар паҳлӯ ҷойгир кунед ва онро боз як қабати сантиметр намак гиред. Ҳама моҳиро дар ин роҳ гузоред. Қабати охиринро бо намак пӯшонед.
- Дар болои сарпӯш бори вазнинро ба чойник ё як контейнер об гузоред, то моҳӣ афшураро раҳо кунанд.
- 2 ҳафта ШМШ-ро ба ҷои торик тоза кунед.
Пас аз 2 ҳафта, марҳилаи навбатӣ ин намакхобонӣ дар хона, аз меъ- мо, ки дар ин мақола пешниҳод мекунем. Баъд аз намак, моҳиро 2 рӯз дар оби хунук тар мекунанд.
Ин раванд чунин аст:
- Пайкаи намакин аз зери бори гирифта мешавад ва бодиққат шуста мешавад.
- Баъд аз ин, он бояд ба як контейнер оби хунук паст карда шавад.
- Пас аз ду рӯз, моҳӣ кашида мешавад ва боздошта мешавад, то моеъи барзиёдии шишаро пешниҳод кунад. Ин омодагии ӯро ба хушкшавӣ ба итмом мерасонад.
Тарзи тамокукаширо чӣ тавр шарбат диҳед
Варианти дигар барои жалбкунии Пайк вуҷуд дорад - барои smokehouse. Дар ин ҳолат, раванди тайёр кардани моҳӣ каме фарқ мекунад.
Амалҳои зерин бояд иҷро шаванд:
- Бо корди тез якбора сарро аз ҳам ҷудо мекунем ва дар қафо нуқта мегузорем.
- Мо ба тайёр кардани маҳлули шӯршавӣ шурӯъ мекунем. Барои ин, обро ба зарфи интихобшуда рехт ва ба оташдон фиристед. Ба моеъ миқдори зиёди намак лозим аст.
- Мо намакобро ба напазед меоварем, барои хунук кардани он шарт нест. Сипас моҳиро дар як ШМШ бо моеъи гарм ғӯтонед ва барои 3 соат тарк кунед.
- Мо хӯришро бароварда, онро дар оби хунук шуста мебарем.
- Ин тайёр кардани моҳиро барои тамокукашӣ ба итмом мерасонад.
Пеш аз кашидани хӯриш барои тамокукашӣ, маслиҳати муҳим гиред. Барои санҷидани ҳалли намак, картошкаи сабусакро дар шакли хом гирифта, ба як деги об ғӯтонед. Агар картошка пайдо шуда бошад, пас шумо намаки кофӣ илова кардед.
Агар шумо ҳамаи тавсияҳои заруриро риоя кунед, моҳӣ хушбӯй ва хушбӯй мешавад. Ин аз меъ- одҳои оддӣ истифода баред, вақте ки шумо нахоҳед, ки вақти зиёдеро дар хона интихоб кунед, аммо мехоҳед аз таъми нозукаш лаззат баред. Тӯҳфаҳоро ба оилаи худ ё дӯстонатон ба мизи ҷашнӣ тақдим кардан мумкин аст ё танҳо моҳиро барои хӯроки шом ба ягон табақи паҳлӯ пухтан. Аз хӯрок лаззат баред!
