Шарлотта бо себ

Ду шаршара барои charlotte себ вуҷуд дорад, ки дар тӯли як соли охир дар байни худ барои унвони классикӣ баҳс кардаанд. Яктогӣ аз буридаҳо ё нонрезаҳои нони сафед сохта мешаванд, ки бо технологияи пухтупаз ба пудинги нон шабеҳ мебошанд. Ва дуюм - он шарлотт, ки ман ҳоло ба шумо пухтан мехоҳам - олиҷаноб, мулоим ва мулоим, ба монанди печи; бо иловаро себ, маззаи дорчин ва шакар хокаи барфи сабук дар қабати тунуки, хамир!

Ин шарлотт инчунин "пирожни себ-панҷ дақиқа" номида мешавад, гарчанде ки он на 5, балки ҳама 25 дақиқа пухта мешавад - вале он хеле зуд ва оддӣ омода карда мешавад. Маҳз аз ин рӯ, шарлотҳои печенье бо себ тортҳои дӯстдошта дар давраи ҷашнҳои тирамоҳӣ мебошанд. Чӣ бояд ба зудӣ ва бо ҳадди аққал маҳсулоти хӯрокворӣ оилаи худро барои наҳорӣ, кӯдакон барои хӯроки нисфирӯзӣ; ба омадани меҳмонони ғайричашмдошт? Албатта, charlotte! Вақте ки шумо дар сари миз сӯҳбат мекунед, танҳо чарлот пухта хоҳад шуд.

Шарлотта бо себ

Ман ба шумо як дорухате барои чарлотро пешниҳод мекунам ва шумо метавонед онро бешумор маротиба тағйир диҳед!

Аввалан, хамир барои шарлотта метавонад на танҳо аз орди гандум, балки бо илова кардани ҷуворимакка, овёс, ярмаи, чормағз (дар нисфи бо гандум) омода карда шавад. Ҳар дафъа charlotte бо маззаи нав ба даст оварда мешавад!

Дуюм, ба ғайр аз намудҳои гуногуни орд, ба хамир ҳанутҳои гуногун илова кардан мумкин аст: дорчин ё ванилин; туркман, занҷабил! Шумо ҳатто метавонед какао рехтед, он ҷо charlotte шоколад хоҳад буд - аммо версияи классикӣ, ба андешаи ман, беҳтар аст. Аммо агар шумо ба як хамир ҷуфт тухмии кӯкнор ё чормағз решакан ба хамир рехтед, он хеле болаззат мебарояд!

Пас, дар кулчаи шумо метавонед на танҳо себ, балки инчунин ҳама гуна мева ва буттамева мавсимӣ илова кунед. Ман чарлоттонро бо нок ва олу озмудам; бо гелос ва зардолу, моторӣ, Клубничка! Ва ҳар як имконот бо роҳи худ болаззат аст. Аммо биёед аз charlotte себ оғоз кунем.

Компонентҳо барои шарлотта бо себ дар шакли 20-24 см:

3 дона тухм;
150-180 г шакар (нопурраи 200 грамм);
130 г орд (1 пиёла бе боло);
1 tsp хокаи нонпазӣ (ё 1 қошуқи сода, бо 9% сирко дар орд хомӯш кунед);
1 / 4-1 / 2 tsp дорчин
2-3 tbsp шакар icing барои ороиш;
5-7 себи миёна.

Компонентҳо барои тайёр кардани Шарлот бо себ

Пухтупаз Шарлотта бо себ

Шарлотта бо меваҳои ширин ва турши навъҳои сабз ва зард лаззат мебаранд: Антоновка, Нобир Смит, Симиренко, тиллоӣ. Себҳои воз барои ин торт чандон мувофиқ нестанд: онҳо дар хамир "гудохта мешаванд", ва таъми шумо на он қадар хуб хоҳад буд.

Азбаски хамир барои шарлот печка аст, онро дарҳол пас аз пухтан пазед, то массаи боғӣ ҳал нашавад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки себ ва қолаби онро пешакӣ тайёр кунед. Мо инчунин тухмро аз яхдон пешакӣ мегирем: вақте ки онҳо дар ҳарорати хонагӣ ҳастанд, онҳо дар як массаи печдор бештар мезананд.

Себ омода кунед

Себро шуста, сӯхтаҳоро пӯст кунед. Агар шумо саросема бошед ва пӯсти себ хеле душвор нест, шумо онро тоза карда наметавонед. Аммо ба ҳар ҳол ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки каме бештар вақт ҷудо кунед ва пӯст кунед, пас charlotte бештар тендер хоҳад шуд!

Себро бурида, бо шарбати лимӯ пошед ва бо дорчин пошед

Себҳои сабусакдорро ба мукаабҳои хурд ё иловаро, ки мехоҳед, буред. Барои пешгирии торик кардани себ ҳангоми тайёр кардани хамир, шумо метавонед онҳоро бо шарбати лимӯ пошед.

Шарлотта пухтан дар шакли ҷудошуда қулай аст: пас кулчаи бобаракат ва нозук ба даст овардан ва ба табақ гузоштан осон аст. Ман поёни шаклро бо пергаменти қаннодӣ тақсим мекунам - ҳамон тавре ки риштаи гулдӯзӣ дар ҳалқа гузошта шудааст: Ман қоғазро дар поёни форма пӯшонида, пас паҳлӯҳоро ба боло ва пӯшида гузошта, варақи зиёдатиро буридаам. Сипас, пергамент ва деворҳои қолибро бо равғани офтобпарасти бӯи беҷон равед, то шарлотта часпед. Дар сурати набудани коғаз, шакли онро бо равған молед ва бо орд ё нонрезаҳои нон пошед.

Себро дар табақ нонпазӣ гузоред

Агар шумо шакли ҷудошаванда надошта бошед, шумо метавонед шарлоттро дар шакли металлии сахт ё ҳатто дар табақҳои шӯранг мепазед, танҳо пас гирифтани он мушкилтар хоҳад буд. Аммо имкон дорад, ки чарлотро дар шакл пазед ва аз он ҷо хӯрок хӯред. Агар шумо дар силикон оҷур кунед, шумо метавонед charlotte-ро танҳо пас аз хунуккунии пурра ба даст оред, вагарна як қисми хамир ба қолаб часпида мемонад.

Шакл ва себ омода карда шудааст, вақти он расидааст, ки танӯрро то 180-200 ° C гарм кунед.

Тухмҳоро ба як косаи шакар бирезед

Биёед хамирро барои шарлотт хамир кунем. Мо аввал ба суръат ҳадди ақали миксер тухмро бо шакар мезанем; пас аз 30-45 сония, мо ба миёна ва баъд ба ҳадди аксар мегузарем. Дар маҷмӯъ, дар зарфи 2-3 дақиқа мезанед, то он даме ки массаи сабук ва хеле боғбон бошад (аз ҳаҷми аслӣ ду-се маротиба зиёд).

Заданд тухм бо шакар

Орди омехта бо хокаи нонпазиро ба тухм задашуда фиристед ва инчунин аз поён ба боло ба таври мулоим омехта омехта кунед. Шумо метавонед дорчинро ба орд илова кунед ё себро пошед.

Себро ба қолаби рехтагӣ карда, хамирро болои онҳо рехт - ё бевосита дар хамир гузошта, мулоим.

Дар ҳолати аввал, шумо дар поёни чарлот як қабати себи мулоим мегиред, дар дуввум, меваҳо ба таври баробар тақсим карда мешаванд. Варианти сеюм ҳаст - нисфи хамирро рехт, баъд себро резед ва дар нимаи дуюми хамир бирезед.

Ба тухм лату орд ва хокаи нонпазӣ илова кунед

Бо дорчин пошед

Хамирро мулоим омехта

Оё хамир дар лентаи васеъ паҳн мешавад? Шумо ҳама чизро дуруст кардед!

Хамирро ба табақ нонпазӣ, дар себ резед

Мо қолаби дар танӯр тафсондашуда мегузорем ва шарлотро дар 180 дараҷа дар тақрибан 25-35 дақиқа мепазем. Пас аз 10 дақиқа, шумо метавонед бодиққат ба оташдон нигаред. Агар чарлотт саросема нашавад ва кӯҳна шавад, каме гармӣ (то 190-200 ° C) илова кунед; агар баръакс, қабати болоии он аллакай кабуд шуда бошад ва мобайн ҳоло ҳам моеъ аст - мо каме ҳароратро то 170 ° С паст мекунем.

Шумо метавонед ин шаклро бо фолгаи charlotte пӯшед, то болои он то миёнаҷо пухта нашавад. Ҳарорати дақиқ барои ҳар як оташдон гуногун хоҳад буд, аз ин рӯ ба навъи торт диққат диҳед: вақте ки қабати қаҳваранг тиллоӣ мегардад ва себи чӯбӣ аз хамир хушк мешаванд, чарлот тайёр аст.

Шарлотро дар танӯр гузоред

Шарлоттро дар танӯр 5-10 дақиқа сард кунед: агар шумо онро фавран бароваред, печенье метавонад аз тағирёбии ҳарорат каме ором шавад. Он гоҳ бигзор он дар шакли 10 дақиқаи дигар истад: тоза кардани пергамент аз кулчаи сардтар назар ба порчаи гарм осонтар аст.

Мо шарлотро аз танӯр мегирем ва каме хунук мекунем

Шаклро кушода, чарлотро ба табақ гузоред. Ман онро ба сарпӯши табақи табақ табдил дода, пергаментро пазонида, пирожнро бо табақ пӯшондам ва боз ба рӯйгардон мекунам.