Каду, ки сарпарасти катҳои зиёди Русия мебошад, афзалиятҳои зиёд дорад. Сабзавот ҳатмист ва парвариши он осон аст, ҳатто як шурӯъкунандагон ба он ғамхорӣ мекунанд ва меваҳои дар тирамоҳ ҷамъоваришуда як ҷузъи гуногуни хӯрокҳо ва анбори маводи ғизоӣ барои ҳамаи аъзоёни оила мебошанд.
Дар селлюлоза ва тухмиҳои каду мавҷуд буда, маҷмӯи беназири витамину минералӣ дар фасли зимистон барои аз нав пур кардани батареяҳо, фунт стерлинг ва масуният кӯмак мекунад. Каду маҳсулоти аъло барои ғизои кӯдакон ва парҳезӣ ба ҳисоб меравад. Барои дӯстдорони хӯрокхӯрии лазизии худӣ, каду имкон медиҳад, ки менюро бо донаҳои хушбӯй ва пухта, меваҳои қандӣ ва мураббо, шарбат ва қаннодӣ тақсим кунанд.
Бо вуҷуди ин, пеш аз шиносоӣ бо лаззатҳои гастрономӣ ва шод будан дар охири кори тобистон, сокини тобистон бояд як мушкилоти муҳимро ҳал кунад. Хӯрокҳои каду танҳо вақте лаззат мебаранд, ки меваҳо шароити дурусти нигоҳдорӣ дошта бошанд.
Чӣ гуна як каду дар зимистон нигоҳ доред? Кадом ҳолатҳо кадуҳои пухта бад намешаванд ва селлюлозаашон мисли тирамоҳ ширин, зич ва боллазат хоҳад буд?
Чӣ гуна ҷамъ кардан ва нигоҳ доштани як каду дар зимистон?
Калиди нигаҳдории бомуваффақи каду, пеш аз ҳама, богбонҳои ботаҷриба ҷамъоварӣ ва тайёр кардани меваҳоро барои гузоштани зимистон ба назар мегиранд. Вобаста аз навъ, каду метавонад барои 3 то 24 моҳ нигоҳ дошта шавад. Аммо, то ки дар ин муддат мева маводи ғизоӣ дар тӯли тобистон аз даст надиҳад, ҷисм хушк, лоғар ва қувваташро намеёбад ва ё баръакс, пӯсида намешавад, танҳо меваҳои солим пухтааст бояд бе харошидан, нишонаҳои беморӣ ва нуқсонҳои дигар нигоҳ дошта шаванд.
Интихоби сокинони тобистон имрӯзҳо садҳо навъ ва гибридҳои гуногунро пешкаш мекунад, ки дар вақтҳои гуногун пажмурда шуда ва меваҳои ҳама шаклҳо ва рангҳоро медиҳанд. Аз ин рӯ, давраи ҷамъоварии ҳосил аз нимаи моҳи август то ноябр давом мекунад.
Боғпарварони қатори миёна, Урал, шимолу ғарби кишвар ва Сибир мушкилоти сахттаринро доранд. Дар ин ҷо сокинони тобистон маҷбур мешаванд, ки кадуҳоро аз қамчин бурида, падидҳои дарозро талаб кунанд.
Аммо ҳатто дар ин гуна шароит, донистани чӣ гуна нигоҳ доштани каду шумо парваришро самаранок истифода бурда метавонед. Аломати он, ки як каду омода аст, ки дар анбор ҷой гирад ва зиёда аз як моҳ дар он ҷо гузарад, чунин ҳисобида мешавад:
- сангдил шуда, ба пӯсти каждум мубаддал гашт;
- хушк шудани қамчин, ки меваи он мерӯяд ва баргҳо барг мерӯяд;
- ҳангоми қавӣ гаштан ҳангоми пӯсти нохунии ҳомила;
- намуди зоҳирӣ дар ранги гулҳои каду, ки меваи пухтааст.
Ҳангоми ҷамъоварии ҳосил деҳқонони ботаҷриба мекӯшанд, ки меваҳоро чидан ва канда нагиранд, балки онҳоро бодиққат буред, то каду дар зимистон бо борик на камтар аз 4-6 см дароз нигоҳ дошта шавад.Агар бо ягон сабаб каду бе борик дар ҷои часпидааш боқӣ монда бошад. занбӯруғҳо ва бактерияҳои зараровар фавран ҳал мешаванд ва ҳомила ба пӯсида оғоз мекунад. Раванди ба ин монанд ҳангоми нигоҳ доштани мева рӯй медиҳад:
- аз хояндаҳо ё асбобҳои боғ зарар дидааст;
- бо тарқишҳо ва каҷҳо;
- манбаи бемориҳо дар Cortex.
Беҳтарин вақт барои ҳосилғундорӣ дар рӯзҳои хушк ва офтобӣ аст, вақте ки меваҳоро дар ҷои салқин ва даргирифта хушк кардан мумкин аст. Агар ҳаво иҷозат диҳад, зироат барои як ҳафта дар офтобии тирамоҳии гарм нигоҳ дошта мешавад.
Дар тӯли ин вақт, аккос ба таври иловагӣ сахттар мешавад, ҷисм ширинтар мешавад ва ҳатто харошиданҳои хурд дар пӯст каме сахттар карда мешаванд. Чунин кадуҳо дар фасли зимистон беҳтар нигоҳ дошта мешаванд ва вақте онҳо бурида мешаванд, онҳо ҳам аз таъми ва ҳам ширинӣ лаззат мебаранд.
Ҷои беҳтаринест барои нигаҳдории каду дар зимистон, таҳхонаҳои хушк ва ҳифзшаванда ҳисобида мешаванд. Дар ин ҷо, дар ҳарорати аз 5 то 10 ° C, меваҳо дар ҳолати наздики мунтазир ғарқ карда мешаванд. Ҳамаи равандҳои дар онҳо ҷудошуда, танҳо бухоршавии хеле сусти намӣ ва табдилёбии крахмал ба шакар ба амал меояд.
- Агар ҳаво дар ҷое, ки барои нигоҳ доштани каду интихоб шудааст, намнок аст ва вентилятсия нест, эҳтимол меравад, ки бо гузашти вақт, дар болои палаф манбаҳои пӯсида ва пӯсида пайдо мешаванд ва ба зудӣ вайроншавӣ ба ҷисм таъсир хоҳад кард.
- Таъсири баробари манфӣ ба кадуҳои ҷамъовардашуда ва ҳароратҳои сифрӣ. Аккоси вайроншуда мулоим мешавад, ва каду рот мекунад.
Ба саволдиҳанда чӣ гуна зарар расонидан ба каду, як сокини тобистон бояд рафҳо ё паллетҳои хушк ва тоза тозашударо барои меваҳо омода кунад. Кадуҳо аз рӯи синфҳо ва мӯҳлати нигоҳдорӣ мураттаб карда шудаанд, то онҳо бо фарш ва деворҳо тамос нагиранд, ки дар онҳо конденсия рух дода метавонад.
Ҳангоми нигоҳдорӣ, ҷамъоварии мева набояд иҷозат дода шавад. Дар ҳолати зарурӣ, онҳо бо печонидани коғаз ё пахол гузаронида мешаванд. Ин беҳтар хоҳад буд, агар ғӯзапоя боло бошад.
Бо риояи чораҳои оддии, вале самараноки бехатарӣ ва инчунин мунтазам санҷиши ҳосил, кадуе, ки пӯсида оғоз меёбад, зуд пайхас карда мешавад ва хориҷ карда мешавад. Қисми боқимондаи меваҳо хушк ва солим боқӣ хоҳанд монд.
Аммо на ҳамеша, ҳатто агар ҳама шароити нигоҳдорӣ риоя карда шаванд, каду метавонад боғбонеро, ки онҳоро парвариш кардааст, писанд кунад. Далел ин аст, ки ҳар як навъ мӯҳлати муайян дорад, вақте ки каду бе гум шудани сифат нигоҳ дошта мешавад. Навъҳои барвақтӣ, аз қабили каду гимосперми ё меваҳои маъмули бутнутии имрӯза, дар тӯли 3-5 моҳи пас аз ҷамъоварии ҳосил беҳтарин хӯрда мешаванд. Дар акси ҳол, шумо бо ҳолате рӯ ба рӯ шуда метавонед, ки тухмҳо дар дохили мева ангурро оғоз мекунанд ва ҷисм тамоми сифатҳои истеъмолии худро комилан аз даст медиҳад.
Чӣ тавр як каду дар манзил нигоҳ доред
Таҳхона ё дигар утоқи мувофиқе, ки барои нигоҳдории зироатҳо мувофиқанд, ба як сокини тобистон ҳамеша кӯмак мерасонанд. Аммо чӣ бояд кард, ки боғбон танҳо як хонаи истиқоматии шаҳрро дошта бошад? Илова бар он, ки зироати каду майдони зиёдеро мегирад, шумо бояд барои сабзавот шароити мусоид фароҳам оваред. Оё имкон дорад, ки каду дар манзил нигоҳ дошта шавад ва чӣ гуна меваҳоро аз ногузирии гармии хушкшавӣ ҳифз кунад?
Қоидаҳои нигоҳдории каду дар таҳхона ва дар ҳуҷраи тафсон хеле умумӣ доранд. Дар ҷои хушк ва торик, ки вентилятсия вуҷуд дорад, меваҳо беҳтар ҳис мекунанд.
Ҳамаи ин ба воситаи гузоштани каду дар дегхонаҳо ба даст оварда мешавад. Хӯроки асосии он аст, ки дар наздикии онҳо асбобҳои гармидиҳӣ мавҷуд нестанд, каду ба ҳарорати манфӣ дучор намеоянд ва инчунин, агар имкон бошад, дар тамос нестанд.
Ҳатто як балкон glazed ё лоджия метавонад паноҳгоҳи муваққатӣ барои сабзавот аз кат бошад. Дар ин ҷо онҳо дар рафьо ё қуттиҳо ҷойгир карда шудаанд, бо матои зиччи пӯшонидашуда аз офтоб ва сардии эҳтимолӣ ҳифз карда мешаванд. Ҳангоми кӯтоҳмуддат, меваҳо ба манзил интиқол дода мешаванд ва каду то он даме ки дар кӯча гармтар мешавад, нигоҳ дошта мешавад.
Агар ҷое барои нигоҳ доштани меваҳои мувофиқ мавҷуд набошад, хушк кардани тухмии селлюлоза ва каду, коркард ба зироатҳои консервшуда, шарбат ва картошка пухта мешавад. Оё ягон роҳи дигаре барои нигоҳ доштани каду дар зимистон вуҷуд дорад? Ва чӣ бояд кард, агар дар як вақт шумо аз меваҳои дар қитъа парвариш кардашуда хӯрда натавонед?
Каду буриданро чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст?
Аз навъҳои каду калон боғҳо нисбат ба дигарон дарозтар нигоҳ дошта мешаванд, аммо пас аз буридани чунин мева ҳатто як оилаи наздик баъзан метавонад фавран хӯрдани онро душвор кунад. Аксарияти кадуҳоро берун надиҳед, агар танҳо як қисмати ками картошка ва афшура барои кӯдак сарф карда шавад? Масъалаи чӣ гуна нигоҳ доштани каду бурида инчунин ба он сокинони тобистон, ки ҳангоми баррасии зироат намунаҳои каме вайроншударо пайдо мекунанд, мавриди таваҷҷӯҳ аст.
Азбаски дар селлюлоза каду миқдори зиёди қанд мавҷуд аст, ғизои болаззат барои бактерияҳо, он муддати дароз барои наҷоти каду бурида намешавад. Муҳлати максималии истеъмолии хуб шуста, пӯстида ва бурида ба иловаро тақсимшудаи каду ду ҳафта аст. Ғайр аз он, чунин мева бояд ба филми часпанда печонда шавад ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Дар ҳарорати 2-6 ° C, рушди флораи патогенӣ халалдор мешавад, аммо қатъ намегардад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки навъҳои ширинтаринро ҳамчун ғизо ҳарчи зудтар бихӯред.
Ба ҷои як филм, шумо метавонед фолгаи худро истифода баред, аммо азбаски ин мавод аз деградатсия муҳофизат намекунад, иловаро барои нигоҳ доштани кадуҳои бурида бо равғани растании тозашуда пешакӣ коркард мекунанд.
Яхкунӣ, ки селлюлоза метавонад мӯҳлати нигоҳдории меваи буридашударо дароз кунад. Гузашта аз ин, ин усул на ҳама вақтро талаб мекунад ва оддӣ аст.
Оё як каду дар яхдон ях кардан мумкин аст?
Яхдони зуд сабзидани сабзавот ба наздикӣ яке аз усулҳои маъмултарини ҳифзи зироатҳо гаштааст. Ин ба он вобаста аст, ки меваҳо ҳиссаи шерро дар хусусиятҳои фоиданоки худ гум намекунанд, онҳо ҳанӯз ҳам хосияти хушбӯй ва маззаи фарҳангро доранд. Ин пурра ба каду, ки барои нигоҳдории зимистон пешбинӣ шудааст, дахл дорад.
Агар харбузаи боллазатро бе талафи пайдарҳамӣ халос кардан мумкин набошад, пас селлюлозаи зичии каду ба осонӣ ҳарорати зеризоро таҳаммул мекунад. Аммо беҳтар аст, ки ба ҳамаи яхдон пораҳои калон фиристед. Онҳоро бояд муддати тӯлонӣ обдор кунанд, ки ин ногузир ба бад шудани сифати маҳсулот оварда мерасонад.
Озод кардани каду ба яхдон дар шакли мукаабҳои хурд ях карда, хеле осонтар ва қулай аст. Ин усул фазои нигоҳдориро сарфа мекунад, аммо дар фасли зимистон вақт барои тайёр кардани хӯрокҳои кадуҳои дӯстдоштаи худро ба таври ҷиддӣ коҳиш медиҳад, зеро мукаабҳо пурра ба зарф ё табақ фиристода мешаванд.
Барои он ки сабзавот дар вақти об кардан мувофиқатро аз даст надиҳад, муҳим аст, ки селлюлоза аз яхдон ба утоқи сабзавот гузаронда шавад. Дар ин ҷо, дар ҳарорати ба сифр наздик, каду об мешавад, аммо рутубатро гум намекунад.
Роҳи дигаре ҳаст, ки шумо метавонед як каду дар яхдонро ях кунед. Дар ин ҳолат, ба мукааб на ба камера, балки авокадо аз селлюлоза пухта фиристода мешаванд. Пеш аз он ки каду ба яхдон дохил шавад, он шуста мешавад, ба қисмҳои калон бурида мешавад ва тухмҳо якҷоя бо як ядрои нахдор фуҷур мешаванд.
Дона каду дар варақаҳои нонпазӣ бо селлюлоза ба поён гузошта мешавад ва онҳо дар танӯр 30-40 дақиқа гузошта мешаванд, ки дар давоми он селлюлоза нарм мешавад.
Пӯст аз кадуи сардтар оҳиста пӯст тоза карда мешавад ва селлюлоза дар натиҷа дар суфтакунандаи гӯшт ё блендер ба массаи ҳамҷинс мезанад.
Авокадо каду, ки ҳама хосиятҳо ва таъми сабзавотро нигоҳ медоранд, дар халтаҳои хурд зич пӯшида, ки барои як истифодаи маҳсулот ё дар штампаҳои ях нигоҳ дошта мешаванд.
Дар яхдон, кадуи яхкардашуда метавонад то як сол нигоҳ дошта шавад. Танҳо дар хотир доштан муҳим аст, ки яхкунонии такрории селлюлоза сабзавот қобили қабул нест.
Онҳо аз маҳсулоти ширин ва солим барои тайёр кардани шӯрбоҳо, хӯрокҳои кӯдакона барои моҳӣ, мармелад, қаннодӣ ва шириниҳо истифода мебаранд.
