Агар шумо низ мехостед, ки панирҳои хонагӣ дар муддати дароз кӯшиш кунед, аммо ҷуръат накардед ... Пас биёед якҷоя ҷамъ кунем.
Панири хонагӣБа фикри шумо, сохтани панир дар хона дароз ва душвор аст? Дар асл, панири лазиз танҳо ва ҳамагӣ якчанд соат омода мешавад. Хӯроки асосии он аст, ки ба танзим дароваред (ва каме кӯшиш кунед, зеро кашидани панир каме кӯшишро талаб мекунад), ва шумо лазиз ба даст меоред ва муҳимтар аз ҳама - кафолати панири солим. Ин як маҳсулоти панир бо таркиби шубҳаноке нест, ки пур аз рафҳои дӯкон аст. Дар таркиби панири мо танҳо маҳсулоти табиӣ дохил мешаванд: панирҳои косибӣ ва тухм, шир ва равған.
Компонентҳо барои тайёр кардани панирҳои хонагӣ:
- Панири косибии хонагӣ - 1 кг;
- Шир - 1-1,5 L;
- Тухм - 2 дона;
- Равған - 100-150 г, вобаста аз таркиби равғани панир, косибӣ;
- Содаи - 1 tsp;
- Намак - 1 tsp.
Компонентҳо барои пухтупаз панирПухтупаз панирҳои хонагӣ.
Пухтупаз панир аз панир, косибии хонагӣ (аз мағоза кӯшиш накардам). Барои муваффақ гаштани панир, шумо бояд танҳо панирҳои косибии ҳақиқии хушсифатро интихоб кунед.
Шумо медонед, ки чӣ тавр панирҳои косибиро аз массаи қалбакӣ ҷудо кунед? Мо як бастаи панир, косибиро мегирем, онро чоп карда, ба он чанд қатра йод мепартоем. Агар панири косибӣ кабуд шуда бошад, ин маънои онро дорад, ки крахмал дар он мавҷуд аст ва аз ин маҳсулот хӯрдан арзон нест. Ва агар панирҳои косибӣ қаҳваранг боқӣ монанд, шумо метавонед онро бихӯред ва барои тайёр кардани панирҳои худӣ истифода баред.
Мо як кӯза мегирем (на сирдор), панирҳои косибиро дар дохили он гузошта, дасти хурдро майда карда, шир мечушем. Мо ба оташи хурд гузоштем. Баъзан бо spoon чӯбӣ омехта кунед, ба напазед то ҷудо шудани зардоби бирезед, аммо напазед. Бинобар ин мо моеъи зиёдатиро аз curd хориҷ мекунем, то раванди обшавиро суръат бахшем.
Панири косибиро дар як ШМШ гузоред ва шир резед 
Мунтазам curd омехта кунед 
Ҳамеша ба шӯр оваред, гармӣ то ҷудошавии зардоби.Мо массаи curdро тавассути colander филтр мекунем ва пас аз он бо дока дар оби хунук ғӯтонда мепӯшем (беҳтар аст, ки докаро дар якчанд қабатҳо печонед). Массаро хушк кунед - бигзор онро 5-10 дақиқа пазед.
Мо моеъи барзиёдро аз омма мерезем 
Панирҳои косибиро дар суфтакунандаи гӯшт маҷақ кунед 
Иловаи сода, тухм, намакБо ёрии як мошини суфтакунандаи гӯшт ё омехта бо миқдори омма натиҷа гиред (камтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст). Ба он сода илова кунед - на зиёдтар ва на камтар аз як қошуқ; пас намак ва тухм гузоред. Беҳтар аст, ки тухмҳои худсохташударо бо зардии зарди дурахшон бигиред, пас панир даҳони обдор мешавад, зард мешавад. Ва агар тухмҳо дар мағоза бошанд, шумо метавонед каме турмерик илова кунед - тими муфид аз ранги офтобии дурахшон.
Массаи хуби хамирМассаро бо дасти худ ё спатулаи силикон хуб омехта кунед.
Он гоҳ ду роҳи пухтупаз вуҷуд дорад: дар ванна об ё дар ШМШ бо поёни ғафс. Массаи curdро бо равған омехта кунед ва ба як коса интиқол диҳед, ки мо дар як деги оби ҷӯшон мегузорем. Панирро дар тақрибан 10-15 дақиқа гудохта, пайваста бо spoon чӯбӣ омехта кунед.
Панири косибиро дар ванна об гузоред 
Мунтазам оммаро то он даме ки ба дароз кашидан оғоз кунед, абрҳоро омехта кунед 
Мо кашидани оммаро идома медиҳемПас аз он мо ба кашидани мундариҷаи коса шурӯъ мекунем - дақиқаи дигар 5-10, то гирифтани омма якхела бе қитъа.
То ҳамвор ба кашидан идома диҳедМо панираи тайёрро ба қолаби бо равғани офтобпараст ё равған равған гузошта, каме сабук ҷойгир карда, баробар тақсим карда, онро хунук мекунем.
Мо панирро ба қолаб иваз мекунемПанири сардшуда метавонад аз як коса ба табақ табдил ёбад. Агар шумо онро ларза надиҳед, каме бо дасти худ ё спатула кӯмак кунед, панир аллакай шакли худро хуб нигоҳ медорад.
Панири хонагӣ сард шудааст ва ташаккул ёфтаастПанирро ба иловаро бурида, ба чашидан сар кунед!
Панири хонагӣХеле болаззат аст, ки як буридаи панири хонагӣ ба як буридаи нони сиёҳ ё сафед гузоред ва онро бо чойи ширин бо лимӯ бинӯшед. Ба шумо ҳатто ниёзе нест, ки нон бо равған паҳн кунед - панир болаззат ва қаноатбахш аст. Технологияи тайёр кардани онро як маротиба аз худ карда, шумо дигар нахоҳед маҳсулоти панирро нахоҳед гирифт, аммо шумо худ ва хонаи худро дар як ҳафта як ё ду маротиба бо лазизҳои истеҳсоли ватанӣ қонеъ хоҳед кард!
Панири хонагӣШумо на танҳо сандвичҳо карда метавонед, балки бо хӯрокҳои дигар озмоиш кунед, масалан, бо макарони панир зављааш пошед. Шумо метавонед дорухатро барои панирҳои хонагӣ тавассути бодиён, basil ё parsley илова намуда, онро гуногунтар кунед; занбурўѓњо, сирпиёз, иловаро ветчина, ҳанутҳои дӯстдоштаи шумо.
