Панч картошка як таоми маъмул дар таомҳои аврупоӣ мебошад. Дорухат аз Беларус сарчашма мегирад, аммо навъҳои онро дар ҳама кишварҳо ёфтан мумкин аст, ки картошка хӯрда мешавад (аз шимоли Аврупо то Амрикои Лотин). Аксар вақт табақро украинҳо, русҳо, яҳудиён ва полякҳо тайёр мекунанд.
Номи "pancakes картошка" аз истилоҳи "пора кардан" (реза, пӯстро дар grater) омадааст, дар Русия ва Украина онҳо инчунин теранами ё картошкаи картошка номида мешаванд. Пухтупаз хеле оддӣ аст. Дорухат классикӣ барои pancake картошка ҳадди аққали компонентҳоро дар бар мегирад:
- картошка (маҳсулоти асосӣ);
- пиёз;
- намак;
- тухм (барои рӯза);
- равғани растанӣ (барои пухтан).
Дар иродаи, шумо метавонед кабудӣ бодиён биносту решакан, сирпиёз ба draniki илова кунед. Одатан, онҳо дар суфра бо сметана, равғани гудохта ё равған хизмат мекунанд.
Draniki пеш аз адои хизмат пухта мешавад. Онҳо аслан аз як табақ ба равған мераванд. Вақте хунук карда мешавад, табақ таъми худро аз даст медиҳад.
Сарфи назар аз як дорухат хеле содда, pancakes картошка аз ҳар хонашин гирифта намешавад. Ин чунин мешавад, ки ба ҷои хушбӯй, ранги офтоб, бо як қаҳваи қандин, таомҳо дар сари суфра бо ламс кардани картошкаи хом равған карда мешаванд. Шумо бояд танҳо як чанд асрори асрҳоро донед, ки дар тӯли асрҳо исбот карда шудаанд ва пас ҳама чиз бо роҳи беҳтарин анҷом меёбад.
Дорухат классикӣ бо зина ба зина акс кардани pancakes картошка
Компонентҳо
- картошка - 3-5 дона;
- пиёз - 1 дона;
- тухм мурғ - 1 дона;
- намак - ¼ tsp;
- ќаламфури сиёҳ хоки - ба таъми шумо;
- равғани растанӣ - барои frying.
Пухтупаз:
- Картошка пӯст ва пиёз пӯст, бишӯед.
- Пиёзро дар grater ҷарима резед, бо картошка низ ҳамин тавр кунед. Ба як коса интиқол диҳед, моеъи барзиёдро омехта ва ғунҷонед.
- Дар омма дар натиҷаи, тухм, намак ва ќаламфури мечашонем илова кунед. Шаффоф.
- Равғани растаниро ба ШМШ рехт, то қабати тақрибан 3 мм. Равғанро ба дуди сафеди сафед гарм кунед. Бо истифода аз як tablespoon, массаи картошкаро ба ШМШ паҳн кунед. Pancakes картошка аз ғафсӣ ё диаметри калон ташкил надиҳед.
- Fry дар ҳар тараф барои 1,5-2 дақиқа. Массаи картошкаро, ки дар коса мемонанд, омехта кунед, то крахмал ба таври баробар тақсим карда шавад, на ба ҷои поён. Аз ин рӯ, pancakes ҳангоми пухтан шакли худро хуб нигоҳ медорад ва вайрон намешавад.
- Дарҳол бо гармии гармӣ ба онҳо дар сари суфра бо сметана ё чошнии махсус барои pancakes картошка хизмат кунед - як machanica.
Барои сохтани pancakes картошка, бо истифода аз поёни ғафс, беҳтар аз ҳама оҳанҳои рехта истифода кунед.
Маслиҳатҳои пухтупаз:
- Интихоби картошкаи дуруст барои pancakes картошка хеле муҳим аст. Навъҳои дорои миқдори зиёди крахмал мувофиқанд, ин ба пайдошавии часпак мусоидат мекунад, ки ин имкон намедиҳад, ки картошка афтад. Панч картошка шакли худро ба таври комил нигоҳ хоҳад дошт.
- Барои лазиз кардани pancakes картошка, шумо бояд картошкаро дар grater хурдтарин резед (онро инчунин сирпиёз низ меноманд).
- Тибқи дорухат классикӣ, pancakes картошка бидуни орд пухта мешавад, танҳо илова кардани он табақро резина мекунад. Тухмҳои мурғ ва крахмал дар картошка барои часпакии зарурӣ кифоя мебошанд.
- Шумо набояд картошкаи сабусакро ба об гузоред, зеро як қисми крахмал онро тарк хоҳад кард ва барои нигоҳ доштани шакли пошидани картошка зарур аст. Лўндаи бояд тоза карда шавад, дар оби хунук шуед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
- Пиёз имкон намедиҳад, ки картошкаи нопок торик шавад. Барои ин, лампаҳои аввалро grate кунед ва сипас картошка зављаашонро ба онҳо илова кунед ва омехта кунед. Ин хусусан барои навъҳои крахмалии картошка дуруст аст, зеро вақте ки пӯст пӯст мешавад, он хеле зуд тира мешавад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки пиёзро ба grater хурдтарин андозед. Он гоҳ нахҳои он нест карда мешаванд, он ба табақи тайёр ширинӣ мебахшад ва таъми пиёз дар кулчаи картошка ҳис карда намешавад.
- Pancakes картошка сафарбарӣ ва суръатро талаб мекунад, ба шумо лозим аст, ки зуд зуд grate, омехта ва бирён кунед.
- Барои ташкили як pancakes картошка зебо дар ШМШ, массаи картошка бояд зич ва часпак бошад. Аз ин рӯ, аз моеъи зиёдатӣ халос шудан лозим аст, яъне афшураи тозаро аз пиёз ва картошкаи обдор партофтан лозим аст.
Барои онҳое, ки пиёзро тамоман дӯст намедоранд, шумо наметавонед онро ба pancakes картошка илова кунед. Ва то он ки картошка тира нашавад, массаи харобиовар бо чанд қатра шарбати лимӯ фишурда мешавад ва хӯрокҳо бо филми часпонидашуда дар боло барои кам кардани иртибот бо ҳаво пошида мешаванд.
Гуногун pancakes картошка
Панч картошка бо гӯшти мурғ хеле болаззат ва қаноатбахш аст. Онҳоро ба тариқи зайл омода кунед:
- Массаи картошкаро ба ҳамон тавре ки барои дорухат классикӣ анҷом диҳед. Онро дар ҷумбонидан гузоред ва моеъи барзиёдро холӣ кунед. Барои он ки омма зичтар бошад, крахмал картошка илова кунед (ба миқдори 1 tsp. Барои 500 г картошка).
- Барои гӯшти мурғобӣ шумо метавонед хук, гӯшти гӯсфанд, мурғ ё туркро истифода баред (якчанд намуди гӯштро якҷоя кунед). Гӯшти мурғро бо пиёз бурида ва зиндаеро сирпиёз омехта кунед. Аз ҳанутҳо, қаламфури мухталифи замин, орегано ва лавҳаи хушк илова кунед.
- Акнун pancakes гӯшт ташкил кунед. Қисмати массаи картошкаро ба хурмо бо қабати тунук паҳн кунед, дар болои он низ гӯшти мурғро лоғар кунед ва боз як қабати картошка. Ҳама ҷонибҳоро мӯҳр занед, то гӯшти мурғ аз ҷои дигар наафтад. Курпаҳоро ба дастмоле коғаз гузоред.
- Вақте, ки шумо ҳамаи панчҳо доред, онҳоро ба як ШМШ бо равғани тафсон ва fry барои 4,5-5 дақиқа дар ҳар тараф бо зарф пӯшед.
Чошнии барои pancakes картошка
Пеш аз он ки шумо pancakes картошка тайёр кунед, барои онҳо як чошнии хеле болаззат созед - мошини ширӣ. Барои ин кор:
- 100 г панир, косибии камравғани хушк (4-5%) бо spoon, тавассути ҷумбонидан маҷақ кунед.
- Омехта бо 400 мл сметана (миқдори равған 15%).
- Биносту як хӯшаи хурди пиёз сабз, чанд навдаҳои бодиён ва 1-2 дона сирпиёз буред. Ба массаи curd илова кунед, бодиққат омехта кунед то як мувофиқати якхела кунед.
- Барои хизмат, ба як косаи хурд ё коса гузаред.
Тавре ки шумо мебинед, дар тайёр намудани pancakes картошка ҳеҷ мушкилии махсус вуҷуд надорад. Мо умедворем, ки дорухат бо аксҳо, маслиҳатҳо ва сирри муфид муфид хоҳад буд ва табақе ки ошомандагон аз Беларус барои меҳмонони зуд-зуд дар мизи шумо хоҳад буд.
