Роҳбандии зардолу хушбӯй, ба болаззат алоқаманд бо ранг ба карбон монанд аст. Лазизҳои хушбӯй бо панкакҳо ва fritters хуб пеш мераванд ва тақрибан дар ҳар бомхонаи мизбонони боғайрат пайдо мешаванд. Бо шарофати зардолу кислотаи табиӣ, ин мураббо ҳеҷ гоҳ шакарӣ намешавад, аммо мувофиқати онро бо истифодаи усулҳои гуногуни пухтупаз ва миқдори муайяни шакар назорат кардан мумкин аст.
Якчанд маслиҳат оид ба нигоҳ доштани роҳбандии зардолу
Дар пухтупаз мураббо мурғобии алоқамандӣ ягон чизи мураккаб нест. Раванди аз ҳама вақтгузарон тайёр кардани меваҳо мебошад ва пас аз он ба эътимоди пухтакор-ошхона боқӣ мемонад, ки вақт аз вақт омезиши пиво фаромӯш накунед.
Бояд қайд кард, ки барои роҳбандии ғелонда шумо метавонед зардолуи каме латукӯбшударо истифода баред, яъне онҳое, ки аз дарахт об гирифтаанд (ба шарте, ки онҳо шакли худро нигоҳ дошта бошанд). Хӯроки асосии он аст, ки меваҳо пухта ва ширинанд. Агар дорухат пешбинӣ кунад, ки десерт бояд аз ду қисмати зардолу иборат бошад, пас дар ин сурат беҳтараш меваҳои солимро бо селлюлоза зич ва беҳтараш ҳамон андоза истифода бурдан беҳтар аст.
Барои он ки зардолуро афтидан ва нигоҳ накардани шакли онҳо, мураббо дар ду ё се маҷмӯа дар тӯли чанд рӯз пухта мешавад, аммо онро напазед, балки танҳо дегро такон медиҳад.
Пуркунии аълосифати пирожнҳо аз роҳбандии зардолуи беист ба даст оварда мешавад, агар шумо ба он желатин илова кунед, ки онро аввал дар об фасод кардан лозим аст. Албатта, мева беайбии худро аз даст хоҳад дод, аммо десерт пайдарҳамии хеле ғафс пайдо мекунад ва аз кулчаи кулчаиҳо ва кулчаҳо берун намеояд.
Роҳбандии зардолу дар се маҷмӯи пухта
Барои ба даст овардани шириниҳои ширин ва турши, ба шумо зардолу пухта ва шакарро бо таносуби 1: 1 лозим аст. Агар мехостанд, миқдори шакарро зиёд кардан мумкин аст. Беҳтараш мураббо дар шом сар карда, то субҳ зардолу афшураи онро сар кунад. Бо вуҷуди он, ки тамоми ҷараён тақрибан ду рӯзро дар бар мегирад, ин мураббии беқутми зардолу низ «панҷ дақиқа» ном дорад. Ин ба он вобаста аст, ки порчаи корӣ дар тӯли якчанд вақт якбора судак мешавад.
Чӣ тавр бояд роҳбандии панҷ дақиқа кор кард:
- Меваро дар ду об шуста тоза кунед ва ба дастмоле гузоред, то оби боқимондаашро холӣ кунед.
- Бо корд ё бо дасти худ зардолуро ба ду қисм тақсим кунед ва тухмиҳоро ҷудо кунед.
- Меваҳои сабусакро дар як косаи чуқур дар қабатҳои гузошта, бо шакар рехт. Барои якшаба афшураро якшаба холӣ гузоред.
- Рӯзи дигар, мулоим, як шакар каме, ки дар поёни коса ҷойгир шудааст, омехта кунед ва мураббо ба напазед биёред. Кафкро тоза кунед (он хеле зиёд хоҳад буд) ва барои 5 дақиқа тобистон кунед .. Ҳангоми пухтупаз, бо спатула ё чӯбчаи чӯбӣ ҷӯшонед, то сӯхтан нашояд. Сӯхторро хомӯш кунед ва барои 24 соат тарк кунед.
- Процедураро ду маротиба такрор кунед. Дар занги охирин вақти пухтупазро ба 10-15 дақиқа зиёд кунед, мураббо ба зичии лозима ҷӯшонида, дарҳол онро дар ыуттии шартномаҳо паҳн кунед ва ғел кунед.
Агар зардолуи навъҳои хеле ширин истифода мешуданд, дар охири пухтупаз шумо метавонед як кислотаи лимуи каме илова кунед (1-2 кг барои ҳар як кило мева).
Пираи мурғ Grated
Ин дорухат роҳбандии зардолуи бедард ба роҳбандии бештар хотиррасон мекунад - деликатсия хеле ғафс аст, аз ин рӯ онро барои пур кардани кулчаҳо ё кулчаҳо истифода бурдан мумкин аст. Барори асосии дорухат ҷӯшондани пешакии меваҳо бо буридани онҳо мебошад.
Миқдори шакар аз афзалиятҳои лаззат вобаста аст. Барои мураббо турши буд, ба шумо лозим аст:
- 2 кг зардолу;
- 1 кг шакар;
- каме об.
Барои роҳбандии ширин, 1,8 кг шакар илова кунед. Ба ҳар ҳол, дар ин ҳолат тезтар напазед.
Қадам ба қадам пухтупаз:
- Мева бишӯед ва тухмиҳоро тоза кунед.
- Зардолуҳоро дар як ҳавзаи васеъ ҷойгир кунед ва бо миқдори ками об рехт. Як қабати моеъи 3 см кифоя аст, онро ба напазед биёред ва меваро барои 10 дақиқа напазед.
- Бодиққат зардолуро тоза кунед ва тавассути ҷумбонидан обед.
- Авокадо зардолуро боз ба коса резед, шакар рехт ва 45-50 дақиқа пас аз ҷӯшон напазед, давра ба давра кафкро тоза кунед ва омехта кунед.
- Гузошта ба роҳбандии дар ыуттии ва Корк.
Роҳбандии зардолу бо нуклеоли
Шириниҳои аслии он ба даст меоянд, ки агар шумо мустақиман ба ин устухонҳо ба роҳбандии зардолуи беҷони зимистон илова кунед, вале қаблан онҳоро пӯст карда бошед. Шумо инчунин метавонед ба ҷои бодом ё чормағз истифода баред.
Дар ҷараёни "гирифтан" ядроҳо бояд хеле бодиққат ва бодиққат амал кунанд. Аввалан, ядроҳо бояд бетағйир боқӣ монанд ва дуюм, онҳо бояд бодиққат ҷудо карда шаванд. Якчанд ядрои талх метавонад тамоми асарро хароб кунанд.
Барои мураббо ба шумо лозим аст:
- 1 кг шакар ва зардолу;
- ним лимӯ.
Пас, ба роҳбандии бо мазза бодоми сабук тайёр кунед:
- Меваро хуб ва blanch дар оби ҷӯшон якчанд дақиқа бишӯед. Пеш аз он ки шумо зардолуро дар оби ҷӯшон паст кунед, онҳо бояд бо ғайра бурида шаванд, то шакли худро нигоҳ доранд. Дар оби хунук тар карда, каме хушк кунед.
- Бо корд, ҳар як меваро дар нисфи буред ва тухмҳоро берун кунед.
- Бо болға устухонҳоро шиканед, яроқро кашед ва пӯст кунед (агар гузошта шавад, талх мешавад).
- Шарбати шакар ва 1 tbsp пухтан. обе, ки дар он зардолу хушконда мешуд.
- Меваҳои омодакардашуда ва нуклоли сабусакҳо ба як коса бо шарбат гарм кунед.
- Афшураро аз лимӯ пазед, зестаро тоза кунед ва ҳама чизро ба зардолу илова кунед. Тайёр кардани маҳсулотро ба напазед, кафкро тоза кунед ва 5 дақиқа напазед. Пас аз оташдон тоза кунед ва якшаба пофишорӣ кунед.
- Боз ду чунин занг занед, бори охир вақти пухтупазро то 10 дақиқа зиёд кунед.
- Нисфи зардолу бо нуклеоли дар зарфҳо гузоред ва шарбати боқимондаро бо сӯзан рехт. Рол.
Ҷам, ки дар он донаи зардолу мавҷуд аст, метавонад на бештар аз як мавсим нигоҳ дошта шавад.
Албатта, меваҳои тару тоза ҳамеша аз ҳама гуна нигоҳдорӣ лазизтаранд, аммо агар мавсими онҳо хеле кӯтоҳ бошад? Дар ин ҳолат, шумо метавонед ва бояд онҳоро барои варақаҳои гуногуни зимистон истифода баред. Роҳбандии зардолуи бефосила на танҳо пур аз пирожн аст, балки десерти мустақили лазиз низ мебошад. Ин печутоби ҳеҷ гоҳ дар рафьои таҳхона аз ҳад зиёд хоҳад буд! Бон иштиҳои беҳтарин!
