Технологияи намаки тарбузҳо нюансҳои зиёдеро дар бар мегирад, ки бояд ба назар гирифта шаванд, то таъми буттамеваҳои тасмачархро вайрон накунанд. Бисёр аз меъ- барои чӣ тавр намак тарбуз дар як баррел вуҷуд дорад. Баъзе аз онҳо барои нигоҳ доштани меваҳои пурра, дигарон барои иловаро бо илова кардани ҳанут ва ҳатто дигар меваҳо, таъмин мекунанд. Бисёр мағозаҳо розӣ ҳастанд, ки нигоҳ доштани газакҳо дар зарфҳои чӯбӣ метавонанд мазза ва хосиятҳои фоиданоки худро ба таври назаррас нигоҳ доранд. Агар ягон баррел чӯбӣ дар даст нест, пас онро пурра бо пластикӣ иваз кардан мумкин аст. Умуман, ин на танҳо таъми чиз аст. Пас, биёед сафири баррелро муфассалтар баррасӣ кунем.
Тарбузи дурустро чӣ тавр интихоб кардан мумкин аст
Агар шумо хоҳед, ки чӣ тавр намаки харбузаро дар як баррел омӯхтан хоҳед, пас аввал бояд тарзи дуруст интихоб кардани онҳоро ёд гиред. Дард ва натиҷаи бомуваффақияти намаккашии меваҳо аз ин вобастаанд. На танҳо шумо метавонед тамоми раванди харидро вайрон кунед, аммо як Берри нодуруст интихобшуда метавонад бақияро вайрон кунад. Интихоби тарбуз яке аз марҳилаҳои муҳими намак мебошад. Ба нуктаҳои зерин диққат диҳед.
- меваҳо бояд пухта шаванд, аммо беҳтар аст, ки тарбузҳои аз ҳад зиёд пухта нашавад, зеро дар шарбат онҳо таъми ногувор мегиранд;
- намакин тарбузҳо дар як баррел беҳтар аст, агар шумо намунаҳои лоғарбудаи борикеро интихоб кунед, ки нуқсон ё нуқсонҳои дигар надоранд;
- варианти беҳтарин ин меваҳост, ки бе истифодаи нитратҳо парвариш карда мешаванд, зеро моддаҳои зараровартарин дар пӯст мавҷуданд;
- тавсия дода мешавад, ки намакро на зудтар аз моҳи сентябр сар кунед, вақте ки ба он расидан ҳарорати оптималии раванди ферментатсия осонтар хоҳад буд;
- агар шумо меваро дар иловаро намакин кунед, пас ба ранг ва ҳолати селлюлоза диққат диҳед - гулобӣ ва зичӣ беҳтарин ҳисобида мешавад, аммо ба ном намунаҳои шакар мувофиқ нестанд.
Баррелро чӣ гуна бояд тайёр кард
Агар шумо хоҳед, ки намак кардани тарбузҳо барои зимистон дар зарфҳо бомуваффақият бошад, пас барои ин контейнерҳои чӯбиро истифода баред. Техникаи мазкур ба шумо имкон медиҳад, ки ҳатто меваҳои ширинтаринро ба осонӣ афшонед ва ҳамзамон бӯи хуш ва таъми худро нигоҳ дорад. Зарфҳо барои ин бояд дуруст омода карда шаванд. Яъне:
- онҳоро бидуни истифодаи кимиёвӣ беҳтараш бо оби хунук бишӯед;
- сатҳи чӯбро бо оби ҷӯшон тоза кунед;
- пас шумо бояд контейнерҳоро бо дастмол пӯшед ва онҳоро дар як ҳуҷраи пӯшида, вале гарм ҷойгир кунед;
- Муҳим он аст, ки дар зарфҳо ягон лой ва ё хок намерасад.
Нюансҳои тайёр кардани меваҳо барои намак
Мо ба таври муфассалтар мефаҳмем, ки чӣ гуна ба таври дуруст тарбуз дар як баррел намакин мекунем. Тибқи дорухат, муҳимтарин равандҳои интихоб ва омода намудани буттамева мебошанд. Ин аз он вобаста аст, ки ҳосили зимистон бомуваффақият хоҳад буд. Барои ин шумо бояд:
- Меваро бо об ҷӯшонида, сипас бодиққат хушк кунед.
- Тарбузҳоро бо дандони дандон (ё ягон чӯбчаи чӯбӣ) на камтар аз 10 маротиба шӯед. Муҳим он аст, ки пунктсияҳо ба симметриҷӣ иҷро карда мешаванд.
- Меваҳои тайёршударо дар як контейнер бодиққат гузоред ва бо намакоб омода кунед, то ки моеъ онҳоро пурра пӯшонад.
Чӣ тавр меваи тамомиро дар зарф намак кунед
Тарбузи тарбуз барои зимистон дар зарфҳо компонентҳои зеринро талаб мекунад:
- тарбузҳо - шумораи дақиқи меваҳо аз андозаи зарф вобаста аст;
- об - ҳаҷм вобаста ба шумораи меваҳо муайян карда мешавад;
- намак - тавсия дода мешавад, ки йоднок кардашуда нест, тақрибан 600-800 г барои 10 литр об.
Раванди пухтупаз
Вариантҳои зиёде барои намакин кардани ин гиёҳ мавҷуданд. Ин ҳама аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст: шумо метавонед тарбузҳоро бо илова кардани ҳанутҳои гуногун ё ҳатто шакар намак кунед. Агар шумо хоҳед, ки таъми табиии буттамеваро нигоҳ доред, пас шумо метавонед компонентҳои иловагиро рад кунед, танҳо намак истифода мешавад. Ин як варианти классикии тарбузҳои намакӣ барои зимистон, ки бо осонии омодагӣ тавсиф мешавад.
Ин якчанд қадамҳои зеринро талаб мекунад:
- Бо оби намакӣ бо дастмоле тоза пӯшед.
- Ба болои зарф тахтаи чӯбиро гузоред ва ба болои он ашёи вазнинро гузоред, масалан, санге. Онро аввал шуста, сипас бо оби ҷӯшон ҷӯшонидан. Ҳисоб кардани вазни сарборӣ (санг) хеле муҳим аст, вагарна тахта шино мекунад ва контейнер бо намак ба ҳаво пур мешавад. Ин ғайриимкон аст.
- Қадами ниҳоӣ тарк кардани зарфҳои чӯбӣ дар як ҳуҷра бо ҳарорати миёна мебошад. Вақти пеш аз намакбандӣ пеш аз ҳама аз андозаи буттамева вобаста аст.
- Пас аз тақрибан 24 соат, контейнер бояд ба ҷои хунук бурда шавад.
- Зарфи пӯшида бояд дар муддати 3 ҳафта дар ҳарорати паст истад. Муҳим он аст, ки рӯшноӣ ба ҳуҷра намерасад.
- Тахминан 20 рӯз барои тайёр кардани тарбузҳои намакин дар як баррел барои хӯрок омода мешавад.
Меваҳои намакин метавонанд дар зарф зиёда аз 20 рӯз бимонанд, аммо омодагии онҳоро мунтазам тафтиш кардан лозим аст.
Боварӣ ҳосил кунед, ки раванди fermentation аллакай оғоз ёфтааст, шумо метавонед ба контейнер нигоҳ кунед ва ҳатто бо истифода аз мошини тоза хушхӯю яке аз меваҳоро гиред. Бо вуҷуди ин, кафолати беҳтарини намаки бомуваффақият контейнери герметик дар тамоми давраи ҳосилкунӣ мебошад.
Давраи беҳтарини намакин кардани тарбуз дар як баррел нимаи тирамоҳ аст. Дар тӯли ин вақт, меваҳо барои пухтан вақт доранд ва эҷод кардани ҳарорати зарурӣ осонтар аст. Таъмини меваҳо бо ҳама шароити зарурии намакбозӣ, шумо наметавонед дар бораи мӯҳлати нигоҳдории онҳо хавотир бошед.
Дигар вариантҳои пухтупаз
Агар шумо ба чӣ гуна намак кардани тарбуз дар як баррел чӯбӣ мувофиқи дорухат бо илова кардани дигар компонентҳо таваҷҷӯҳ дошта бошед, пас шумо метавонед имконоти зеринро баррасӣ кунед:
- тарбуз натиҷаи лазизеро ба даст меорад, агар илова ба намак ба намак шакар каме илова кунад - тақрибан 400 г кофӣ хоҳад буд, аммо миқдори дақиқи он ба андозаи зарф вобаста аст;
- Шумо инчунин метавонед ним қуттӣ хокаи хардалро ба об илова кунед, ки он ба намак ҷолибе ба намак илова хоҳад кард.
Метавонам як баррел пластикӣ истифода барам
Агар шумо як баррел чӯбӣ дошта бошед, шумо метавонед онро аз пластикӣ истифода баред. Дорухат барои намакин кардани тарбузҳо дар зарфҳои ин мавод бо зарфҳои чӯбӣ яксон аст. Аммо шумо бояд барои он омода бошед, ки меваҳо таъми беҳтаринро ба даст наоранд. Пластикӣ як маводи сунъӣ аст, аз ин рӯ дар он миқдори зиёди моддаҳои зараровар мавҷуданд. Ғайр аз он, як тарбуз ба мисли исфанҷоб тамоми бӯйҳоро ба худ ҷаббида мегирад, ки онҳо аз таъсири оби намак боз ҳам амиқтар мегарданд.
