Моҳии бомазза ва хушбӯйи дуддодашуда ҳеҷ касро бепарво намесозад, он ҳама табобатро комилан такмил хоҳад дод, ба ӯ дилбастагӣ мебахшад ва иштиҳоро зиёд мекунад. Аммо дар мағоза харидани он ҳатмӣ нест, шумо онро ба осонӣ худатон пухта метавонед ва барои ин ба шумо дуддода барои моҳӣ лозим аст. Ин дастгоҳ метавонад мустақилона сохта шавад, чизи асосӣ омӯзиши хусусиятҳои тарроҳӣ мебошад.
Smokehouse барои моҳии дуддодашуда
Тамокукашии сард метавонад нигоҳдории моҳиро ба таври назаррас афзоиш диҳад. Тавсия дода мешавад, ки он дар ҳузури миқдори зиёди маҳсулоти зуд вайроншаванда гузаронида шавад. Дӯкони хурде, ки дар хона барои моҳии дуддодашуда сохта шудааст, зарурати сохтани як утоқи калони тамокукаширо бартараф мекунад.
Барои сохтани дастгоҳ ба шумо ҳадди аққал маводи зарурӣ лозим аст:
- дастаи васеъ аз маводи зиччи полиэтиленӣ;
- сутунҳои баландии тақрибан якуним метр ба андозаи 4 дона;
- сими металлӣ, он ҳамчун панели барои овезон моҳӣ амал мекунад.
Ҳамин тавр, чӣ тавр як дуддухтар барои моҳӣ бо дасти худ кунад? Таҷҳизот дар якчанд марҳила истеҳсол карда мешавад:
- Аввалан шумо бояд қитъаи муносиби заминро бо сатҳи ҳамвор пайдо кунед. Қитъаи замин бо масоҳати 1 кв. метр
- Периметр бояд сутунчаҳои ҳаракаткунанда бошанд, ки бояд дар кунҷҳо ҷойгир бошанд. Дар охир, онҳо бояд як мураббаъ эҷод кунанд.
- Дар фосилаи байни асоҳо симро кашидан лозим аст, моҳӣ дар он боздошта мешавад. Ҳангоми овезон кардани ҷасад тавсия дода мешавад, ки онҳоро дар масофаи кофӣ ҷойгир кунед, то даст нарасонанд.
- Дар поён контейнер гузошта шудааст, ки дар он ангишт сӯзон аст, ва болои он алафи тоза гузошта шудааст. Ин дуди ғафсро таъмин мекунад.
- Тамоми сохтор аз боло бо гилеми полиэтилен мустаҳкам карда шудааст. Онро бояд дар қисми болоӣ часпонед ва кунҷҳои поёнии он ба замин сахт пахш карда шаванд.
Тамокукашӣ барои моҳӣ дар рӯзи аввал метавонад 3 соат истад, дар ин сурат ба шумо лозим аст, ки алафи тару тоза гузоред. Баъд аз ин, тавсия дода мешавад, ки дастро хориҷ кунед ва дастгоҳро хуб ҳифз кунед. Рӯзи дигар, тамокукашӣ метавонад бори дигар такрор карда шавад.
Сатил Smokehouse
Smokehouse барои моҳии дуддодашуда ба шумо имкон медиҳад, ки дар муддати кӯтоҳ як таомҳои лазиз пухта кунед. Онро метавон дар хона аз сатили оддии металлӣ сохт, он кӯшиши зиёд ва вақтро талаб намекунад.
Барои ин танҳо ин амалҳоро иҷро намоед:
- сатилро ба оташ гузоштан тавсия дода мешавад;
- баъд ба он микросхемаҳо ё ҳезумҳои чӯбӣ барои тамокукашӣ рехта мешаванд;
- пешакӣ як grate металлӣ омода кардан лозим аст;
- пас аз пайдоиши дуд аз микросхемаҳои рӯи сатил насб кардани grate бо моҳӣ;
- пас аз тақрибан 30-40 дақиқа, моҳии дуддодашуда ва хушбӯй омода хоҳад шуд ва онро аз гили тоза кардан мумкин аст.
Аз яхдон
Бисёр одамон дар ҷое дар анбор ё хонаи ин кишвар яхдонҳои кӯҳна аз замони Шӯравӣ ҳастанд. Онро барои сохтани smokehouse истифода бурдан мумкин аст, дар ҳоле ки он хеле бароҳат ва васеъ аст.
Дӯкони хӯрокхӯрӣ аз яхдонҳои моҳӣ сохтан осон аст, барои анҷом додани ин чанд қадам лозим аст:
- ба шумо танҳо бадан лозим аст, ки аз пойгоҳи металлӣ сохта шавад, аммо ҳама пуркунӣ бояд пурра бартараф карда шавад;
- дар қисми болоии чаҳорчӯбаи яхдон як сӯрохи хурд сохтан лозим аст, он барои дег истифода мешавад;
- дар майдони дохилӣ дар ҳар як қисм се кунҷи дарозӣ пайваст карда шудаанд;
- масофаи байни ду болоӣ бояд ба дарозии ҷасади моҳӣ, ки дуд дода мешавад, мувофиқат кунад;
- барои овезон кардани моҳӣ дар кунҷҳои болоӣ шабакаҳо бо қалмоқҳо гузошта мешаванд;
- дар кунҷҳои поёнӣ паллета насб шудааст, ки дар он равғанҳои аз лошае ҷамъшуда ҷамъ мешаванд.
Фаъолияти smokehouse аз яхдон метавонад тавассути плитаи барқӣ анҷом дода шавад. Таҷҳизот дар поёни корпус насб карда шудааст, он бо паллета бо чормағз ё чипҳои чӯбӣ пӯшонида шудааст. Дар дари даромадгоҳ мавҷудияти лентаи магнитии қавӣ матлуб аст, он пӯшиши қатъии сохторро таъмин мекунад.
Баррел Smokehouse
Дӯкони дудбаро барои моҳӣ, ки аз баррели оддии металлӣ сохта шудааст, хуб ва қобили қабул ҳисобида мешавад. Вай қодир аст ба муддати кофӣ хизмат кунад ва ҷасадҳои он ҳамеша хушбӯй ва боллазату шањдбори бебаҳо мешаванд.
Дар асл, дудхонаи саноатӣ барои моҳӣ ва таҷҳизот аз баррел металлӣ қариб ҳеҷ фарқ надорад. Барои истеҳсоли хонагӣ шумо метавонед тарҳеро истифода баред, ки барои корношоям мувофиқ бошанд, масалан, бо қаъри қабеҳ. Онро бо дастҳои худ бодиққат тоза кардан мумкин аст.
Раванди истеҳсолии smokehouse чунин аст:
- Майдони дохилии зарф бояд бо панҷара ва панҷара муҷаҳҳаз бошад. Ин унсурҳо дар ду сатҳ насб карда мешаванд. Ҳамааш барои овезон кардани гӯшти моҳӣ лозим аст.
- Пеш аз ҳама ба шумо лозим аст, ки кӯраи хишт ё санг созед.
- Дизайн ба оташдон насб карда шудааст.
- Оташ ба оташ гузошта шудааст ва ҷараёни тамокукашии гарм сурат мегирад.
- Агар шумо нақшаи сохтани тамокукашӣ барои хунуккунӣ дошта бошед, пас барои ин ба шумо лозим аст, ки дар як баррел як печи алоҳида ва диминро ҷудо кунед.
Smokehouse барои пухтани моҳии болаззат ва хушбӯй дар хона мумкин аст комилан аз ҳама гуна ашёи дастӣ сохта шавад. Он инчунин метавонад аз силиндраи газ, варақаҳои зангногир, баррел ва барбекюи кӯҳна, хишт сохта шавад. Сарфи назар аз содда будани тарҳ, натиҷа воситаҳоро сафед мекунад ва тамокукашӣ аз саноатӣ фарқ надорад.
