Дар ин мақола, мо ба шумо ёд медиҳем, ки чӣ тавр фермент кардани баргҳо барои чой ба хотири ҳифз кардани тамоми манфиатҳои зиёд, мазза ва бӯи онҳо. Технологияи "Қадам ба қадам" зиёдтар ...
Нӯшокиҳои баргҳои ваҳшӣ ё боғӣ хеле хушбӯй буда, ҳамчун алтернатива бомуваффақият ва муфид ба чой хизмат мекунанд, ки онро дар ҳама гуна бозорҳо харидан мумкин аст.
Бо назардошти ҳамаи тавсияҳо, сохтани чой ба салоҳияти ҳатто пухтупазтарин ҷавон тааллуқ дорад.
Хӯроки асосии истифодаи танҳо баргҳои тоза, бидуни зарар, ки аз роҳҳо ва растаниҳо дур ҷойгир аст.
Нӯшокиҳо дар асоси баргҳои fermented комилан фарқ мекунанд ва маззаи равшантар ва хушбӯйи ҷолиб доранд, нисбат ба маснуоти классикӣ хушкшуда.
Ҳангоми ферментатсия, ранг ва бӯи худро дигар мекунад, таъми бой мегирад.
Барои он ки ҷараёни fermentation дар баргҳо сар шавад, онҳо бояд омода шаванд: каме хушк шавед ва якчанд соат ях кунед.
Ин барои нест кардани сохтори варақ кӯмак мекунад (пеш аз он, ки моеъ аз он рехта шавад).
Баргҳои чойро чӣ тавр дуруст ferment кардан мумкин аст?
- баргҳои сиёҳ
- баргҳои дигар растаниҳои шифобахш
Ҷараёни пухтупаз
Баргҳоро аз алафҳо ҷудо кунед ва ба дастмоле бо қабати тунуки (2-3 см) гузоред. 10-12 соат истед.
Мо кӯшиш мекунем, ки нури офтоб ба дастгоҳи корӣ нарасад, то баргҳо хушк нашаванд, балки бихоҳанд. Ин марҳила дар раванди тайёр кардани чой хеле муҳим аст, зеро он ба ҷамъшавии равғанҳои эфирӣ ва моддаҳои хушбӯй мусоидат мекунад.
Онҳо нӯшиданро бӯй ва маззаи бой доранд. Барои фаҳмидани он, ки онҳо барои коркарди минбаъда тайёранд, чанд баргро дар хурмо пахш кунед.
Агар ҳангоми фишурдан, масса ба осонӣ печонида шавад (канда намешавад), омма барои коркарди минбаъда омода аст.
Мо баргҳоро дар халта паҳн карда, ба яхдон мефиристем. 20-30 соат равед.
Ин раванд ба коркарди минбаъдаи чой мусоидат мекунад, аммо талаб карда намешавад.
Пеш аз оғози ферментатсия, баргҳоро коркард кардан лозим аст: барои ин 5-7 баргро дар хурмо аз болои даст гузошта, ба печонидани онҳо сар кардан лозим аст.
Мо бояд дарозиро 7-10 см дароз кунем.
Равандро бо ҳама баргҳои currant такрор кунед.
Мо массаи сабзро ба зарф паҳн кардем.
Бо заррин пӯшед ва зери фишори сахт гузоред.
Барои хушк шудани дастгоҳ, контейнерро бо дастмол бо намӣ пӯшонед.
6-10 соат равед. Вақти ферментатсия аз бисёр омилҳо вобаста аст (ҳарорат ва намӣ, сифати варақ ва ғайра). 
Массаи омодашударо ба заррин борик буред. Инчунин барои ин мо метавонем суфтакунандаи барқии гӯштро истифода барем. Мо чойи чойро дар варақи коғаз бо хӯрок ҷойгир кардем. Мо ба танӯр мефиристем (80 дараҷа).
Бо якчанд дари кушод каме хушк кунед. Ҳароратро то 50 дараҷа паст кунед. Бигузор пурра хушк шавад.
Мо массаи тайёрро ба катон ё болишти пахта ҷойгир карда, баъд аз чанд рӯз дар ҳаво мегузорем. Ҳар вақт чойи хушбӯйро хушбӯй кунед.
Мо чойи меваҳоро дар қуттии хушк нигоҳ медорем, пас аз пӯшидани он.
Мо умедворем, ки ҳоло, медонед, ки чӣ тавр ба ферментатсия кардани баргҳо чой, шумо онҳоро бештар омода хоҳед кард!
Бон иштиҳо !!!
