Мувофиқати комил барои миз: хук ва занбурўѓҳо

Гӯшти хук ва хушбӯй бо занбурўѓҳо ба занҳое, ки боғайратона калорияҳоро ҳисоб мекунанд, ба гумон аст. Аммо танҳо чунин як комбинатсияи бомуваффақияти компонентҳо табақро боз ҳам бештар ба шавқ меорад. Номи хушбӯйи занбурўѓҳо ва ёддоштҳои сабуки латифаҳо ба гӯшт лазиз меорад. Бо чунин шоҳасари дастархон мизбон на танҳо марди маҳбуби худро, балки тамоми полкро низ ғасб мекунад.

Омодагӣҳои асосӣ

Бисёре аз меъ- барои гӯшт бо занбурўѓҳо якчанд техникаи оддиро дар бар мегирад. Онҳо ба як принсипи banal кам карда мешаванд - коркарди маҳсулоти асосӣ аз ҳамдигар алоҳида гузаронида мешавад. Маълум аст, ки барои омодагии баъзеҳо назар ба дигарон вақти зиёдтар лозим аст.

Акнун дар бораи тайёрӣ. Гӯшт танҳо зери оби равон шуста мешавад. Баъзеҳо онро ҷаббида мегиранд, аммо баъд аз он моеъро ғизо медиҳад ва обдор мешавад. Агар ин қисмҳо яхкарда шуда бошанд, он гоҳ онҳоро шуста, дар як коса пӯшонед ва пӯшед, то онҳо табиӣ гудохта шаванд. Ғайр аз он, 2-3 соат қабл аз эҷоди шоҳасарҳои пухтупаз, зарур аст, ки гӯшти хукро гиред, пас дар танӯр бо занбурўѓҳо он тендер хоҳад шуд ва дар даҳони шумо об мешавад. Бо истифодаи ин технология маринад омода карда мешавад:

4-5 Санъат. л шароби сурх / сафед;
як гули розмари;
барге халиҷе;
ќаламфури хоки нав;
шарбати лимӯ / мандарин;
hops-suneli;
2-3 пиёз калон (бурида ба ҳалқаҳо нисфи).

Ҳамчун нӯшокии спиртӣ, шумо метавонед коняк (50 г) гиред. Пас аз он ба маринад илова кардани якчанд дона сирпиёз, хардал, занҷабил ва шарбати лимӯ илова кардан бамаврид аст. Ҳама донаҳои буридашуда бояд бодиққат молида шаванд ва моҳиятро ба нахҳо бодиққат ғӯтонанд. ШМШ ва яхдон гиред. Он гоҳ шумо метавонед занбурўѓњо кунед. Бояд баъзе хусусиятҳои хукро дида бароем, ки он танҳо бо чунин занбурўғҳо омехта шудааст:

champignons;
занбурўѓњо асал;
chanterelles;
сафед
boletus;
равцанӣ;
ахлот.

Онҳо бояд бодиққат тоза карда шаванд. Дар баъзе навъҳо, пӯсти боло дар кулоҳ бардошта мешавад. Буридани пойҳо ихтиёрӣ. Муҳим аст, ки намунаҳои тозашударо бо оби ҷӯшон бишӯед ва пас аз 10-30 дақиқа пухтан лозим аст. Тавсия дода мешавад, ки шампионҳоро пеш аз коркарди гармӣ дар оби хунук ба муддати 5 дақиқа бо кислотаи лимуи ғӯтонед ва пас ҳамон миқдорро напазед. Вақте ки онҳо хушк мешаванд, онҳо бояд бо пиёз бирён карда шаванд.

Дар ҷараёни пухтупаз табақро намак кунед. Намак дорои хусусиятҳои консервативӣ буда, афшураҳои заруриро аз маҳсулот кашида мегирад.

Бо як аксенти фаронсавӣ

Барои пухтан гӯшти фаронсавӣ бо занбурўѓҳо дар танӯр, шумо бояд 1,5 кг гӯшти хук (тендерло ё chop), инчунин 300-400 г занбурўѓҳо (консерва ва консерва) харед. Як бастаи майонез ва панири сахт барои пӯшидани табақ мераванд. Якчанд дона помидорҳои баҳорӣ ва як пиёз хурд ба табақ мураккаб илова мекунанд. Пас аз тоза ва шустушӯи ҳама маҳсулот, шумо метавонед ба равандҳои зерин гузаред:

хукро бо дастмоле коғазӣ хушконед ва ба қисмҳои хурди он буред;
онҳоро бо болғаи ошхона печонед (бо ғафсии як сантиметр) ва бо филми часпед;
варақи нонпазиро равған диҳед. Қитъаҳоро тавре гузоред, ки дар байни онҳо холигиҳо мавҷуд бошанд;
бо намак ва ќаламфури пошидани (зеро онҳо лоғар ҳастанд, аз як тараф имконпазир аст);
фидо пиёз то Браун тиллоӣ бирён;
помидорро ба иловаро 0,5 см буред ва бо хук фаро гиред;
бо майонез рехт (риштаи борик). Бо панир зављааш пӯшед (танҳо нисфи онро сарф кунед);
занбурўѓҳоро ба ҳалқаҳо буред ва онҳоро зебо гузоред;
тартиби penultimate бори дигар такрор кунед.

Ҳамаи инро ба танӯр, ба 200 ° C гарм карда, барои 35-40 дақиқа фиристед. Ҳамзамон, шумо бояд таъмин намоед, ки ҳеҷ чиз сӯхта нашавад. Шунидани бӯи тези сӯзондан, шумо бояд хӯрокро ба бурида буред. Силсилаи гузоштани компонентҳое, ки дар гўшт дар фаронсавӣ бо занбурўѓҳо истифода мешаванд, бунёдӣ нестанд. Пас, аввал шумо метавонед занбурўѓњо асал, ва баъд помидор. Хӯроки асосии фаромӯш нашудани оро кардани иловаро пухта бо кабудӣ фаромӯш накунед. Бо он 5 дақиқа пошед. то тайёр.

Хук аввал аввал дар қисмҳои нахҳо бо қисмҳои калон бурида мешавад ва танҳо баъд аз саросари он. Сипас қисмҳои ба даст овардашуда ба таври кофӣ бирён карда мешаванд ва хушк намешаванд. Дар айни замон, шарбат, инчунин ранги маҳсулот нигоҳ дошта мешавад.

Бино ба чунин як табақ ҳамчун тафсири мухталиф ҳамчун як картошка хизмат хоҳад кард. Картошка пухтаи нозуки бо шир / сметана намакин дошта, бо хӯришҳои растанӣ дар якҷоягӣ дар ин симфонияи лаззат.

Панир ва майонез дар фолга омехта мекунанд

Барои фароҳам овардани шароити беҳтарин барои пухтани гӯшт бо занбурўѓҳо дар танӯр, фолгаи оддӣ ё дастпӯш барои пухтан кӯмак мекунад. Албатта, хариди маҳсулот барои ҳар як қисмати алоҳида сурат мегирад. Дар натиҷа, вақте ки шумо чунин як халтаи нуқраро мекушоед, ҳама хушбӯй аз табақ ва буғ баланд мешавад, меҳмононро дар ҳамон ҷо ҳайрон мекунад. Ин технологияи пухтупаз аз ҳама мувофиқ дониста мешавад, зеро ба туфайли он тамоми хосиятҳои фоиданоки компонентҳо ҳифз карда мешаванд. Барои ба даст овардани гӯшти барҷаста дар танӯр бо занбурўѓҳо ва панир, шумо бояд чунин амалҳоро иҷро кунед:

Шарбат хук, гӯшти гов ё барра. Бо ҳанутҳо бо майонез, хардал ва кетчуп омехта кунед (базилик, кашнич, карри, hops-suneli ва омехтаи қаламфур) ва бо шарбати лимӯ / оҳак пошед. Бигзор онро дар ҷои хунук дар муддати 3 соат хомӯш кунанд.
Сабзавотро буред: champignons, помидор, пиёз, инчунин картошка (иловаро метавон пухта ё хом кард) ва қаламфури занги. Ду маҳсулоти аввал бо заррин борик мешаванд ва фурӯзонак бурида мешавад. 300 г панирро дар grater калон grate.
Бастабандии хук бодиринг дар фолгаи. Баргро бо равғани зайтун молед. Барои ҳар як пораи гӯшт пиёз, сиҷҷил, қаламчаҳои филфили, картошка, иловаро помидор ва занбурўғҳо гузоред. Пошидани бо панир ва ба натиҷа.
Бирён. Табақ барои пухта шуданаш беш аз як соат пухта мешавад. Дар 15 дақиқа Пеш аз аз танӯр баровардан бастаҳои онро кушоед ва таркибҳоро бо микросхемаҳои панир пошед. Агар мехостед, бодиён ё parsley илова кунед.

Зарур аст, ки ҳар як қабати алоҳида илова кунед, аммо бо вуҷуди ин, ки аз ҳад зиёд онро намесозед. Ин дорухат ба гӯшти фаронсавӣ бо занбурўѓҳо ва помидор хеле шабеҳ аст, аммо бо баъзе фарқиятҳо. Дар чунин сумкаҳои фолгаи вакуумӣ картошка ва қаламфури бебаҳо ба даст оварда шудаанд. Онҳо мулоим мешаванд, тамоми афшураҳоро аз компонентҳои ҳамсоя ҷаббида мегиранд.

Чунин хӯрокҳоро бо шароби гарон хизмат кунед. Илова ба он буридани сабзавоти тару тоза ва миқдори зиёди гиёҳҳои тару тоза аст. Таруки витамини тоза дастури ниҳоии ин итилоъ хоҳад буд.

Rolls ё Eskimosiki

Ин табобат ҳам метавонад ҳамчун хӯроки идона ва ҳамарӯза истифода шавад. Барои тайёр кардани чунин миниатюраҳо, соҳиби хона аз 1 то 2 соат вақт лозим аст. Ҳайвоноти хук бо занбурўѓҳо, агар бо мева фасод карда шаванд, боллазату шањдбори хоҳад буд. Себ ё нок ҳангоми пухтан лаззатро ба ҳам меоранд. Онҳо инчунин шакарҳои меваҳоро истеҳсол мекунанд, ки ҳам солим ва ҳам бомаззаанд. Барои писандидаи наздикони худ бо чунин Эскимос, шумо бояд:

Бланкаҳо созед, ҳамчун буридаҳо, баъд намак ва филфили онҳо.
Fry champignons биносту бурида (занбурўѓњо, chanterelles, равған), пиёз буридаи пиёз илова кунед. Дар хотима, дона себ / нокро рехт ва дар гармии кам то даме ки нарм кунед. Массаро бо 50 гр равған омехта кунед.
Дар бораи chop (хом) як қабати пуркуниро фидо карда, онро зич пур кунед.
Роллҳоро ба табақи нонпазӣ гузоред (равғани растаниро дар тамоми майдон маҳл кунед). Барои хук, аз сиҷҷил бо занбурўѓҳо боллазату шањдбори буд, он бояд аз ҳама тараф бо майонез бо равған молида шавад.
Дар t = 180-200 ° C дар давоми 40 дақиқа оҷур кунед.
Дар 15 дақиқаи охир, ҳайвонотро бо панир пур кунед.

Вақте ки онҳо каме хунук мешаванд, ҳар кадоми онҳо оҳиста бо чӯбчаи чинӣ ё ягон ашёи тези дигар мегузаранд. Инро метавон дар сурате иҷро кард, ки “муштариён” кӯдакони хурдсол бошанд. Онҳо аз чунин табъи аҷибе дар шакли яхмос лаззат мебаранд. Ин ҳилла танҳо ҳамон вақт рух хоҳад дод, ки рӯйхати рӯйпӯшҳо он қадар калон нестанд.

Тухм ва кабудии судак низ ба пуркунӣ мераванд. Баъзе хонашинҳо аввал ҳайвонотро дар табақ пазед, ба нон мепазанд ва сипас ба танӯр мефиристанд. Барои он ки онҳо чиркин нашаванд, онҳо бо дандонҳои дандоншикан пайваст карда мешаванд.

Дар кӯзаҳо

Аввалан, шумо бояд барои workpieces вақт ҷудо кунед. Ин як раванди хеле меҳнатист. Шумо метавонед гӯшти лазизро бо занбурўѓҳо дар кӯзаҳо дар давоми 1-3 соат пухта кунед. Қадами аввал:

Гӯшт, пиёз, картошка, занбурўѓҳо ва 3 дона сирпиёзро буред. Панир ва сабзӣ grate.
Пеш аз ҳама, гӯштро бирён кунед, пас бигзор картошкаро ба тасма буред. Алоҳида пиёз ва сабзӣ, инчунин занбурўѓҳоро пазед. Ҳамаи ин компонентҳо бояд дар зарфҳои алоҳида ҷойгир карда шаванд.
Дар поёни ҳар як деги фидо: дона гӯшти хук, баъзе сабзавот ва мавсим бо сирпиёз бурида. Як қабати занбурўѓњо ва картошка боќимонда гузоред, бо гиёҳҳо пошед.
Дар ҳама шўрбои / об ва мавсим бо равған резед (1 tsp.). Top бо mozzarella ё parmesan, бо майонез сӯзонда.

Хук бо занбурўѓњо ва панир дар танӯр дар давоми 60 дақиқа ё зиёда аз 180 дараҷа гарм карда мешавад. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, кӯзаҳо бояд барои чоряки соат сард шаванд. Чунин як табақ бо кефир ё салатҳои карам тоза. Бодиринг, помидор ва аругула як маросими аҷибе барои чунин таом омода мекунанд.

Шумо бояд ҳар як қабати намак ва ќаламфури худро алоҳида ҷудо кунед. Мавсимӣ бо ҳанут танҳо гӯшт аст.

Опсияи Braised

Ҳеҷ чиз дили қалб ва меъдаи мардро ба монанди пухта бо занбурўѓҳо, ки зани дӯстдошта пухтааст, писанд намекунад. Аммо муаррифии қобили таваҷҷӯҳ дар ин масъала нақши муҳим мебозад. Агар ҳатто хӯроки аз ҳама лазиз намуди зоҳирии баде дошта бошад, пас ҳамсар метавонад аз хӯрдани он тамоман даст кашад. Барои пешгирии чунин натиҷа зарур аст, ки равандҳои асосии технологӣ дуруст иҷро карда шаванд, албатта:

1 кг гӯшти хук ба иловаро миёна бурида;
онҳоро то миқдори зиёди равған бирён кунед, то даме ки қабати мис ба вуҷуд ояд;
дар ин марҳила пиёз бурида, занбурўѓҳо ва сабзӣ илова кунед;
намак ва ќаламфури;
вақте ки ҳама чиз toasted аст, 250 г сметана / қаймоқ рехт ва то 7 дақиқа тобистона (пас аз ҷӯшон);
дар хотима, бо кабудҳои дурахшон оро диҳед.

Агар хоҳед, шумо метавонед чошнии помидорро истифода баред, ки он хеле осон тайёр карда мешавад. Алоҳида, пиёз ва сабзиро бирён кунед ва бо 1 tbsp омехта кунед. л орд, намакин бо хамираи помидор (қошуқи шириниҳо). Оҳиста-оҳиста об / шўрбои сард судак пазед, то омма якхела шавад. Пас аз ҷӯшон, онро дар як ШМШ барои 15 дақиқа тобистона кунед. Дар охири, табақ асосии бо чошнии либос.