Себҳои тобдодашуда барои зимистон - ин яке аз соддатарин, солим, боэътимод ва лазизҳои худсохти хонагӣ мебошад. Хӯрок ташнагии хубро қувват мебахшад ва қувват мебахшад. Онро ба кӯдакони хурд бехатар додан мумкин аст, зеро нӯшокӣ кам аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд меорад. Агар шумо парҳез кунед, компот себ дар фоида хоҳад буд. Пеш аз он ки ба дорухатҳо гузаред, бояд марҳилаҳои асосии тайёрро ба хотир овардан зарур аст, ки бо риояи он, шумо метавонед нӯшокии қариб комилро дастрас намоед.
Постулатҳои умумии пухтупаз
Омодасозии маҳсулот. Қадами аввал дар раванди пухтупаз интихоби себ мебошад. Мева набояд аз ҳад зиёд ва ё сахт бошад. Муҳим аст, ки ҳар як кӯза бо себи ҳамон навъи лӯлаҳо пур карда шавад.
Навъҳои турши ширин барои хучи себи тару тоза беҳтаранд.
Аксар вақт навъҳои ба монанди халтаи сафед, Мелба, Грушевка, Квинти ва Мантет истифода мешаванд.
Агар шумо хоҳед, ки иловаро бурида бошед, онро хеле ҷарима накунед, вагарна хучи метавонад ба шӯр табдил ёбад. Таъсири ба ин монанд ҳангоми истифодаи меваҳои overripe ба даст хоҳад омад.
Шакарро бо фруктоза ё молек иваз кардан мумкин аст. Мухлисони таҷрибаҳои пухтупаз метавонанд маззаи намакҳоро гуногун кунанд. Анис, дорчин, занҷабил, дона, Бахром, малҳами лимӯ, кардамон, мускат ва наъно аксар вақт ба компотҳои консервшуда илова карда мешаванд.
Омодасозии хӯрокҳо ва воситаҳои иловагӣ. Аз хӯрокҳо ба шумо лозим аст:
- бонкҳо;
- тахтаи бурранда;
- ШМШ калон;
- корд;
- ҷумбонидан (метавонад бо докаи тоза иваз карда шавад).
Ҳангоми фикр кардан дар бораи чӣ гуна пухтани компоти себ дар як кӯза, дар хотир доред, ки зарфе барои шарбат бояд аз пӯлоди зангногир бошад. Буридаи себ низ муфид хоҳад буд, ки бо ёрии он шумо метавонед меваро ба якчанд қисм буред ва ядроро бо танҳо як ҳаракат хориҷ кунед. Барои омода кардани банкаҳо ва қақпакҳо муҳим аст. Онҳо бояд пурра шуста шаванд ва ҳамеша бо оби ҷӯшон ҷӯшонида шаванд.
Пеш аз пухтани компот аз себ, шумо бояд ду олоти оддӣ, вале муфид бихаред. Ин як диски стерилизатсия ва форс-форс аст. Асбоби аввал дар як деги об ҷойгир карда мешавад. Вақте ки моеъ ба напазед оғоз меёбад, зарфе ба диск гузошта мешавад ва то он даме ки стерилизатсия мешавад, мунтазир шавед. Ва бо ёрии форс-бе, кӯзаро бе хатари сӯхтан гирифтан осон аст.
Техникаи пухтупаз.Кукҳои ботаҷриба пеш аз гузоштани хӯрокхӯрӣ себро 5-7 дақиқа тавсия медиҳанд. Бращ шудан аз торикӣ ва талафи ҳаҷм пешгирӣ мекунад, илова бар ин, оби боқимонда барои шарбат истифода мешавад. Аммо пас аз боркунӣ, мева бояд дар оби хунук сард карда шавад.
Агар шумо компотро бо стерилизатсия омода кунед, пӯшиши сафед лозим аст.
Мувофиқи дорухат классикӣ, зарфҳои себ пур карда, бо шарбат гарм карда мешаванд (200-300 гр шакар ба 1 литр об). Муҳим аст, ки шарбат меваҳоро пурра пӯшонад. Баъд аз рехтани шарбат, шумо метавонед ба стерилизатсия идома диҳед. Муайян кардани хеле муҳим аст, ки чӣ тавр пухтагӣ аз себ. Дастурҳои зеринро ба сифати дастур гирифтан мумкин аст:
- Банкаҳои 0,5 литр - аз 15 то 20 дақиқа;
- 1 литр - то 25 дақиқа;
- 2- ва 3-литр - то 35 дақиқа.
Худи стерилизатсия бояд дар ҳарорати 85 ° сурат гирад. Бонкҳо бо сӯзандору тоза карда мешаванд. Он гоҳ онҳо бо қақпакҳо каҷ карда мешаванд ва ба хунукӣ мубаддал мешаванд.
На ҳама дорухатҳо стерилизатсияро талаб мекунанд, якчанд вариантҳо дар зер оварда мешаванд. Аммо агар стерилизатсия дар дорухат нишон дода шуда бошад, инро сарфи назар кардан мумкин нест. Дар акси ҳол, мӯҳлати нигоҳдории компот метавонад ба таври назаррас коҳиш ёбад. Ба ёд оред, ки ҳангоми fermentation, меваҳо пайдо мешаванд ва сарпӯш каме афтид.
Себ пухта
Дар зер 5 дорухат барои сохтани компот себ мебошанд. Компонент асосии себ мебошад. Бо вуҷуди сода будани ин формула, беҳтараш аз он дур нашавед. Агар шумо дуруст хӯрок пазед, шумо метавонед худ ва мардуми азизро на танҳо бо лазиз, балки бо нӯшокии солим ҳам табобат кунед.
Себҳои гӯштӣ барои зимистон бидуни стерилизатсия
Компонентҳо
- себ - 1 кг;
- шакар - 250 г;
- об - 1 л.
Қадами 1. Меваҳоро тоза кунед (меваҳои калон метавонанд ба иловаро бурида шаванд). Зарфи тайёршударо пур кунед, то дар қисми болоии он каме ҷой дошта бошад.
Қадами 2 Шарбат пухтупаз. Барои ин, шакар ба оби ҷӯшон бирезед. Шарбатро барои 2 дақиқа напазед. Сипас шарбати оташро тоза кунед ва рехт, то себҳо пурра дар шарбат пӯшанд.
Қадами 3. Пас аз 5 дақиқа шарбати интизорро боз ба ШМШ рехта, ба оташ месупоранд. Пас аз ҷӯшон, моеъ боз ба банкаҳо рехта мешавад. Пас аз 5 дақиқа тартиб такрор карда мешавад.
Қадами 4. Пас аз рехтани 2-юми шарбат, банкаҳои бо компот себ барои зимистон меғелонад. Он гоҳ онҳо бояд баргардонида шаванд. Дар зери гардан шумо мато ё рӯзнома гузошта метавонед. Дар ин ҳолат, бонкҳо то сардшавии ниҳоӣ боқӣ мемонанд.
Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯза кофӣ аст. Дар акси ҳол, микробҳо метавонанд ба нӯшидан ворид шаванд, ки ин равандҳои номатлубро ба вуҷуд меорад. Агар сарпӯшҳои алюминӣ истифода шуда бошанд, пас аломати басташавии хуб нишонаи онҳост.
Рефлекси нокифоя метавонад аз ҳисоби пур аз кӯза бо меваҳо ё хунуккунии номатлуби пухт ба вуҷуд ояд. Барои пешгирӣ кардани осеб ба маҳсулот, иваз кардани сарпӯш ва стерилизатсия кардани компот аз нав ҳатмист.
Хӯроки тамоми себ (бо стерилизатсия)
Компонентҳо
- себи тару тозаи ним пухта - 1 кг;
- шакар - 270 г;
- наъно, хушк - 2 шоха;
- об - 1 л.
Қадами 1. Барои ҷамъоварии ҳосил, меваҳои пухтаастро бо камбудиҳои назаррас, беҳтараш пур аз сафед, интихоб кунед. Ғӯзапояро буред (танҳо дарозии онро дароз кунед) ва себро хуб ҷӯшонед. Он гоҳ, онҳоро ба colander барои шиша об рехт. Мо меваҳоро дар зарфҳои тоза то нисфи ҳаҷм меандозем. Дар охир мо sprigs аз наъно. Наъно метавонад бо дона, калтаки Бахром ё калтаки дорчин иваз карда шавад.
Барои пешгирии пӯст шудани себ ҳангоми стерилизатсия, меваро дар якчанд ҷой бо дандони дандон ё сӯзанаки ғафс сӯрох кунед. Беҳтараш себҳои хурдро нигоҳ доред.
Қадами 2: шарбати шакари моеъро напазед.
Қадами 3. Себро бо шарбати гарм резед ва ба безараркунӣ сар кунед. Банкаҳои пуркардашударо бо пӯшишҳо пӯшонед. Дар поёни табақ шабакаи махсуси чӯбӣ ё дастмоле ҷойгир кунед, ки барои безарарсозӣ пешбинӣ шудааст. Боварӣ ҳосил кунед, ки шартц аз сабаби фарқияти ҳарорат даргиронда намешаванд. Ин метавонад рух диҳад, агар шумо банкаҳоро ба оби ҷӯшон андозед.
Қадами 4. Rolling бояд фавран анҷом дода шавад. Ба банкаҳои ғелонда рехт ва хунук кунед.
Хучи себи хушк
Компонентҳо
- себ хушк - 100 г;
- шакар - 120 г;
- об - 2 л;
- кислотаи лимуи - 0,5 tsp (метавонад бо шарбати лимӯ иваз карда шавад).
Қадами 1. Себҳои хушкшударо ҷудо ва шустед. Он гоҳ, онҳоро ба як ШМШ гузоред.
Қадами 2. Меваи хушкро бо оби гарм резед. Сипас шакар илова кунед ва дар давоми 25 дақиқа дар оташи паст пазед ва қумро бо асал иваз кунед. Аммо он бояд дар пухтупази себ омода карда шавад. A дорухат ҳаррӯза як ШМШ қабати поёни талаб мекунад. Хӯроки асосии он аст, ки онро бо вақти пухтупаз зиёдатӣ накунед. Омодагӣ бо нармӣ муайян карда мешавад. Беҳтараш нӯшидани меваҳои хушкро бо зарфе пӯшед, зеро дар ҷараёни бухоршавӣ моддаҳои муфид гум мешаванд.
Себҳои аз ҳад зиёд хушкшуда бояд 10 дақиқа пеш аз пухта шаванд. дар оби ҷӯшон. Барои диверсификатсияи таъми нӯшокӣ, ба он меваҳои хушкро илова кунед. Шумо инчунин метавонед seasonings ба монанди малҳами лимӯ ва дона истифода баред.
Қадами 3. Тавсия дода мешавад, ки кӯзаро бо компоти нав пухташуда ба дастмол ё кӯрпа андозед ва якчанд соат тарк кунед. Он гоҳ таъми нӯшок боз ҳам равшантар мешавад. Пас аз пухта шудани хун, кислотаи лимуи илова кунед.
Хучи себро дар пухтупази суст
Компонентҳо
- себ - якуним кило;
- шакар - 250 г;
- об - якуним литр;
- дона - 3-4 дона.;
- лимӯ - 1 дона.
Қадами 1. Меваҳоро даҳон кунед. Он гоҳ пӯстро аз онҳо тоза кунед. Мо пӯстро дар табақи махсус ҷамъоварӣ мекунем, зеро он ҳанӯз истифода мешавад. Баъд, себро аз 4 қисм бурида, тухмиҳоро ҷудо кунед. Афшураи як лимӯро ба себи бурида фишор диҳед. Ин барои пешгирии торик шудани себ мусоидат мекунад.
Қадами 2. Барои тайёр кардани компот ба шумо барномаи Multi-Cook лозим аст (шумо инчунин метавонед имконоти Quench -ро истифода баред). Ҳарорат бояд ба 160 ° мерасад. Вақтро 15 дақиқа таъин кунед, пӯсти себро дар косаи мулоим гузоред. Ҳама чизро бо оби гарм пур кунед, ба шумо якуним литр лозим мешавад. Вақте ки об ҷӯшон мешавад, шакар илова кунед ва вақти боқимонда пухтан. Шарбати тайёрро тавассути ҷумбонидан ё тӯрдор филтр кунед.
Қадами 3. Иловаро ба себ омода карда, дар зарфҳо гузоред. Онҳоро бо шарбат резед, сарпӯш кунед ва хунук кунед. Вақте ки пӯст ҷамъ мешавад, шарбатро ба косаи мулоим рехт, дона илова кунед ва барномаи Multi-Cook -ро бори дигар истифода баред. Моеъ ба напазед биёред. Шарбатро ба банкаҳо резед.
Байни зарф ва компот бояд ҷойҳои холӣ бошанд, аммо на бештар аз 2 см.
Қадами 4. Зарфҳоро бо пӯшишҳо пӯшед ва безарар созед. Инро инчунин дар пухтупази суст иҷро кардан мумкин аст. Косаи дастгоҳро бо оби гарм пур кунед. Қисми поёни косаро бо дока дар якчанд қабат парпеч кунед. Ва танҳо баъд он ҷо кӯзаи компотро ҷойгир карданд. Барои стерилизатсия, имконоти Frying ё нонпазӣ мувофиқанд. Пас аз ҷӯшон, печи моторро ба 20 дақиқа ба "Хомӯш кунед" иваз кунед. Танҳо пеш аз пӯшидани пухтани себ барои зимистон, ин бояд чизе бошад.
Пухтупази суст инчунин барои пухтани компот себ аз меваҳои хушк мувофиқ мебошад. Барои ин, себи хушккардашудаи шуста (400 г) дар як косаи мулоим гузошта, бо моеъ рехта мешавад ва агар лозим бошад, шакар илова карда мешавад. Барои пухтупаз, варианти "Хомӯшкунӣ" мувофиқ аст. Бо чунин барнома, компот суст хоҳад шуд, ки баръакси ҷӯшон, ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ сарфа кунед. Вақтсанҷро барои 50 дақиқа таъин кунед.
Себ дар афшураи себ
Компонентҳо
- себ - 2,5 кг;
- афшураи себи навҷамъовардашуда - 1 л;
- об - 1 л;
- шакар - 200 г;
- кислотаи лимуи - 10 г.
Қадами 1. Ыуттии хушкида бо себи шуста ба боло пур карда мешавад. Мева бояд тамоми бошад, беҳтараш хурд. Пас аз сохти анҷом, меваҳоро бо оби ҷӯшон бирезед. Сипас, мо кӯзаҳоро бо пӯшишҳо пӯшонида, дастмоле мепӯшем ва ба муддате тарк мекунем.
Қадами 2. Шарбати нав фишурдашуда ба як коса резед ва ба он об, шакар ва кислотаи лимуи илова кунед. Пас аз ҷӯшон, кафкро тоза кунед ва вақте ки афшура пурра тоза мешавад, гармиро хомӯш кунед.
Маблағи шакарро вобаста ба навъҳои себ танзим кардан мумкин аст.
Қадами 3. Обро аз ыуттии себ холӣ кунед ва шарбати тайёршударо резед. Баъд аз ин, шумо метавонед ба рӯйгардоншавӣ идома диҳед.
Чаро шумо бояд компот себро барои зимистон омода кунед?
Якум, компотҳои себии хонагӣ, ки аз меъёри оддии онҳо дар боло оварда шудаанд, нисбат ба афшураҳои саноатӣ хеле муфид мебошанд. Шумо аз рангҳо, лаззатҳо ва консервантҳои мухталиф муҳофизат хоҳед шуд. Дар хотир доред, ки миқдори миёнаи калориянокии ин компот 93 ккал барои 100 грамм нӯшидан аст.
Дуюм, компоти себ иловаест ба печка, кукиҳо, студел ва дигар қаннодӣ. Компоти тайёрро бо як буридаи мандарин ва афлесун тақдим кардан мумкин аст. Тибқи этикет, чунин нӯшокиҳоро бояд ба косаҳои махсуси васеи ("компот") рехт. Бо вуҷуди ин, онҳо метавонанд бо косаҳо, косаҳо ё пиёлаҳои васеъ иваз карда шаванд.
Сеюм, худи меваҳои компот шириниҳои солим ва болаззат мебошанд. Барои хурдтарин, шумо метавонед компотро бо селлюлоза пухта кунед, танҳо мундариҷаро бо кахвачушонед. Меваи компот метавонад ба пуррагӣ ҳамчун пур кардани ҷарима, маффинҳо ё кулчаи кушод истифода шавад. Инчунин, бо кӯмаки онҳо шумо метавонед як шӯлаи аъло пухтан.
Чорум, пухтупазҳои себи тару тоза, аз меъ- суратҳо, ки дар он аксҳо нишон дода шудаанд, барои пурзӯр кардани бадан нӯшидан хуб аст. Онҳо барои барқароршавӣ аз хастагии ҷисмонӣ кӯмак мекунанд. Инчунин, нӯшокиҳои себ бояд бо камхунӣ ва кислотаҳо кам истеъмол карда шаванд. Хӯроки Apple дорои миқдори зиёди калий ва магний аст, ки функсияи дилро беҳтар мекунад, дар ҳоле ки фосфор, оҳан ва калсий мубодилаи моддаҳоро фаъол мекунанд. Илова ба микроэлементҳо, витаминҳои A, B6, B2, B1, C, инчунин кислотаи фолий ва пантотениро қайд кардан зарур аст.
