Чаро помидор дар мағоза бичашонад?

Барои пазмони мағозаи помидор барои нарасидани мазза ва бӯй аллакай одат шудааст. Онҳоро “пластикӣ”, “картон” ва “алаф” меноманд. Версияҳои зиёде мавҷуданд, ки ин далелро шарҳ медиҳанд. Касе дар бораи тағирёбии ген, дигаре дар бораи технологияи парвариши гидропоникӣ сухан мегӯяд. Биёед бифаҳмем, ки чаро помидорҳои анбор дар бозорҳое, ки мо дар кӯдакӣ мехӯрдем, хеле фарқ мекунанд.

Гидропоника гунаҳгор нест

Пеш аз ҳама, мо афсонаро нест мекунем, ки гидропоника ба таъми айбдоршаванда ишора мекунад. Растаниҳое, ки бо истифодаи гидропоника парвариш мешаванд, воқеӣ, табиӣ ва органикӣ мебошанд. Дар таркиби қарорҳои ғизоӣ, ки ба решаҳои растанӣ дода мешаванд, чизи ғайриоддӣ вуҷуд надорад, ҳангоми истифодаи гидропоника ягон стероидҳои мифӣ ё иловаҳои пинҳонӣ мавҷуд нестанд. Мутахассисон тасдиқ мекунанд, ки таъми сабзавоти бо истифодаи гидропоника парваришшударо аз сабзиши оддӣ фарқ кардан мумкин нест.

Бузургтарин проблемаи пажмиш дар он аст?

Аз рӯи табиат, дар назар аст, ки ҳамзамон бо падид, сурхшавӣ ва пайдоиши моддаҳо, ки ба мазза ва бӯй масъуланд, помидор ба бадшавӣ оғоз мекунад. Ин бо синтези фермент, ки пектинро вайрон мекунад, боиси нармшавӣ ва гум шудани шакли ҳомила мегардад. Дар табиат тухмӣ пароканда кардан лозим аст. Мева боз ҳам мулоимтар мешавад ва фазои хуби микроорганизмҳо эҷод мекунад, тарқишҳо ва муаррифии худро гум мекунад. Ҷараёни падид ва вайроншавиро ҷудо кардан ғайриимкон аст.

Шумо шояд аҳамият додаед, ки помидорҳои болаззат нобаробар ранг карда шуда, дар атрофи доғҳо сабзҳои сабз ба назар мерасанд. Аммо, чунин помидорҳои «зишти» хеле зуд вайрон мешаванд ва аз ин рӯ фурӯхтани онҳо дар мағоза фоидаовар нест.

Помидор аз куҷо пайдо шуд?

Фотосинтез дар помидор аз ҷониби ду ген танзим карда мешавад - GLK1 ва GLK2. Функсияҳои онҳо ҳамдигарро қисман пурра мекунанд ва нокомии ҳеҷ кадоми онҳо ба вайроншавии физиологияи растаниҳо оварда намерасонад. Ҳарду генҳо дар баргҳо кор мекунанд. Дар падид меваҳо - танҳо GLK2. Кори ӯ дар майдони борик зиёдтар аст, ки боиси пухтаии нобаробар мегардад, вақте ки нисфи мева аллакай сурх шуда, қисми он ҳанӯз сабз аст.

Тӯли солҳои зиёд саъю кӯшиши селексионерҳо дар тамоми ҷаҳон ба парвариши навъҳои «зебои» помидор равона карда шудааст, ки меваҳои онҳо яксон ранг карда шудаанд ва, мутобиқан, бе нигоҳ доштани шакли худ дарозтар нигоҳ дошта мешаванд. Ва як маротиба, ҳангоми интихоб (аҳамият диҳед, ки бо тағирдиҳии генетикӣ ҳеҷ коре нест) генофонди GLK2 «шикастааст». Инро биологҳои Иёлоти Муттаҳида ва Испания муайян карда, асосҳои генетикии ин помидорро муайян карданд.

Дар растаниҳо бо GLK2 вайроншуда, меваҳои пухтааст ранги сабзранги саманд доранд ва ба таври мусовӣ сурх мешаванд. Ҳамзамон, дар натиҷаи коҳиш ёфтани фотосинтез, дар онҳо шакар ва дигар моддаҳои ҳалшаванда ба вуҷуд омадаанд, ки помидорро аз лаззат ва накҳати худ маҳрум мекунанд.

Селексионерон аз ҷониби харидорон дастгирӣ мешаванд.

Меваҳои пухтаастаи помидор бо генофонди GLK2 бо ранги сабз ранги ҳамвор доранд ва ҳамҷоя карда мешаванд, муаррифии худро барои тӯлонитар ва навъҳои зебои худ бо ин хислат ҳисобкунакҳо ва майдонҳоро зуд ба даст меоранд. Ва мо, ҳамчун харидорон, чунин навъҳоро бо ҳамён дастгирӣ карда, навъҳои зеборо ба навъҳои зишти худ бартарӣ додем. Аммо дар айни замон, фотосинтез дар меваҳои чунин помидор қатъ шуд, онҳо камтар қанд ва моддаҳои хушбӯй шуданд: помидор таъми аслии худро аз даст доданд.

Муҳандиси генетикӣ метавонад помидорро ислоҳ кунад.

Ҳоло маълум аст, ки як гурӯҳи олимони якчанд донишгоҳҳо - Амрико, Испания ва Аргентина версияи кории генофонди GLK2-ро ба геномати помидор «дохил карданд» ва онро «дохил карданд». Натиҷаҳо бомуваффақият буданд: помидорҳои нав лазиз буданд, аммо якрангии рангҳо боқӣ монд.

Ғазаби тақдир аз он иборат аст, ки муҳандисии генетикӣ, ки мо барои таъми бади помидор беасос айбдор мекунем, тавонист, ки селексионеронро хароб кунад.

Шояд рӯзе шавад, вақте ки одамон муносибати худро ба технологияҳои генетикӣ муайян мекунанд, мо дар мағозаҳо помидорҳои лазизро мебинем. Аммо масъалаи амнияти чунин технологияҳо на ҳама мавзӯи ин мақола аст.