Қаламфури зард бо помидор гелос эътироф мекунад

Конфит усули нигоҳ доштани маҳсулот бо дарозии дароз дар миқдори зиёди равған мебошад. Одатан, гӯшт бо ин роҳ нигоҳ дошта мешуд, аммо азбаски сабзавот дар ҷаҳони муосир ба пеш меоянд, дорухат барои коркарди онҳо мутобиқ карда шудааст. Қаламфури зард бо помидорҳои гелосӣ дар равғани зайтун лазизест барои хӯрокхӯрии дастархонест, ки тақрибан дар зарфи як соат омода аст ва пас аз чанд соат пухта шудан мумкин аст, ин appetizer хунук дода мешавад.

Миқдори зиёди равғани зайтунро, ки барои ин дорухат лозиманд, омехта накунед. Равғани хушбӯйро ҳамеша истифода бурдан мумкин аст - шумо метавонед майонези худсохти хонагӣ, мавсими хӯриш ё як буридаи нони тоза рехт.

Сабзавоте, ки тибқи ин дорухат омода шудаанд, тез, тунд ва хеле мулоим мебошанд. Ба андешаи ман, ин як роҳи хуби табобати дӯстон ва оила бо табақе сабзи сабзиест, ки ба зимистон омода шудан лозим нест, аммо метавонад дар яхдон барои муддате нигоҳ дошта шавад.

Вақти пухтупаз: 1 соат

Компонентҳо барои қабули қаламфури зард бо помидор гелос мечаспанд

3 қаламфури зард гӯшт;
300 г помидор гелос;
2 дона қаламфури чили;
1 сар сирпиёз;
200 г равғани зайтун;
кунҷи сиёҳ, thyme, basil, 5-6 peppercorn, 2-3 дона;

Компонентҳои зардпечи зард

Усули тайёр кардани ќаламфури зард бо помидор гелос решакан мекунад

Мо ќаламфури зардро аз тухмҳо ва селлюлозаи сафед тоза мекунем, пояҳоро тоза карда, ба иловаро дароз кардаем. Мо помидорҳои гелосии хурдро тамом карда, калонтарашро дар нимаш буридаем. Мо сабзавотро дар шакли сӯхтор мегузорем.

Филфили бурида ва помидор

Мо қаламфури чилиро бо корд тез мезанем ва ба боқимондаҳои сабзавот илова мекунем, омехтаи сабзавотро бо намак ва шакар ба завқи худ мавсим кунед. Як рози thyme ва basil хушк.

Иловаи ќаламфури гарм ва ҳанут

Сабзавотро бо равғани зайтун резед, бодиққат омехта кунед, то равған ҳамаи қисмҳои сабзавотро пӯшонад. Мо танӯрро ба 160 дараҷа гарм мекунем, шаклро дар рафи миёна мегузорем.

Сабзавотро бо равғани растанӣ резед ва дар танӯр гузоред

Ҳангоми пухтани сабзавот, мо барои пӯшидани равғани зайтуну хушбӯй тайёр мекунем. Дар сабад тухмҳои кунҷики сиёҳро пазед, қаламфури сиёҳ ва дона илова кунед, ба хока андозед ва баъд равғани зайтун рехт ва якчанд дақиқа онро гарм кунед. Дар ниҳоят, сирпиёзро илова кунед, пӯст пӯст кунед ва ба зарфҳои борик буред, фавран равғанро аз гармо тоза кунед. Равғанро ҳеҷ гоҳ гарм кардан мумкин нест, зеро сирпиёз дар он “чар” хоҳад шуд ва қувваташро гум мекунад, ҳарорати равған тақрибан 80 дараҷа гарм аст.

Пухтупаз равғани хушбӯй барои сӯзишворӣ

Сабзавот дар танӯр тақрибан 35 дақиқа ғарқ мешаванд, онҳо бояд мулоим шаванд, солим бимонанд ва сӯхта нашаванд. Баъзан, мо шаклро аз танӯр гирифта, мундариҷаро оҳиста ба ларза меорем.

Сабзавотро то нарм пазед

Бодиққат буридаи сабзавотро дар зарфҳои тоза гузоред ва бо равғани хушбӯй рехт. Иловаро ба сирпиёз ва ҳанут байни қабатҳои сабзавот баробар тақсим кунед.

Мо донаҳои сабзавотро дар зарфҳои тоза гузошта, бо равғани хушбӯй рехт

Вақте ки confit сард мешавад, зарфҳоро дар яхдон тоза кунед. Ин табақи паҳлӯии нури аҷиб барои пур кардани питта, тухмҳои скрепердшуда, тухм харошидашуда ва як иштиҳои болаззат аст. Confit танҳо дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, дар давоми 3-4 рӯз истифода баред.