Мазкр пиццаи воқеии итолиёвӣ бо занбурўѓҳо

Легионерҳои румӣ, инчунин деҳқонони оддӣ, аввалин шуда, ин таомро ҷашн гирифтанд. Имрӯзҳо, пицца бо занбурўѓҳо яке аз табақҳои маъмул дар ҷаҳон мебошанд. Он ҳам дар тарабхонаҳои элитаи Италия ва ҳам дар вохӯриҳои дӯстона пешкаш карда мешавад. Аммо танҳо 2,000 сол пеш, румиён ин табақро тамоман дигар хел хӯрда буданд. Панир, гӯшт ва инчунин занбурўғҳо аз як буридаи нон ва пухта ба таври зебо ҷойгир карда шуда буданд.

Вақте ки сарпарастони боистеъдод дар ин тиҷорат даст ба даст оварданд, пицца ба табобати дӯстдоштаи миллионҳо табдил ёфт. Ҳоло ҳатто як наврас метавонад онро пухта кунад, зеро тақрибан 2 ҳазор тафсири ин табобат вуҷуд дорад.

Қадам ба қадам аз меъ-

Дар асрҳои миёна хамир бо ёрии пойҳо хамир карда мешуд, ки имкон дод сохтори созанда ва тағйирёбандаи торт сохта шавад. Ҳамеша пур буданд, аз ин рӯ, ҳоло он хеле гуногун аст. Аз ин лиҳоз, доирашакл ба андозаҳои аҷиб ғелонда шуда буд, то ҳамаи компонентҳои он дар он ҷойгир бошанд.

Тибқи технология, таҳхона бо маҳсулот дар танӯр на бештар аз 2 дақиқа пухта мешуд. Ҳарорат дар он ҷо тақрибан 500 ° C буд. Имрӯз, шумо метавонед пиццаро бо занбурўѓҳо пухтед (дорухат хеле оддӣ аст) танҳо дар давоми якчанд соат. Ин раванди беназир ба се марҳила тақсим карда мешавад.

Пур кардани сӯзишворӣ

Пеш аз ҳама, шумо бояд ҷузъҳои асосиро омода кунед. Сабзавот ҷузъҳои парҳезии ҳама гуна хӯрокҳо ба ҳисоб мераванд. Харид аз инҳо иборат аст:

Frying пиёз. Беҳтар аз он аст, ки бурида пиёзро буред (1-2 дона.) Ба мукааб. Аммо барои дӯстдорони ин меваи боллазату шањдбори, як истисно мумкин аст. Ҳалқаҳо дар торт комил ба назар мерасанд. Ҳангоми пухта, пиёз бояд ранги тиллоӣ ба даст орад.
Коркарди Champignon. 0,5 кг занбурўѓњо шустан ва хушк кунед. Онҳоро буред, беҳтараш бо заррин борик. Дигар ошпазҳо меваҳоро ба мукааб ё иловаро бурида бартарӣ медиҳанд. Бо вуҷуди ин, натиҷа метавонад porridge бошад.
Қаламфури занги буред. Кабудӣ (бодиён, пиёз) ва помидорро бишӯед, аммо афшура накунед, то афшура аз онҳо наафтад.
Акнун мечашонем, ки панир. Барои пицца бо занбурўѓҳо, итолиёвӣ танҳо пармезан ё маззарелла истифода мебаранд. Барои piquancy, шумо метавонед 2-3 дона сирпиёзро дар пур кунед. Мизбон бояд кетчуп, майонез ё чошнии пешакӣ тайёршударо дошта бошад.

Занбурўѓњо Fry дар як моҳӣ хуб тафсон. Дар аввал набояд он равған карда шавад. Ин бояд ҳангоми бухор шудани моеъ анҷом дода шавад.

Бехамел

Ҳамчун пойгоҳи moisturizing, шумо метавонед чошнии bechamel фаронсавиро бехатар истифода баред. Барои тайёр кардани он ба шумо лозим аст:

гудохта 3 tbsp. л равған;
дар он ду tablespo орд оред;
тадриҷан 2 пиёла шири судак рехт;
ќаламфури ва намак илова кунед.

Барои роҳ надодан ба қитъа, омехта бояд босуръат омехта карда шавад, то он даме ки ғафсӣ гардад. Занбурўѓњо ба болои он об дода мешаванд ва сипас бо пармезан пошидан. Вақте ки чунин бланкаҳо тартиб дода мешаванд, шумо метавонед ба раванди асосӣ гузаред. Ин барои ӯ каме сабр ва қудрати titanic мегирад.

Қобили таваҷҷӯҳ аз чошнии чормағз мебошад. Маҳз ин мавсимӣ ба он маззаи зебо ва бой медиҳад.

Бо озмоиш кор кунед

Баъзе сартарошон бо намудҳои гуногуни хамир машқ мекунанд. Бисёриҳо аз хамиртуруш илова мекунанд, ки барои мулоимӣ, ҳаҷм ва маззаи лазизии пойгоҳ заруранд. Бо вуҷуди ин, хамир стандартӣ чунин аст:

як шиша орд бояд ғарқ карда шавад;
пас донаҳои оксигендор бояд намак, ќаламфури ва шакар бошанд;
ордро дар якҷоягӣ бо сабзавот (3 tbsp. л) ва равған (50 г) равған;
хушхӯю шир рехт. Тақрибан 125-150 мл, вобаста аз он, ки партия чӣ қадар мегирад;
хамир кардан, танзим кардани кӯшишҳои махсус. Аломати омодагӣ - тӯби ташкилшуда ба «шино» хотима меёбад;
pancake рол то ғафсӣ 7 мм;
онро дар варақаи нонпазӣ ё нонпазӣ гузоред, бо равғани кофӣ бо равған молед ва онро хуб ба дохили канор печонед.

Оғози кор бо санҷиш, шумо бояд фавран оташдонро дар 200 ° C фурӯзонед. Дар натиҷа, пеш аз оғози нонпазӣ хуб гарм карда мешаванд. Дар ин марҳила, як дорухат қадам ба қадам бо сурати пицца бо занбӯруғ ба зенити худ наздик мешавад. Танҳо чанд ламс мемонад.

Пухтупаз

Сифати муаррифии таом аз он вобаста аст, ки соҳибхоназан кадом компонентҳоро моҳирона мегузорад. Пиццаи "Ҷамъоварӣ" мувофиқи ин принсип сурат мегирад:

хамирро бо кетчуп равған диҳед;
champignons пухта бо ҳам пиёз омехта кунед;
ќаламфури занги ва помидор иловаро илова кунед:
Се ошёнаи сабзавот бо майонез рехта мешавад. Ҷараён бояд лоғар ва тарма бояд ғафсӣ бошад;
пурро бо панири mozzarella / parmesan пур кунед, аммо на он қадар зич;
parsley ва бодиён илова кунед;
ба оташдончаи пешакӣ гармшуда, гармиро то 180 ° C паст кунед;
аз 30 то 45 дақиқа оҷур кунед.

Ҳар як Pizza бояд бо занбурўѓњо ва панир бошад, вагарна он танҳо як тортест муқаррарӣ. Ашкёрони итолиёвӣ базилро ҳамчун кабудӣ истифода мебаранд. Номи накҳати ва таъми ғайриоддии он бо помидор, занбурўѓҳо ва муҳимтар аз ҳама бо панир омезиш медиҳад. Агар шумо ба орегано ё тиме илова кунед, пас ҳангоми пухтан онҳо бӯйи тароват мебахшанд. Албатта, чӣ гуна хӯрокро бе гӯшт тасаввур кардан душвор аст. Инҳоянд баъзе аз меъ- Аврупо барои ин таоми Италия.

Барои он ки маҳсулоти нонпазии пухта хушк нашавад, шумо набояд ба сабзавот пошед. Он онро бештар боллазату шањдбори мулоим хоҳад кард.

Бо ҳасиб

Ин дафъа шумо метавонед хамир хамиртуруши истифода баред. Барои пур кардан, шумо бояд ду намуди ҳасиб (дуддодашуда, инчунин салями) ва занбурўғҳо (тару тоза / бодиринг) интихоб кунед. Соусҳо ва таомҳо барои бичашонем интихоб карда мешаванд. Раванди пухтупазро метавон кушода ҳисоб кард:

омехтаи орд (225 г) бо намак, шакар ва хамиртуруши хушк (6 г);
оби гарм рехт ва 2 tbsp илова кунед. л равғани зайтун, бо мулоим омехта кардани мундариҷа;
хамир то он даме, ки хамир часпида нашавад, гузаронида мешавад;
онро дар ҷои гарм барои ним соат гузоред;
саламиро ба доираҳои борик буред, ва ҳасибе дуддодашуда - ба монанди карини фаронсавӣ;
занбурўѓњо (100-200 г) ба иловаро пазед ва fry бо пиёз (ҳалқаҳо нисфи);
занбурўѓњо бодиринг ё устухони тутри навда дар шакли калтакҳо;
табақ нонпазиро бо равғани растанӣ молед. Дар болои он тортчаи мудаввар ё квадратӣ дароз карда шудааст. Аввалан шумо бояд онро мулоим кунед, пас пицца бо занбурӯғ ва ҳасиб ҳаво пайдо мешавад;
ба пойгоҳи озмоишӣ равғани зайтун, кетчуп ё дигар чошнӣ;
компонентҳо ба таври бесарусомон ҳал карда мешаванд;
пошидани бом бо хушк ва бо панир дагар;
кабудиро бичашед.

Ҳарорати танӯр бояд 250 ° C бошад. Муддати нонпазӣ аз 8-12 дақиқа фарқ мекунад. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки соҳибхоназан чӣ гуна пӯст мехоҳад.

Сатҳи хамираи мувофиқ метавонад ноҳамвор шавад, бинобар ин онро бо орд пошидан лозим аст. Як косаи онро бо дастмол ё филми пӯшондан бояд пӯшонед.

Чӯҷа

Қадами kneading аз хамирро канда, шумо бояд ба омода кардани пур кардани тамаркуз нигаред. Гӯшти мурғ як варианти аълои ин табақ аст. Пас, тайёр кардани пур:

бо сина ё барги парранда пиёз ва халтаи парранда напазед;
буридан бо якчанд роҳ ба амал меояд: иловаро, пораҳо ё кандашуда;
ба ғайр аз пицца бо занбурӯғ ва мурғ, зайтунҳо ҳамоҳанг ҳастанд, ҳалқаҳо бурида ва ананас (мукаабҳои хурд);
занбурўѓњо бо пиёз бирён кунед;
помидор ба ҳалқаҳо бурида мешаванд;
таҳкурсиро бо чошнии помидорҳои худӣ тадҳин кунед ва пуркунии қабатҳои худро гузоред;
grate панир mozzarella сахт дар боло.

Чошнии хонагӣ бо ду ҳисоб тайёр кардан мумкин аст. Барои ин, сирпиёзро бо равғани офтобпараст бирён кунед. Орегано ва растани бирён пошед. Таркиби чошнии помидорро резед. Ба ҷои ин, шумо метавонед 2 tbsp гузоред. л хамираи муттамарказ ва бо об фасодро. Аммо аввал, илова кардани каме орд муҳим аст. Дар чошнии бояд ғафсшавии тобистона бар гармии кам.