Начми салми гулобӣ як лаззатест, ки якчанд усули пухтупаз дорад. Барои интихоби як дорухат мувофиқ, мо хондани мақолаи худро ва омӯхтани тарзи намакин гилчи Салмӯнро дар хона тавсия медиҳем.
Қадамҳои пухтупаз
Пас аз ба даст овардани як лососаи гулобии нотамом ва намак барои намаки худӣ, барои бисёриҳо таассуроти гуворо доштани доштани моҳӣ дар моҳӣ пайдо мешавад. Раванди намакин охирин аз якчанд марҳилаҳо иборат аст:
- об кардан ва хориҷ кардани саргини тухмдон (филм);
- интихоб ва тайёр кардани маринад намак.
Дар марҳилаи аввал, ба тухм зарар нарасондан муҳим аст. Барои ин, саргини хомро (500 гр) бо оби гарм (1 л) бо илова кардани намак (3 tbsp. Tablespoons) рехт ва барои 1-2 соат гузоред.
Баъд аз ин, дар colander гузоред ва бо оби гарм рехт. Филм зуд пора мешавад ва ба осонӣ нест карда мешавад ва дона беайбии онҳоро нигоҳ медорад.
Агар тухмҳои аз ҳад зиёд дар оби гарм пошед, тухм сахттар мешавад.
Дар fagots дорухатҳо барои намаки намак мавҷуданд, аммо чунин сафир метавонад нобаробар гардад ва ҳатто пеш аз истифода филм ҳанӯз бояд бардошта шавад, бинобар ин пеш аз намак кардан ин тавсия дода мешавад.
Начми намакин аз лососияи гулобӣ дар хона дорои якчанд технологияи пухтупаз аст. Фарқиятҳои асосии онҳо: давомнокии нигоҳдории маҳсулоти тайёр ва давомнокии намак. Биёед ҳар кадоми онҳоро дида бароем.
Пеш аз намак кардан тавсия дода мешавад, ки тухмҳоро зери об хуб хушк кунед.
Шарбат тар шавад
Ин дорухат барои намаквардии салми гулобӣ, ки маҷмӯи стандартии компонентҳоро дар бар мегирад: шакар, об, намак. Барои тайёр кардани 100 г деликати баҳрӣ, шумо бояд 0,25 литр об напазед ва 10 г намак ва як рози шакар (3-5 г) дар он пароканда кунед.
Намакро то 30-40 дараҷа хунук кунед, саргини онро резед. Маҳсулот бояд дар тӯли 2 соат сӯзонида шавад, пас моеъро холӣ кардан лозим аст. Баъд аз ин, моҳӣ барои истифода омода аст. Барои бичашонем, шумо метавонед ҳанутеро, шарбати лимӯ фишурдашуда, пиёз бодиринг, гиёҳҳо ва ғайра илова кунед.
Ин усули саргини пухтупаз лазизтарин ҳисобида мешавад, аммо дар айни замон он дар пухтупаз дарозтар аст. Ғайр аз он, иҷозат дода мешавад, ки икри тайёрро танҳо дар 2 рӯз дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред.
Salting хушк
Агар шумо хоҳед, ки мӯҳлати истеъмолии маҳсулоти тайёр аз дарозии намак тар бошад, шумо бояд морро ба тариқи хушк намак кунед. Лаззати тайёрро дар яхдон то 2 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст, ки ин ҳангоми намак кардани миқдори зиёди cavi қулай аст.
Пас, чӣ гуна бо истифода аз усули хушк чӣ гуна саргини салми сурхро дар хона намак кунед? Барои ин, ба шумо компонентҳое лозим аст, ки монанди намакбандии тар, ба истиснои об, ба ҷои шумо равған илова кунед.
Барои 100 г cavier, 5 г намаки (гудозиши coar) талаб карда мешавад, ҳамон миқдор шакар ва ним қошуқи равғани бӯи хушбӯй. Ҳама компонентҳо бояд дар давоми 12 соат омехта ва яхдон карда шаванд, ки пас аз он моҳӣ барои истифода омода мешавад.
Salting зуд
Икордаи Салмӯн сурхро чӣ тавр намак кунед, агар зарур бошад, ки маҳсулот пас аз чанд соат барои истифода омода бошад? Ин усули намакро истифода баред, ки танҳо шакар ва намакро талаб мекунад.
Барои намакбандии қавӣ 100 г дона сиркро бо 10 г намак омехта кардан лозим аст, барои миёна - аз 5-7 г, барои заиф - аз 3-5 г .. Нисфи spoon каме шакар илова кунед.
Ҳама чизро оҳиста-оҳиста омехта кунед ва дар яхдон гузоред. Маҳсулот пас аз 4-5 соат омода хоҳад шуд, ки ин махсусан қулай аст, агар меҳмонон интизор шаванд ё агар шумо танҳо намехоҳед, ки як муддати дароз барои намакин кардани caviari интизор шавед. Тавсия дода мешавад, ки деликати тайёрро на бештар аз 2 рӯз нигоҳ доред.
Лаззат, нисбати он, ки агар он шахсан пухта шавад, дар муқоиса аз анбори дӯконҳо назаррастар, солимтар ва арзонтар мегардад. Дар мақолаи мо мо ба таври муфассал шарҳ додем, ки чӣ гуна саргини намакинро дар хона, чӣ тавре ки мебинед, ин мушкил нест, бинобар ин дорухатро дӯстдоштаатон интихоб кунед ва аз лазиз лаззат баред.
