Дар байни дӯстдорони шикори ором бисёр дӯстдорони ҳосили барвақт ҳастанд. Дар байни намудҳои бисёр, занбурўѓҳои занбурўѓҳо талаботҳои махсус доранд. Эҳтироми бештар нисбати гуногунии баҳор мушоҳида мешавад. Вақте ки мавсим ҳанӯз сар нашудааст, ин занбӯруғҳо барои ҷамъоварии занбурӯғ бонус мебошанд.
Занбурўѓњо асал: намудҳои асосӣ
Бисёриҳо намедонанд, ки занбурўѓҳо чист ва аксаран онҳоро иштибоҳ мекунанд. Ин занбурўѓњо тамоми тобистон ва то нимаи тирамоҳ мерӯянд. Онҳо шартӣ қобили таҳрир мебошанд. Парвариш дар бистари мос ва дар ҷойҳое, ки сатҳи баланди намӣ аст. Онҳо дар нолозимаҳои сарбаста ё дар кунҷҳои баланди решаҳои ҳезум пайдо мешаванд. Аз ҷумла, ангур, шох, чормағз, олм, линден ва ғайра. Онҳо ё дар колония ё дар шахсони танҳо калон мешаванд. Сифати таъми занбурўѓњо баланд аст. Ин он чизест, ки таваҷҷӯҳи мутахассисони хоҷагиҳои ошпазиро зиёд мекунад.
Пеш аз он ки ба ҷамъоварии занбурўѓҳо шурўъ кунед, шумо бояд фарқияти байни ошпаз ва ношуданро ёд гиред.
Илова ба баҳор дар паҳновари мо, асали асал маъмул аст:
- зимистон;
- тобистон;
- тирамоҳ;
- булбул;
- торик
Ҳамаи ин намудҳо бо тааллуқ доштан ба як ҷинс ва хусусиятҳои ба ҳам монанд шабеҳ муттаҳид шудаанд. Занбурўѓњо асал ба табобати гармӣ хуб вокуниш нишон медиҳанд ва бо дигар занбурўѓҳо мувофиқанд.
Одатан, онҳо дар як ШМШ пухта, дар об судак, ва инчунин бодиринг. Занбурўѓњо асал моддаҳои фаъолро дар миқдори зиёд доранд ва метавонанд ба сифати ғизо бо хосиятҳои муфид шинохта шаванд. Онҳо ба зиёд шудани захираҳои бадан дар мубориза бар зидди сироятҳои мухталиф кӯмак мекунанд ва фаъолияти системаи эндокринӣ фаъолияти онро ба таври назаррас беҳтар мекунад. Таъсири мусбӣ ба фаъолияти рӯдаи рӯда қайд карда шуд.
Мувофиқи маълумоти интихобкардаи занбурўғҳо, истифодаи дарозмуддати занбурўғҳои асал ба беҳтар шудани ҳолати умумии бадан, мустаҳкам намудани масуният мусоидат мекунад. Онҳо мегӯянд, ки ҳатто бо бинии бинӣ одамон камтар бемор мешаванд.
Занбурўѓњо асал аз витаминҳо, аз ҷумла рибофлавин, тиамин, кислотаи аскорбин бой мебошанд. Рӯҳ ва мис низ фаровон мебошанд. Арзиши ғизоӣ бо фоизи калони нахҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳо тавсиф мешавад. Аз ин рӯ, онҳо қадр карда мешаванд.
Занбурўѓњо - занбурўѓњое, ки дар давоми сол парвариш кардан мумкин аст
Намудҳои занбурўғҳои ошомиданӣ:
- Зимистон. Сарпӯшҳо аз шакли қуттичаҳо шакли кушода доранд ва тобнок мебошанд. Занбӯруғҳои калонсолон ранги зард доранд. Диаметри кап аз 9 сантиметр мерасад. Онҳо таъми хуб доранд. Онҳо метавонанд ҳам барои нигоҳдорӣ ва хушк истифода шаванд. Онҳо дар нолаҳои сафедор, бед, линден ё тӯс бекас ё мустамлика мерӯянд. Мицелияи ин fungus қобилияти пасткунӣ дорад, бинобар ин, ҳангоми об шудан, меваи худро медиҳад. Шумо метавонед занбӯруғҳои зимистониро аз моҳи октябр то декабр ҷамъ кунед.
- Тобистон. Он пойи нисбатан ғафс ва зоғӣ дорад, ки дар он кулоҳи пӯшидаи нимисферӣ канда шудааст. Ранги сурх торик аст, ба қаҳваранг табдил меёбад. Қуллаи мевагӣ тобистон аст, тавре ки номаш нишон медиҳад.
- Тирамоҳ. Аз берун, онҳо аз фарқияти тобистон каме фарқ мекунанд. Ва хусусияти асосии он, мавҷудияти доман, дар пои қатъии сабуки нисбат ба ҳадди аққал аст. Селлюлоза ранги сафед ва сохтори кунҷкоб дорад. Асали bulbous асал дорои сарпӯши гӯшти ранги қаҳварангу зард дорад. Пой низ зич аст ва дарозии даҳ сантиметр мерасад. Ин нисбат ба дигар колиби хеле босира месозад. Вақти дарав барои занбӯруғҳои тирамоҳӣ дар моҳи август оғоз меёбад.
- Марғзорӣ. Аксар вақт марғзорӣ, зинда, марсмиус ва негниучкин номида мешаванд. Диаметри ҳадди ақалли як занбӯруғ барои калонсолон ба 9 см мерасад. Занбӯрҳои марғзорӣ ранги зард доранд, аммо қаҳваранг-сурх низ пайдо шудаанд. Дар рӯзҳои гарм, кулоҳ қодир аст аз офтоб пажмурда шавад. Аз тамос бо об ранги яхмос пайдо мекунад. Ҷамъоварии чунин занбурўғҳо дар моҳи охири баҳор гузаронида мешавад.
- Қуттии пой. Онҳо бо кулоҳ фарқ мекунанд, ки шакли нимсиферӣ дорад, ҳаҷмашон то 8 см, пойи ғафс, тақрибан 8 см, қисми болоӣ ранги хокистарранг ва гӯшти барф сафед аст. Занбурўѓњо накҳати бой доранд. Занбурўѓњо асал-пойҳои аз моҳи август то октябр ҷамъоваришуда. Аксар вақт онҳо дар гурӯҳҳои калон мерӯянд, аммо на дар шакли ангур.
Занбурўѓњои мору ба гурўњи занбурўѓњои ошпаз тааллуќ доранд. Ҷамъоварандагони занбӯруғ аксар вақт udemansiella mucosal номида мешаванд. Агар намудҳои дар боло зикршуда накҳати бой дошта бошанд, пас ин занбурўѓҳо қариб қувват надоранд. Диаметри сарпӯшҳо аз 2 то 8 сантиметр аст. Қафас сафед ва пойаш шаффоф аст.
Занбурўѓњо баҳор ва хусусияти онҳо
Занбӯруғҳои асали баҳорӣ (номи лотинии Collybia dryophila) занбӯрҳои қадимтарин мебошанд. Онҳо аз миёнаҳои моҳи май ба воя мерасанд. Ба насли Коллибий, ки боз 70 намуди занбурўѓҳоро дар бар мегирад.
Занбӯруғҳои лалмӣ дар иртибот бо об қодиранд, ки қаламро барои такрор дубора истеҳсол кунанд.
Онҳо одатан меноманд:
- пул ганҷ мешавад;
- Collibia меҳрубон аст;
- дӯстдори ҷангал.
Аз берун, агарики асали баҳорӣ ба марғзор монанд аст. Шляпаи нимсохтории он диаметри 3 то см дорад Бо мурури замон, он ба кушода ё ба шакли кушода мубаддал мешавад. Шурӯъҳо меафтанд. Ранги занбӯруғи пухтааст қаҳваранг-сурх, сурхранг ё қаҳваранг-зард аст.
Баъзан шумо ранги сурхро фарқ карда метавонед, ки бо мурури замон ба яхмос ё зардранг табдил меёбад. Зарфҳо калон ва танг буда, сафед-лимӯ бо ранг ва аксар вақт ҷойгир аст. Пояаш лоғар буда, то 5 см дароз аст, ранги он ба мисли кулоҳ аст, баъзан сояҳо сабуктар аст. Селлюлоза сохтори хубест ва бо накҳати накҳати занбурўғҳо. Баҳор аз кушодани бардурӯғи сохташуда бо сохтори ҳамвортари пой фарқ мекунад.
Бо хосиятҳои фоиданоки худ, колибия аз аксари бародарони худ, ба категорияи чорум ишора мекунад.
Ин занбурўѓњо метавонанд барои нигоњдории дарозмуддат яхкарда шаванд, аммо хубтар аст, ки пухтани навдаро пухта кунед. Масалан, пухтупаз занбӯруғҳои асал ва сметанаҳоро ба як таносуб мегиранд, пиёз, бодиён ва ҳанутро бичашед. Занбурўѓњо дар як ШМШ пухта мешаванд, то он даме ки тамоми намӣ бухор шуда бошад, сметана гузоред ва ба напазед каме биёред. Дар табақе ташкил карда, агарикҳои асал бо сметана пиёз ва ҳанут рехт. Сиркаи сидри муқаррарӣ ё себ ҳамчун консервант ва ҳамчун иловаи парҳезӣ истифода мешавад. Конвейерҳо бо таъми ҳассоси шинохташаванда фарқ мекунанд, ки аз онҳо ҷудо шудан ғайриимкон аст.
Занбурўѓњо санавбар камтар маъмул нестанд. Дар сохтор, онҳо ба луобпардаҳо монанданд. Хусусияти фарқкунандаи он кулоҳест, ки болоии болдор дорад. Занбурўѓњо санавбар дар сурх ва зард.
Шумораи зиёди ин занбурўѓҳоро дар ҷангалҳои навбаромад аз аввали моҳи июл пайдо кардан мумкин аст. Камбудии онҳо мавҷудияти маззаи талх аст.
Ҳама чизро дар бораи занбурўѓҳои занбурўѓҳо медонед, шумо метавонед дар анбори воқеии микроэлементҳо захира кунед. Бо истифодаи сершумори онҳо шумо якбора ва пурра бемориҳои бисёрро фаромӯш карда, баданро бо ҷузъҳои ҳаётан муҳим пур мекунед.
