Шангҳо бо картошка бо гармии хона, нигоҳубини бибиҳои азиз вобастаанд. Онҳо зуд пухта, ба таври комил ғизо медиҳанд ва шумо метавонед чунин тортҳоро барои кор, мактаб ва боварӣ ҳосил кунед: хонавода пур ва қаноатманд аст. Ва чӣ аҷиб он аст, ки бо чой аз наъно ё шири хун якҷоя карда мешавад! Мо ба шумо беҳтарин дорухатҳоро барои тайёр кардани харбуза дар даҳони ту мегӯем.
Шангӣ бо картошка - ин осон ва содда аст
Шанежки "аз поён фаромадааст" - дар гузашта онҳо дар оилаҳои деҳқони камбизоат омода мешуданд. Он гоҳ онҳо на бо картошка, балки бо нахуд - гули нахудҳои хушк бо пиёз аз ҳад зиёд пухта шуданд. Баъзан чарбуи чарбӣ, креклинг, гей ба пуркунӣ илова карда мешуданд - ҳама чизҳое, ки дар таркиб ҷойгир буданд ва барои фарбеҳ кардани пирожн кӯмак мекарданд. Дар оилаҳои камбизоат, пур аз омехтаи орд, об, равған сохта мешуд ё танҳо бо сметана рехта мешуд.
Ҳоло ҳам пухтан нахўд ва ҳама гуна дигар зарфҳоро пухтан осон аст: нонпазӣ мушкил нест. Аммо омезиши лазизтарини лазиз аз омехтаи хамирҳои боғча ва картошка пухтаи қаймоқ ҳисобида мешаванд. Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр пухтупази шанки картошкаи классикӣ.
Шанежки аз берун ба cheesecakes монанд мешаванд. Байни ин хӯрокҳо фарқияти асосӣ вуҷуд дорад: cheesecakes ширинанд, аммо шанга вуҷуд надорад. Дар оилаҳои Коми-Пермяк (Коми шангҳоро хӯроки миллии худ меҳисобанд) онҳо ҳамеша онҳоро аз хамир турши пухта мепазанд. Идеалӣ, хамир бояд љавдор бошад.
Ба кадом ҷузъҳо ниёз дорем:
- картошка - 1 кг;
- 3 tbsp равған;
- 250 мл шири гарм;
- тухм мурғ - 1 дона;
Барои санҷиш:
- 400 г ҷавдор ё орди гандумӣ (танҳо дар сурате, каме зиёдтар тайёр кунед, хамир худаш ордро мепурсад);
- 250 мл шир;
- як тухм (зардии он ба хамир ворид мешавад ва бо сафеда мо пирогҳояшонро равған медиҳем);
- 50 мл равғани офтобпараст;
- халтаи хамиртуруш;
- 1 tsp spoon шакар;
- рози намак.
Ва ҳоло мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна марҳилаҳоро омода бояд кард.
Пур кардани картошка ва хамир
Аввалан, картошка пухта тайёр кунед. Мо боварӣ дорем, ки ҳар хонашин сирри худро дорад. Картошка пухта бояд сахт бошанд - бо шир, равған, ҳама чиз тавре ки ҳаст, бояд бошад. Онро бо миномётҳои чӯбӣ беҳтартар кунед. Пас картошка лазизтар мешавад. Мухлисони техникаи ошхонаҳои хонагӣ бояд донанд: шумо метавонед картошкаро танҳо бо миксер латукӯб кунед. Агар шумо картошкаро бо кахвачкунон шӯред, картошка пухта часпак мешавад, на тамоман иштиҳо.
Дар ҳоле, ки картошка mashed сард, хамир тайёр кунед. Дар шири гарм, хамиртуруш ҳал кунед, як пиёла орд оред (тақрибан 200 г). Барои аз ғалбер кардани орд танбалӣ накунед: он бо футури ҳаво тофта, хамир мулоим ва хушсифат мешавад. Хамирро бо хамир бо дастмол пӯшонед, бигзор хамир баланд шавад. Он бояд ба андозаи 2 маротиба афзоиш ёбад.
Ба хамир тайёр карда, намак ва зардии зарф илова кунед (мо онро қаблан бо шакар маҷақ мекунем), ҳама чизро бо даст омехта кунед. Ин ордро дар қисмҳо илова намуда, хуб омехта кунед ва 60-90 дақиқа бирезед. Хамираи сифат хамираи эластикии зич мебошад, ки дар самтҳои гуногун хуб мечаспад. Ин танҳо барои ҷамъ кардани shanezhki мо ва оҷур онҳо дар танӯр боқӣ мемонад.
Хамиртуруши лазиз ҳамеша аз хамир тару тоза ба даст оварда мешавад. Аммо чизе хато нахоҳад кард, агар шумо онро пешакӣ гузошта, онро ях кунед ва агар лозим бошад, пухтан. Дар яхдон, хамир хосияти худро гум намекунад ва маззаи онро тамоман бад намекунад.
Мо shanezhki боллазату шањдбори мекунем
Мо қисмҳои хурди хамирро бурида, рӯйпӯш карда, онҳоро ба тӯби тозаву озода табдил медиҳем. Онҳо тақрибан андозаи тӯби теннис хоҳанд буд, пас пойгоҳи хамир аз ҳад зиёд ғафс нахоҳад шуд. Онҳоро ба пирожни мудаввар печонед. Ғафсии беҳтарин 0,5 см аст.
Мо пирожнро дар варақаи нонпазӣ, ки бо пергамент барои нонпазӣ пӯшонда будем (шумо метавонед онро бо нутфае равғани растанӣ молед) ва аз болои картошка пухта ба болои он гузоред. Ба таври мусовӣ паҳн кардани картошка пухта муҳим аст: бо ин роҳ хӯшаи мо хубтар пухта мешавад. Гӯштиҳоро бо сафеда пӯшед ва варақи нонпазиро дар танӯр гузоред, то 200 дараҷа тафсонед. Табақро дар зарфи 15-20 дақиқа то қаҳваранги тиллӣ оҷур кунед.
Хунҳои тайёрро бояд бо дастмоле баста гиред. Пас онҳо нарм, нарм хоҳанд шуд. Вақте ки онҳо ба ҳолати худ мерасанд, мо чойи гиёҳии хушбӯйро омода месозем ва дар сари суфра гузошта, ба хона занг мезанем. Мо мехӯрем, аз хӯрокҳои лазиз ва ширкати гарм баҳра мебарем.
Қайд гиред. Баъзе соҳибхоназанон шанги бо майонезро равған дидан дӯст медоранд, дигарон бо панири зављааш пошиданианд. Озод ҳис кунед, ки аз дорухат классикӣ берун равед: таъми нонпазӣ танҳо беҳтар хоҳад шуд. Хӯроки асосии он нест, ки пирожниҳо дар муқобил хеле наздик ҷойгир карда шаванд, вагарна онҳо бо ҳам меистанд.
Дар шитоб кунед
Шангро бо картошка омода кардан осон аст, вақте ки бегоҳ картошка каме пухта мешавад ва хонавода аллакай интизори хӯроки нав ва тоза аст. Ҳатто кӯдакон дорухатро зуд меомӯзанд, аммо бори аввал беҳтараш ҳамаашонро пухтан беҳтар аст.
Тайёр кунед:
- як бастаи ҳама гуна хамирҳои яхкардашуда;
- каме орд барои ғелон;
- картошка пухта;
- панири сахт.
Хамирро дар яхдон тоза кунед, пирожнро печонед ва буред (як шиша чой ё як косаи хурдро ҳамчун траффик истифода баред). Мо пирожнро дар варақаи нонпазӣ мегузорем, картошка пухта ба болои онро рост карда, ҳамвор мекунем. Бо панири сахт пошед ва дар танӯре, ки пеш аз гарм карда шудааст, барои 10-15 дақиқа гузоред. Панир гудохта мешавад, бо картошка омехта, пур кардани яхмос часпак мебошад. Ҳангоме ки харгӯшҳо пухта мешаванд, танӯрро хомӯш кунед, кулчақандҳоро бароварда, ба масофаи якчанд дақиқа биравед. Мо бо какао, чой, шири хунук мехӯрем. Аз ҳар як газидан лаззат баред.
Шангӣ як табақи бебаҳо ва мураккаб аст, ки малакаҳои пухтупазро талаб намекунад. Таҷриба кунед, ба пур, панирҳои оддӣ ва ҳасиб, занбурўѓҳо, кабудӣ илова кунед. Нонпазӣ ҳар вақт гуногун хоҳад буд ва табақ ҳеҷ гоҳ дилгир намешавад. Оила ва дӯстони худро бо хӯрокҳои хонагӣ тарғиб кунед, ғизо ва хушбахт шавед.
