Ин хеле хуб аст, вақте ки шом ба як пиёла компот хунук пирожни худсохти лазиз ва гелос мавҷуд аст. Пухтупаз, пас аз табобат кардани худ як кори хеле хурсандиовар ва хурсандибахш барои тамоми оила аст. Ба дарахт бароед ва гелос пухта, ширинро интихоб кунед; пас боғчаҳо, кулчақандҳо хамир кунед; пирожнҳоро якҷоя кунед ва интизор мешавед, вақте ки онҳо пухта мешаванд ... Ва он гоҳ дар ошхона ё дар гулдонҳои катиҳо нишаста, аз қаннодӣҳои тобистона ва ҳисси тасаллии хона баҳра баред! Ин назар ба харидани харбузаи тайёр дар мағоза хубтар аст, дуруст?
Пирожни бо гелосПирожни тибқи ин дорухат хеле бомазза рӯй медиҳанд: бой, боғаш, мулоим, муддати дароз хушк накунед - гарчанде ки онҳо барои сахт шудан вақт надоранд, зеро онҳо зуд хӯрда мешаванд! Ин дорухат дӯстдоштаи ман аст ва ман мутмаинам, ки пас аз санҷиши он шумо метавонед бо хамир хамиртуруши дӯстон пайдо кунед. Хӯроки асосии он аст, ки бо муҳаббат ва кайфияти хуб пухтан, бо боварӣ ба он ки хамир муваффақ хоҳад шуд - пас ҳама чиз рӯй хоҳад дод ва хонавода хӯрокҳои шуморо мехӯрад ва ситоиш мекунад.
Дорухат барои хамир универсалӣ аст ва шумо метавонед аз он на танҳо пирожни бо гелос, балки инчунин бо гуногуни болаззат мепазед. Дар тобистон - бо буттамева мева: зардолу, шафтолу, моторӣ. Дар тирамоҳ, пирожни хушбӯйро бо себ пухтан хуб аст ва дар хӯришҳои зимистонӣ бо дорчин ва шакар, бо шоколад, мавиз, меваҳои хушк хуб.
Хамир равған бо пуркуниҳои гуногун хуб мегузарад ва ҳар дафъа шумо як каноти аслии ширин барои чой хоҳед дошт. Ва агар шумо миқдори шакарро кам кунед, шумо метавонед вариантҳои шириншударо пухта кунед: пирожни баҳорӣ бо пиёз ва тухм сабз, cheesecakes газак бо панирҳои косибӣ ва бодиён. Тасаввур кунед!
Компонентҳо барои сохтани кулчаи гелосӣ
Барои хамир хамиртуруш
- 40-50 г хамиртуруши тару тоза;
- 0,5 tbsp. шир ё об;
- 75 г шакар;
- 3 тухм + 1 барои молидан;
- Равған 120 г;
- ¼ Art. равғани офтобпараст;
- ¼ tsp намакҳо;
- 4-4.5 Санъат. орд (ҳаҷми шиша аз 200 г, зарфияти 130 г орд).
Компонентҳо барои сохтани кулчаи гелосӣБарои пур кардани
- 500 г гелос алоқамандӣ;
- Шакар
Пухтупази гелосӣ пухтупаз
Ман ҳамеша хамиртуруши тару тоза мегирам: бо онҳо хамир хамиртуруш, ба андешаи ман, беҳтар кор мекунад. Агар тару тоза кардан душвор бошад, шумо метавонед бо хамиртуруши хушк кӯшиш кунед, аммо дар ин ҳолат шумо бояд технология ва таносубҳоро ба таври қатъӣ риоя кунед. Одатан, хамиртуруши хушк назар ба хамиртуруши тару тоза се маротиба зиёдтар талаб мекунад, яъне дар ин ҳолат тақрибан 15 г (ин 3 қошуқ бо теппа аст).
Хамиртуруши тару тоза бо шакарБифаҳмед, ки чӣ гуна хамиртуруши хушк чӣ гуна аст. Онҳо фаврӣ мебошанд (онҳо фаврӣ, гранул, тез) ва фаъол мебошанд. Агар собиқ, "зуд" -ро фавран бо орд ва дигар компонентҳои хушк омехта кардан мумкин аст, он гоҳ навбати аввал бояд фаъол карда шавад: дар оби гарм бо илова намудани қошуқи шакар омехта кунед ва ба 10-15 дақиқа бирезед ва баъд хамир хамир кунед.
Бо хамиртуруши тару тоза, хамирро чунин тақсим кунед: хамиртурушро ба як коса бо дасти худ пошед, 1 tablespoant шакар рехт ва хамиртурушро бо шакар бо spoon то он даме ки гудохта кунед.
Ба хамиртуруш шири гарм ё об илова кунед 
Як шиша ордро омехта кунед ва омехта кунед 
Бигзор хамир биравадСипас об ё шир рехт, омехта. Шир набояд гарм ва хунук бошад, балки гарм: ҳарорати оптималӣ 37-38 ºС.
Дар як коса тақрибан 1 пиёла орд ғарқ кунед ва омехта кунед, то ягон қитъа намонад. Дар натиҷа хамир хамир на он қадар ғафс аст - дар 15-20 дақиқа гарм кунед. Беҳтар аст, ки як косаи диаметри калонтари оби гармро (инчунин 36-37ºС, гарм нест) пур кунед, ба болои ин зарф косаи хамир гузоред ва бо дастмоле тоза пӯшонед.
Тухм ва шакарро дар як коса гузоредДар ҳоле, ки хамир фаро мерасад, мо компонентҳои боқимондаро омода месозем. Равғанро гудохта. Тухмро бо шакар латукӯб кунед: шумо метавонед миксерро истифода баред, ки онро зеботар кунад, аммо қобили қабул аст ва танҳо бо spoon ё ғайра ларзед.
Заданд тухм ва шакарВақте, ки хамир боло меравад, пуфакҳо пайдо мешаванд, вақти он расидааст, ки хамирро хамир кунед. Ба хамир тухмҳои латукӯб ва равған гудохта илова кунед. Ҳама компонентҳо бояд дар ҳарорати хонагӣ бошанд ё гарм бошанд - равғани гарм ё тухмро аз яхдон ба хамир хамиртуруш илова накунед. Хамиртуруш гармии гуворо дӯст медорад!
Пас аз омехта, мо тадриҷан боқимондаи ордро ба хамир илова мекунем. Боварӣ ҳосил кунед, то орд бо оксиген, хамиртуруши зарурӣ барои fermentation ғанӣ карда шавад: пас хамир беҳтар хоҳад шуд ва нонпазӣ боз ҳам олитар хоҳад буд. Ва агар дар орд пораҳо ва ё омехтагӣ мавҷуд бошанд, онҳо ба хамир намерасанд, балки дар colander ё ҷумбонидан мемонанд.
Даст ба хамир 
Тухмҳои латукӯбшударо ба хамир резед ва омехта кунед 
Иловаи орд ва хамирТаркиби орд ба хамир, омехта кунед ва ба мувофиқат нигоҳ кунед. Хамир бояд мулоим, часпанда набошад, вале хеле нишеб набошад. Дар охири партия, якҷоя бо қисми охирини орд, равғани офтобпараст ва намак илова кунед: агар шумо ин компонентҳоро дар аввал гузошта бошед, онҳо хамиртурушро аз болор кардани хамир пешгирӣ мекунанд.
Хамирро якчанд дақиқа хам кунед, дар як коса пошед, бо орд пошед ё бо равғани растанӣ равед, бо дастмол пӯшед ва боз дар гармӣ 15-20 дақиқа гузоред.
Дар ҳоле, ки хамир меояд, гелос тайёр кунедДар ин миён, хамир мувофиқ хоҳад буд, гелосро барои пур кунед. Онҳоро шуед, пӯст кунед ва онҳоро дар colander гузоред, то шарбати онро резад.
Лавҳаи нонпазӣ бо пергаменти хамирӣ бо равғани растанӣ. Шумо метавонед бе коғаз мепазед. Аммо, агар пирог дар вақти пухтан тарқишҳо афшуранд ва шарбати гелос ба пергамент афтад, пас шумо маҷбур намешавед, ки табақро баъдтар бишӯед.
Мо ба пухтупаз шурӯъ мекунемВақте, ки хамир 1,5-2 маротиба афзоиш меёбад, онро бо мулоимӣ пора кунед ва ба ҳайкалчаи тару тоза сар кунед. Қисмҳои хурди хамирро тақсим карда, мо аз онҳо нон мепазем ва онҳоро дар болои мизе, ки бо орд пошида шудааст, мегузорем. Дар мобайни ҳар як торт, вобаста аз кадом андозаи шумо пирожни 3-5 ё 7 гелос мепошем. Кӯшиш кунед, ки афшураи олуча ба кунҷҳои пирожнӣ монеъ нашавад - пас пӯшидани онҳо душвор хоҳад буд.
Гелосро бо шакар пошед ва кунҷҳои пирожнро, ба монанди самбӯса, пӯшед. Пирожнро каме ҳамвор карда, ба онҳо шакли дарозтар диҳед ва дар варақи нонпазӣ саф кашед, поин кунед.
Пирожнро дар варақи нонпазӣ гузоред 
Пирожнро бо тухм молед ва пухтанро таъин кунед 
Пирожни browned омода астПирожнро дар оташ андохта барои озмоиши 10-15 дақиқа гузоред. Шумо метавонед танӯрро кушоед, дарро кушоед ва вақте ки он то 160-170ºС гарм мешавад, табақчаи нонпазиро бо пирожн ба болои оташдон гузоред.
Пирожни бо гелосШМШ-ро дар танӯр ҷойгир карда, тақрибан 25 дақиқа оҷур кунед. Мо нигоҳ мекунем: агар пирожнҳо омада, ба гулафшон оғоз кунанд, хамир хушк ва пухта мешавад (кӯшиш кунед чӯб чӯб кунед), пас онҳо қариб тайёранд. Мо як варақи нонпазиро гирифта, пирожниро бо тухмчаи латукӯб бо ёрии хасу силикон равған медиҳем. Баъд онро ба оташдон дар тӯли 5-7 дақиқа гузошта, ҳароратро то 180-200 ºС баланд мекунем. Нони пухта хушк, тобнок ва обдор мешавад!
Мо пирожни тайёршударо аз табақ ба табақ ё табақ мекашем. Ҳангоме ки қариб хунук шудааст, шумо метавонед кулчақҳоро бурида, худро табобат кунед!
