Винаигретте яке аз хӯрокҳои қадимӣ ва анъанавии таомҳои Русия мебошад. Як бор хӯришҳои рангоранг лазиз ҳисобида мешуданд ва танҳо мардуми шоҳӣ аз он лаззат мебурданд. Хушбахтона, имрӯз ҳар кас метавонад аз vinaigrette лаззат барад, зеро компонентҳо барои тайёр кардани он ҳамеша дар чойхона ҳастанд, алахусус барои сокинони тобистони сарватманд, ки дар сайт сабзавот парвариш мекунанд.Чарчанд табақ оддӣ аст, хӯриш бояд болаззат ва зебо бошад, шумо бояд бидонед, ки чӣ гуна vinaigrette кунад. Мо ба шумо якчанд маслиҳатҳои муфидро медиҳем, ки боварӣ доранд, ки барои хонашинони ҷавон муфид хоҳанд буд, инчунин як дорухат классикӣ барои vinaigrette бо пухтупаз қадам.
Чӣ пухтупаз як vinaigrette классикӣ бо?
Барои оғози кор, ба рӯйхати маҳсулоти барои vinaigrette, яъне сабзавот зарурӣ нигаред. Пас, барои хӯриш ба шумо лозим аст:
- картошка
- сабзӣ;
- лаблабу;
- бодиринг бодиринг (3 дона андозаи миёна);
- нахуд консерваьои (5 tbsp. л.).
Миқдори зироатҳои решаӣ (лаблабу, сабзӣ ва картошка) тақрибан якхела аст, аммо онро ба таъми худ ва вобаста аз андозаи ҳосили танзим кардан мумкин аст. Дар ин ҳолат, илова кардани зироатҳои реша, зиёд кардани миқдори компонентҳои дигарро фаромӯш накунед.
Барои додани тару тоза ба vinaigrette ва ороиши он, шумо ба ҳар ҳол метавонед каме кабудӣ (parsley, бодиён) ё пиёз гузоред.
Мо сабзавот тайёр мекунем
Зироатҳои решаи моро бояд напазед ва буред, аммо ҳамзамон баъзе ҳиллаҳоро риоя кунед. Пеш аз ҳама, мо сабзавотро бо хасу тоза мешӯем, зеро онҳо дар пӯст пухта мешаванд.
Алоҳида ҷӯшондан лозим аст, то меваҳо ҳазм карда нашаванд, балки нимбирён пухта нашаванд ё онҳоро сари вақт бароранд. Ҳар як сабзавот вақти пухтани худро дорад, маҳз:
- Картошка зудтар пухта мешавад - тақрибан дар ним соат;
- сабзӣ на камтар аз як соат лозим аст;
- аммо лаблабу на дертар аз 1,5 соат омода мешавад.
Шумо метавонед муайян кунед, ки сабзавот бо ғилдиракча тайёр аст ё не: агар он ба осонӣ дарояд ва барояд, вақти хомӯш кардани он расидааст.
Сабзӣ, лаблабу ва картошкаҳои судак бояд сард карда шаванд ва танҳо пас ба буридани он шурӯъ кунед, хусусан агар хӯриш бо маржа дар тӯли якчанд рӯз омода карда шавад - аз ин рӯ, он дарозтар хоҳад монд. Ба мукаабҳо буред, аммо на он қадар хурд - ҳар як сабзавот бояд намоён бошад, ё ин ки пиёзи зишти худро пайдо кунад.
Лаблабу решаканшударо дар як косаи алоҳида резед ва бо миқдори ками равған пур кунед - ин ранги онро нигоҳ медорад ва доғдоршавии компонентҳои боқимондаашро пешгирӣ мекунад.
Мо инчунин жалбкунии пухтаашро ба мукааб буридем. Агар хона танҳо намунаҳои намакдори "калибри" дошта бошад, онҳо ба поён меоянд, аммо беҳтар аст, ки пӯстро буред. Ин танҳо боқӣ мемонад, ки ҳамаи сабзавотҳои решаканшударо омехта кунед ва нахудро илова кунед, дар ҳоле ки лаблабҳоро охирин мегузоред.
Чӣ тавр vinaigrette мавсим?
Дар хотир доред, ки чӣ тавр модарони мо хӯришро ҷашн гирифтанд? Дуруст, бо равғани офтобпарасти оддӣ. Барои миқдори дар боло овардашудаи сабзавот, як ҷуфт равғани растанӣ кифоя аст. Инчунин бичашед, то бичашед.
Барои додани хӯриш таъми тунд, шумо ба ҳар ҳол метавонед либоси махсусро бо омехта дар косаи алоҳида омода кунед:
- 2 tbsp. л равғанҳо;
- каме об;
- ¼ tsp хардал хушк;
- намак ва шакар мечашонем.
Мо сабзавоти решаканшударо бо равған ё либос пазонда, омехта мекунем ва якчанд соат мегузорем, то онҳо бо завқи ҳамдигар лаззат баранд. Винаигретте, он мисли борщ - он вақте ки истода истодааст, бичашед, аммо пас шумо метавонед идро сар кунед!
