Мухлисони таомҳои Гурҷистон набояд як табақ олуеро, ки пас аз табақи онҳо буданд, аз даст надиҳанд. Дорухат классикӣ барои чошнии олу ткемали дорои ҳадди аққал ҷузъҳост ва омода кардани он душвор нест. Дар натиҷаи пайдарҳамии кислота гӯшт, моҳӣ ва ҳатто сабзавотро ба таври комил комил мекунад. Асоси ихтирои пухтупаз олу гелос ё олуи ширӣ мебошад, аммо сартарошони муосир тавонистанд ибтидои классикиро каме тағйир диҳанд ва олу бо gooseberries, currants сурх ё дигар буттамева, ки таъми турушро доранд.
Дар Кавказ, ткемали дар таркиби худ хеле моеъ омода аст. Чошнии тайёр шиша аст, ба болои равғани растанӣ илова карда мешавад, бо тасмаҳои пухта пухта мешавад, ки асоси эътимод мебошанд.
Tkemali олу гелос классикӣ
Вобаста аз он, ки кадом олу интихоб мешавад, ин ранг ва маззаи хӯроки тайёрро муайян мекунад. Барои дорухат классикӣ барои чошнии олкаи ткемали, шумо бояд 1 кило олу гелосро бо тухмҳо омода кунед, то ранги зард гиред. Ҷузъҳои иловагӣ 1 сар сир ва 1 қаламфури талх сурх хоҳанд буд. 1 қошуқи пур аз нахўди кориандр ва 1 қошуқи зафар Имерети ҳамчун ҳанут хизмат мекунанд. Ҳамчун кабудӣ, шумо бояд ним хӯшаи бодиён, кашнич ва наъно гиред (шумо метавонед кабудиро дар шакли хушк истифода баред). Чошниро бо 2 қошуқи намак ва 3 қошуқи шакар пур кунед. Ин чошниро пас аз пухтан истеъмол кардан мумкин аст, бо ин мақсад, олу гелос бояд пеш аз 5 дақиқа пухта шавад, аммо агар шумо нақшаи нигоҳ доштани ткемалиро аз олу барои зимистон дошта бошед, вақти пухтан бояд то 20 дақиқа зиёд карда шавад.
Пухтупаз:
- Олуи гелосро бишӯед, устухонҳоро хориҷ накунед. Оби оддии худро ба ШМШ рехт ва меваҳои кабуди зардро ба он дохил кунед. 20 дақиқа пазед.
- Пас аз он, ки буттамева ба вазнин табдил ёбанд, устухонҳо бояд бардошта шаванд ва селлюлоза пухта бояд тавассути ҷумбонидан металлӣ дода шавад.
- Гиёҳҳои шифобахш, компонентҳои иловагӣ ва ҳанутҳоро бодиққат пазед. Ба таркиби натиҷа намак ва шакар резед.
- Зафар ва кориандри Имерети-ро дар як миномед маҷақ кунед.
- Омезиши ҳама компонентҳои омодашуда. Тибқи дорухат, ки аз олу бофта мешавад, табақ бояд ба картошка пухта монанд бошад.
- Дар гармии кам гузоред ва ҷӯшонед, 10 дақиқа напазед.
- Олуи гелосро дар зарфҳои хушкида ҷойгир кунед ва зич пӯшед. Бон иштиҳои беҳтарин!
Дорухат классикӣ метавонад то ҳол миқдори чормағз решакан кардани миқдори компонентҳоро дар бар гирад, аммо онҳо дар соус кам истифода мешаванд.
Олу Ткемали
Шумо метавонед чошнии дурахшон ва то-лати обро барои гӯшт тавассути тайёр кардани он аз навъҳои кабуди олу (масалан, Маҷористон) ба даст оред, ки барои як табақ 1 кило мегирад. Барои як ткемали олуи зимистона аз олу, дар Гурҷистон ба шумо инчунин 5 дона сурхи ширин (барои ранги бой), 1 қаламфури талх, 2 сараш миёнаҷош сир, 0,5 қошуқ аз қаламфури сиёҳ, 1 қошуқи калони намак ва 2 ҳамин хел лозим аст. tablespoons шакар.
Пухтупаз:
- Меваҳоро шуста, ба ду қисм тақсим кунед ва тухми онро ҷудо кунед.
- Тоза кардани қаламро аз қаламфури ширин ва пора-пора кунед.
- Сирпиёзро пӯст кунед.
- Компонентҳои тайёршударо ба як мошини суфтакунандаи гӯшт фиристед. Авокадо дар натиҷаи омехта бо ќаламфури замин, шакар ва намак омехта карда мешаванд.
- Омезишро напазед ва 15 дақиқа пазед, ҳамеша ба шӯр оваред.
- Чошнии тайёршударо дар ыуттии пеш аз стерилизатсия тақсим кунед ва сарпӯшҳоро маҳкам кунед.
Помидор аз олу бо помидор
Дорухат барои помидор олу ҷолибу бо помидор барои тадриҷан амалӣ кардани орзуи шумо дар бораи як чошнии таъми ғайриоддӣ кӯмак мекунад. Табақи ширин ва турши 2 кило олу ва помидор пухтааст. Бо ҳифзи таъми 300 г пиёз, 1 дона пур кунед. ќаламфури сурх, 100 г решаи карафс, як хӯшаи basil ва parsley. Ҳанутеро, ки мазза илова мекунанд, дона, дорчин, хокаи хардал, қаламфури сиёҳ - ҳамааш 1 қошуқ. Нигоҳ доштани чошнии ткемали аз олу 100 г сирко таъмин хоҳад кард, ва 200 г шакар ва 1 қошуқи калони намак мазза ҷолиб хоҳад кард.
Пухтупаз:
- Бо истифодаи як мошини суфтакунандаи гӯшт, помидорҳои бодиққат шустаро ба картошка пухта табдил диҳед.
- Олуҳоро ҷӯшонида, тухмҳоро тоза кунед.
- Инчунин селлюлозаро ба мошини суфтакунандаи гӯшт фиристед.
- Тухмҳоро аз қаламфури хориҷ кунед. Пӯстро пӯст кунед, шуед ва маҷақ кунед. Авокадо пиёзро ба массаи помидор-олу фиристед. Ҳама чизро омехта кунед, напазед ва шакар илова кунед.
- Кабудиро шуста, ба як қатор ришта маҳкам кунед. Онро дар омехтаи ғарқшуда як дақиқа ғӯтонед. Дар ин муддат, ӯ тавонад тамоми аруси худро ба чошнии оянда диҳад.
- Иловаи намак, ќаламфури, хокаи хардал, дорчин ва дигар ҳанутҳо.
- Чилиро дар чошнии ҷобаҷо гузоред. 20 дақиқа пазед.
- Мувофиқати пухташударо тавассути ҷумбонидан метал гузаронед. Картошка пухтаи сиёҳро боз 20 дақиқа пазед.
- 5 дақиқа пеш аз хомӯш кардани гармӣ, ба сирко рехт. Паҳн ба шартц, машки ва Корк. Иҷро шуд!
Бо шарофати ба дорухат классикӣ барои чошнии олу tkemali, шумо метавонед онро дар хона бе саъю кӯшиши пухтан. Меваҳои дарахти боғ плюс чанд ҳанут ва иловаи хӯроки аълосифати гӯшт дар сари суфраи шумо омодаанд.
