Ҳалваи нахўд яке аз лаззатҳои машҳури шарқӣ мебошад, ҳарчанд чанде пеш он қариб дар тамоми кишварҳои ҷаҳон истеҳсол ва истеъмол шудааст. Аммо аз чунин шириниҳо ягон фоидае ҳаст ва оё онро дар хона пухтан мумкин аст?
Манфиатҳои саломатӣ ва зиёне аз хӯрдани халва
Манфиатҳо ва зарари халваи арахнӣ солҳои дароз омӯхта шудааст. Шириние, ки аз чормағз ва шакар сохта шудааст, барои зуд ба даст овардани он кӯмак мекунад. Аммо оё имкон дорад, ки ин ширини шарқиро аксар вақт истифода баред?
Манфиатҳои халва бо компонентҳои асосии он муайян карда мешаванд, дар ин ҳолат заминц. Компонентҳои иловагӣ (об ва шакар) ба организм то ҳадде камтар таъсир мерасонанд. Шириниҳои шарқӣ аз витаминҳои D, B2, B6, PP бойанд, ки фаъолияти майнаро беҳтар мекунанд ва системаи дилу рагҳоро мустаҳкам мекунанд. Ҳалваи арахсӣ инчунин дорои таркиби кислотаи аминокислои аъло мебошад. Хамираи чормағзи дорои 30% кислотаҳои равғании серғизо (оле, линол, линоленик). Халва дорои миқдори зиёди нахҳост, ки барои ба роҳ мондани кори рӯдаи руда кӯмак хоҳад кард. Азбаски миқдори зиёди кислотаи фолий дар таркиб, ҳалвои арахис барои занҳо дар ҳомиладории барвақтӣ тавсия дода мешавад.
Барои истеҳсоли шириниҳо дар миқёси саноатӣ, равғани заминӣ истифода мешавад. Таваққуфро одатан духтурон барои пешгирии саратон таъин мекунанд.
Мутаассифона, як ширини лазиз метавонад ба миқдори зиёд истеъмол карда нашавад. Шириниҳои шарқӣ бояд бо эҳтиёт риоя кунанд:
- Диабет
- аллергия
- одамони фарбењї.
Ҳатто агар шахс ба пӯсти заминӣ аллергия надошта бошад, шумо наметавонед бе дашномдиҳӣ ба халва ҷашн гиред. Шакар дуввумин қисмати асосии шириниҳо мебошад, ки маънои калорияҳои "холӣ" ба баданро медиҳад. Ҳалвои чормағзи заминӣ, ки миқдори калорияаш 600 калория ба 100 грамм мерасад, барои онҳое, ки парҳезро риоя мекунанд, мувофиқ нест.
Бе осеб ба нишон, шумо метавонед дар як рӯз танҳо 10-15 грамм гудит бихӯред.
Хусусиятҳои халваей арахис ва хамираи кунҷит
Албатта, худро бо бист грамм шириниҳо маҳдуд кардан хеле душвор аст. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки як маротиба дар як ҳафта халва истифода кунед, аммо дар қисмҳои калонтар. Беҳтарин вариант ин табобатест, ки аз маҳсулоти исботшудаи хонагӣ тайёр карда мешавад. Аммо агар ин имконнопазир бошад, пас шумо бояд шириниҳои мағозаи табиӣ харед. Ҳалваи таги-заминӣ нисбат ба макаронҳои муқаррарӣ тақрибан 5 маротиба зиёд калсий дорад. Ин маънои онро дорад, ки ин шириниҳои серғизо метавонад ба кӯдакон дар давраи рушди фаъол дода шавад. Сезаме инчунин аз мис, манган, фосфор бой аст ва манбаи хуби оҳан ва руҳ мебошад. Парво накунед, ки тухми кунҷит байни дандон часпида мешавад, зеро барои тайёр кардани холва дар шароити саноатӣ, хамираи тахини махсус истифода мешавад.
Раванди тайёр кардани халва тагини заминӣ аз тайёр кардани макарон оғоз меёбад. Аввалан, кунжут тавассути ҷумбонидан ҷудо карда мешавад, то ҳама ашёи бегонаро (партовҳоро) ҷудо кунад. Пас аз он тухмҳо дар оби тоза шуста, пухта мешаванд ва пас аз хамир хамвор карда мешаванд. Ба тахини тайёр илова заминц замин, шарбати шакар, тафсон ба ҳарорати баланд. Дар марҳилаи ниҳоӣ, массаи натиҷа барои 24 соат дифоъ карда мешавад.
Чӣ тавр halva дар хона?
Ҳалвои арахис дар хона назар ба истеҳсол зудтар тайёр карда мешавад. Аммо шумо бояд ба он тайёр бошед, ки таъми, матн ва ранги шириниҳо аз маҳсулоти мағоза хеле фарқ кунад. Масалан, барои тайёр кардани равғани арахисӣ ба шумо ҷавҳарн лозим мешавад, зеро шумо шарбати шакарро на дар ошхонаи саноатӣ гарм карда наметавонед. Ин лимӯ аст, ки ҳамчун ғафскунанда амал мекунад.
Компонентҳо
- semolina (80 г);
- чормағз бирён (80 г);
- шакар (200 г);
- об (400 г);
- равған гудохта (80 г).
Табақе пухта хушк кунед ва ба оташ омехта кунед ва 15-20 сония пазед. 40 грамм равғани гудохта ба орд илова кунед ва semolina-ро бирён кунед то даме ки ба ранги тиллоии қаҳваранг бирасад.
Ҳамзамон, чормағзи бирёншударо дар кахвачушонак маҷақ кунед. Омехтаеро, ки дар натиҷа дар гармии боқимонда дар гармии миёна бирён кунед.
Ду чарогро бо шакар омехта кунед, бо шиддат омехта кунед. Ба гармии кам андозед ва то обшавии шакар ва ҳамаи об бухор шавед.
Дар ниҳоят, як массаи теппа бояд ба даст оварда шавад, ки он бояд дар қолаб гузошта шуда, дар ҷои хунук барои як рӯз гузошта шавад.
Дорухат барои халви чормағз бо илова намудани тухми кунҷит ба тухми қаблӣ монанд аст. Аммо танҳо ба ду компонентҳои аввалия, сеюм илова карда мешавад, яъне тухми кунҷидҳои хӯришшуда. Шириниҳо камтар ширинанд, аммо солимтар ва хушбӯй мебошанд.
Новобаста аз он, ки чӣ қадар лолаи чормағзи болаззат аст, набояд ба он гирифтор шавед. Миқдори зиёди шакар дар парҳез тамоми фоидаҳоеро, ки чормағз ва кунҷид метавонанд ба бадан биёрад, нест мекунад.
