Дар тарабхонаҳои маъруфи ҷаҳон, ошпазҳои ботаҷриба ба меҳмонон таоми аҷиб - лососии гулобии дар танӯр пухташударо пешкаш мекунанд. Ба шарофати ин усули пухтупаз, таъми нотакрори моҳии сурх комилан ошкор мешавад. Барои сохтани ин шоҳасари кулинарӣ вариантҳои зиёде мавҷуданд, зеро лосаи гулобӣ барои бадан маҳсулоти хеле муфид маҳсуб мешавад. Баъзеҳо ақида доранд, ки моҳӣ каме хушк аст. Аммо агар шумо бидонед, ки чӣ тавр болаззат кардани пошидани лососаи гулобӣ дар танӯр, масъалаҳои баҳснок мустақилона аз байн мераванд.
Ҳангоми харидани моҳии сурх дар супермаркет тавсия дода мешавад, ки ба гӯшти хунуккардашуда таваҷҷӯҳ кунед. Вай бояд шиками гулобӣ дошта, тарозуи ҳамвор бидуни осеб, чароғҳои сабук ва чашмони абрнок набошад.
Салмӯн гулобии пухта дар танӯр олиҷанобро бо parsley, basil, бодиён, thyme, кашнич ва розмарин омехта мекунад. Агар ба шумо маринад кардан лозим бошад, шарбати лимӯ аҳамияти асосии он ба ҳисоб меравад. Салмини гулобиро чӣ тавр бояд пухт, то таъми мураккаби онро қадр кунед? Бо баъзе аз меъ- машҳур шинос шавед.
Моҳии сурх дар сметана
Рад кардани табобате, ки аслан дар даҳони шумо гудохта мешавад, гумон аст, ки ба касе рух диҳад. Мо сухан дар бораи лососияи гулобӣ дар танӯр бо сметана мепазем. Барои истифодаи чунин як табақ, шумо бояд компонентҳоро гиред:
- лошае Салмӯн гулобӣ;
- сметана;
- сирпиёз
- пиёз;
- бодиён;
- орегано;
- тухмии карам;
- филфили;
- намак.
Ин дорухат барои лимуи гулобии дар танӯр пухташуда аз якчанд қадамҳои оддӣ иборат аст:
- Аввалан, моҳӣ зери оби равон бодиққат шуста мешавад. Сипас бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк карда мешавад. Тарозаро тоза кунед ва дар қисмҳои якхела буред.
- Намак, оригано, зира ва ќаламфури ба табақ рехташуда ва хуб омехта. Ҳар як порчаи қисмҳо бо ҳанут шуста мешаванд ва баъд аз 20 дақиқа барои оббозӣ гузошта мешаванд.
- Дар ин вақт, сметана ба як косаи хурд рехта мешавад. Иловаи бодиён решакан, parsley ва сирпиёз, ки тавассути як матбуот гузашт. Массаи хуб омехта аст. Моеъ ба поёни табақ нонпазӣ рехта мешавад ва қисмҳои моҳӣ дар қатори зич ҷойгир карда мешаванд, то онҳо пурра дохил шаванд.
- Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Як варақи нонпазиро ҷойгир кунед ва ҳадди аққал ним соат оҷур кунед. Маҳсулоти тайёр беҳтар аст дар ҳоле ки он ба ҳар як табақ тараф аст.
Салмӯн гулобӣ ва сабзавот - ғизои ҷолиб
Мухлисони моҳии сурх пай бурданд, ки дар якҷоягӣ таомҳои дӯстдоштаи худро бо хӯрокҳои растанӣ ба даст оварда метавонед, маҳсулоти беназири лазизро ба даст меоред. Салмӯн гулобии пухта дар танӯр бо сабзавот як табақи воқеан мураккаб аст. Барои тайёр кардани он ба шумо лозим аст:
- Салмӯн гулобии хунуккардашуда;
- равғани растанӣ;
- филфили занги;
- Помидор
- пиёз;
- лимӯ
- parsley ё бодиён;
- филфили хоки сиёҳ;
- намак.
Марҳилаҳои сохтани шоҳасари кулинарӣ:
- Пеш аз ҳама, моҳӣ аз тарозу тоза карда мешавад, рӯдаҳо тоза карда мешаванд ва сипас бо оби тоза шуста мешаванд. Вақте ки он каме хушк мешавад, дар дохили ва берун аз қаламфури бо намак омехта андозед.
- Помидор, пиёз, ќаламфури занги ва лимӯ ба ҳалқаҳо бурида мешаванд. Ғайр аз ин, пораҳои сабзавотро дар дохили шиками лососаи гулобӣ гузоред. Баъд, моҳиро дар варақи нонпазӣ гузоред.
- Хӯрокҳои тайёршуда бо равғани растанӣ ба қадри кофӣ об дода мешаванд ва ба 180 дараҷа пеш танӯр карда мешаванд.
Барои он, ки таъми гӯштро олиҷаноб кунед, тавсия дода мешавад, ки дақиқ донед, ки чӣ тавр лососони гулобиро дар танӯр пазед. Тибқи тарроҳони ботаҷриба - на бештар аз 40 дақиқа.
10 дақиқа пеш аз он ки моҳӣ омода бошад, онро бо кабудии биносту решакан пошидан. Барои хӯрокхӯрӣ бо сабзавоте, ки бо вай пухта буданд, хизмат мекарданд.
Моҳии боллазату шањдбори зери майонез
Бисёр хӯрокҳои лазизе мавҷуданд, ки майонезро истифода мебаранд. Шумо метавонед онро дар мағоза харед ё худатон аз тухм, хардал ва равғани растанӣ пухтан. Агар ин мушкилот ҳалли худро ёбад, шумо метавонед дорухатро барои лимуи боллазату шањдбори дар оташдон пухташуда, ки аз чунин маҳсулот тайёр карда шудааст, санҷед:
- гӯшти моҳии сурх;
- майонез;
- лимӯ
- сабзӣ;
- пиёз;
- филфили;
- намак;
- равғани растанӣ.
Раванд аз тайёр кардани моҳӣ сар мешавад. Онҳо аз тарозуҳо тоза карда мешаванд, олудаҳо, донаҳо ва думҳо тоза карда мешаванд. Ба қисмҳо бурида, сипас бо намак омехта бо ҳанут ба таври фаровон молед.
Моҳӣ ба қолаби равғанӣ ҷойгир карда мешавад. Бо шарбати лимӯ пошед, то он бо маринад каме тофта шавад. Дар ин давра, сабзавот машғуланд.
Пиёз сабусакҳо дар ҳалқаҳо нисфи бурида шуда, сабзӣ дар grater coarse бурида мешаванд. Сипас сабзавотро дар болои салми гулобӣ гузоред.
Майонез бо оби гарм иловакарда мешавад (1: 1). Сипас моеъ ба болои моҳӣ ва сабзавот рехта мешавад. ШМШ-ро дар танӯре, ки гарм карда шуд, тақрибан 40 дақиқа ҷойгир кунед.
Агар ҳама устухонҳо аз моҳӣ пеш аз пухтан бароварда шаванд, табақ боллазату шањдбори бебаҳо мешавад. Ҳатто кӯдакони хурд онро бо хушнудӣ бихӯранд, ва ҳадди аққал яке аз онҳоро фурӯ бурдан наметарсанд.
Салмӯн гулобӣ дар якҷоягӣ бо картошка
Кукҳои ботаҷриба медонанд, ки чӣ тавр лососони гулобиро пазанд, то “ду паррандаро бо як санг кушанд”. Барои ин, танҳо моҳӣ ва картошкаро дар як табақ пайваст кунед ва шумо хӯроки олиҷанобе ба даст меоред. Барои тайёр кардани он, ба шумо лозим аст, ки як ҷузъи оддӣ созед:
- филфили лимуи гулобӣ;
- картошка
- равған;
- панири сахт;
- яхмос
- лимӯ барои афшура;
- маҷмӯи намакҳои хушк;
- филфили сиёҳ;
- намак.
Дар аввал филе ба иловаро тақсим карда мешавад. Намакин бо ҳанут, намак ва яктана бо шарбати лимӯ. Барои 15 дақиқа тарк кунед, то он даме ки то ҳадде пур карда шавад.
Картошка пӯст мешавад, шуста мешавад, каме хушк карда мешавад. Он гоҳ онҳо бо заррин давраш ғафси миёна, намак ва филфил буриданд.
Як варақи нонпазиро бо равған молед ва дар поёни картошка гузоред. Дар болои он дона моҳӣ ҳастанд. Ҳамаи маҳсулотҳо бо яхмос рехта мешаванд, баъд аз он варақи нонпазӣ дар танӯр барои 60 дақиқа гузошта мешавад.
15 дақиқа пеш аз поёни пухтупаз моҳиро аз танӯр ҷудо кунед, бо панир пошед ва вақти боқимонда пухта диҳед. Хӯриш Салмӯн гулобӣ дар танӯр бо картошка, оро бо шохаҳои parsley, basil ё бодиён. Табақ барои мизи идона ва инчунин дар рӯзҳои корӣ мувофиқ аст.
Моҳии сурх дар чошнии занбурӯғ
Барои ҳайрон кардани оилаи худ, сартарошони далер метарсанд, ки эҷодкор бошанд, хӯрокҳои гуногун тайёр кунанд. Дорухатро маъмул барои лососии гулобӣ дар танӯр пухта дар фолгаи бо занбурўѓҳо баррасӣ кунед. 
Аввалан, ошпазҳо маҳсулоти заруриро ҷамъ мекунанд:
- лошае Салмӯн гулобӣ;
- занбурўѓњо (champignons);
- сметана;
- панири сахт;
- равғани растанӣ;
- лимӯ
- пиёз;
- бодиён;
- филфили;
- намак;
- зафар (агар бошад).
Баъд онҳо ба тиҷорат даст ёфта, амалиёти зеринро анҷом медиҳанд:
- Пиёз бо сабадҳои миёна пӯст сабусак карда мешавад ва бурида мешавад.
- Занбурўѓњо шуста, хушк ва бо ҳамон заррин бурида мешаванд.
- Равған ба ШМШ рехта мешавад, занбӯруғҳо аввал мепартоянд ва пиёз ҳангоми бирён кардан. 15 дақиқаи дигар гузаронд.
- Бодиёнро маҷақ кунед ва ба сметана андозед. Иловаи ќаламфури, намак ва шарбати лимӯ.
- Занбурўѓњо дар чошнии паҳн, хуб омехта.
- Панири сахт бо пойгоҳи калон зављааш
- Печка дар қабатҳои нонпазӣ дар якчанд қабат гузошта шудааст ва моҳӣ гузошта мешавад. Он гоҳ бо чошнии қаблан омодашудаи сметана ва занбурўѓҳо рехта мешавад. Бо панири сахт пошед, барои маззаи аҷиб ва қуттӣ зафарро каме оред.
- Танӯрро то ҳадди 200 дараҷа гарм кунед. Табақро гузоред ва 20 дақиқа муайян кунед. Салмӯн гулобиро, ки дар танӯр аз фолга пухта мешавад, бо биринҷ, картошка ё сабзавоти пухта хизмат кунед.
Моҳии боллазату шањдбори назди курта
Аҷибаш болаззат ин моҳии сурх дар зери қабати аслӣ аст. Дӯстдорони ҳанут ва хориҷаҳои хориҷа онро қадр хоҳанд кард. Он бо бӯи аҷиб ва таъми ширин мебарояд.
Рӯйхати компонентҳо:
- як лошае калон аз Салмӯн гулобӣ;
- Помидор
- филфили замин;
- равғани растанӣ;
- сабзӣ;
- пиёз;
- дона;
- coriander;
- зафар;
- лавр;
- allspice (якчанд нахуд);
- намак.
Марҳилаҳои пухтупаз:
- Аввал пиёзро пазед ва онро дар ШМШ пазед, то даме ки ранги тиллоӣ пайдо шавад. Сабзӣ зављааш, иловаро помидор илова кунед. Дар зери зарф 10 дақиқа адас кунед.
- Allspice ва дона замин. Онҳоро бо боқимондаи ҳанут ва намак омехта кунед. Пас аз ин омехта ба сабзавоти пухта рехта мешавад. Омезиши бодиққат.
- Иловаро лимуи гулобӣ дар варақи нонпазӣ гузошта мешавад. Он гоҳ онҳо бо пӯсти растанӣ пӯшонида мешаванд. Оҷур дар ҳарорати 200 дараҷа тақрибан 30 дақиқа.
Бо ҳама гуна хӯрокҳои гиёҳӣ ва гиёҳҳо, ҳамчун курси асосӣ барои хӯроки оилавӣ.
Дорухат барои одамони банд
Аз сабаби суръати сершумори зиндагӣ, бисёриҳо бояд хӯрокро зуд ва самаранок пазанд. Барои чунин одамон, интихоби пухтупаз лососияи гулобӣ, дар танӯр дар маҷмӯъ, мувофиқ аст. Бо вуҷуди ин, моҳӣ ба назар мехӯрад, бӯи хуш ва хеле болаззат мебарорад. Барои таҳияи он ба шумо чунин маҳсулот лозим аст:
- лошае яхмос Салмӯн хунуккардашуда;
- лимӯ
- шохаи тиме;
- розмари;
- филфили (якчанд намудҳо);
- сирпиёз
- равғани зайтун;
- намак.
Пеш аз ҳама, пӯсти пӯсти пӯстро бодиққат шуста. Нуқсонҳои кӯл дар паҳлӯ ҷойгир карда мешаванд, то моҳӣ ба хубӣ ғизо дода шавад. Сипас ҳама ҳанутҳо омехта карда, аз ҳар тараф Салмӯн гулобӣ гиред.
Лимӯ дар нисфи бурида мешавад. Як қисми он афшураи тоза ва фишурдашуда аст. Баъд аз ин, бо истифода аз grater ҷарима кӯбанд. Нисфи боқимонда дар ҳалқаҳо нисфи бурида мешаванд.
Зестаи решаканшуда ба равғани зайтун гузошта мешавад, селлюлоза сирпиёз илова карда мешавад. Маринад бодиққат омехта. Пас аз он лоша бо моеъ ба даст оварда аз ҳар тараф молид. Иловаро лимӯ, розмария ва як навъи тиме дар шикам ҷойгир карда шудаанд. Ба 30 дақиқа равед.
Пеш аз пухтан, танӯрро то ҳарорати ҳадди аққал 180 дараҷа гарм кунед. Моҳӣ дар фолгаи гузошта, зич печонда мешавад ва дар варақи нонпазӣ гузошта шудааст. Оҷур барои 25 дақиқа. 
Пас аз он лӯлаи гулобӣ бароварда мешавад, коғаз печидааст ва боз дар танӯр барои ним соат. Табақи тайёр бо картошка пухта, сабзавот ва гиёҳҳои тару тоза пешниҳод карда мешавад. Онҳое, ки замоне чунин лососияи гулобиро чашиданд, онро боз ва боз пухта мекунанд.
